טארט קרם ואגסים

הכנה

1. לעוגת הספוג הגנואה:

   אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות.

   אנו מניחים את הפרפר על הלהבים. שמנו את הביצים והסוכר בכוס. אנחנו מתכנתים 6 דקות, 37 °, מהירות 4. בהמשך אנו מתכנתים 6 דקות, מהירות 4.

   מוסיפים את הקמח וקורט מלח סביב הפרפר. אנחנו מתכנתים 4 שניות, מהירות 3. אנו מסירים את הפרפר ומסיימים לשלב הכל במרית.

   אנו מורחים את התערובת על תבנית אפייה או בתבנית מלבנית גדולה, מחליקים את המשטח.

   אופים מיד כ- 15-20 דקות, עד שנראה שהוא זהוב, ב -180 מעלות.

   אנחנו מוציאים את העוגה ונותנים לה להתקרר.

2. לקרם האגסים:

   אנחנו מקלפים ומנקים היטב את האגסים. חתכנו אותם לרבעים. הכנסנו אותם לכוס ותכנתו 12 דקות, ורומה, מהירות 1.

   לאחר זמן זה אנו מוסיפים את המיץ ועמ 'אנו מתכנתים 5 דקות, ורומה, מהירות 1.
   עכשיו אנחנו מחכים דקה אחת וטוחנים. מקפידים לא לשרוף את עצמנו ותמיד עם הכוס ומחזיקים אותה ביד, אנחנו טוחנים באמצעות מהירות פרוגרסיבית עד להגיע ל -9 ואנחנו משאירים אותה במהירות זו למשך דקה אחת.

   אנו שומרים ומניחים להתקרר, תחילה בטמפרטורת החדר ואז במקרר.

3. לסירופ:

   הכנסנו את המים, הסוכר והמיץ לכוס. אנחנו מתכנתים 10 דקות, 100 מעלות, מהירות 2. אנו מוציאים את הסירופ מהכוס ושומרים אותו.

4. להקצפת השמנת:

   אנו מתחילים בפליטת הסוכר כדי להפוך אותו לציפוי (מהירות פרוגרסיבית 5-10 למשך 30 שניות). אנחנו מוציאים את זה מהכוס ושומרים אותה. עכשיו אנחנו שוטפים את הכוס ומצננים את הכוס על ידי קיצוץ של קוביות קרח שנזרוק (כדי להקציף את השמנת, גם הכוס וגם השמנת שלנו צריכות להיות קרות מאוד). אנחנו מנערים היטב את מיכל השמנת ושופכים את תוכנו לכוס. אנו מוסיפים גם כף גבינת פילדלפיה שתיתן לקרם שלנו יותר עקביות. אנו מניחים את הפרפר על הלהבים. הכנסנו את המכונה להפעלה מהירות 3, ללא זמן תכנות. כשהיא מוכנה, אנחנו עוצרים את המכונה ומוסיפים את אבקת הסוכר לקצפת. אנו משלבים סוכר ושמנת המסייעים לנו במרית ובתנועות עוטפות. אנו שומרים במקרר.

5. אנו מרכיבים את העוגה:

   אנו מחלקים את דף העוגה לשניים לקבלת שני מלבנים ברוחב של כ -10 סנטימטרים. אנו רוחצים את שתי הצלחות עם הסירופ.

   שמנו מעט קרם על אחד המלבנים ושכבה של קרם אגסים במרכז. אנחנו מכסים בעוד קרם.

   שמנו את גיליון העוגה השני מעל.

   שמנו שכבה נוספת של קרם על העוגה ועוד קרם אגסים על הקרם.

   אנו מניחים שלוש פרוסות אגס על פני השטח וכמה עלי נענע לקישוט.