כופתאות שמיר עם תרד ובקטל פטה

הכנה

1. מכניסים את הקמח, השמן, היין, השמיר והמלח לכוס. תכנית 20 שניות, מהירות 6.

2. מגלגלים לכדור ונותנים לו לנוח למשך 1 Hora, בשקית ניילון או עטופה בניילון נצמד. אם הבצק רך מדי ניתן להוסיף מעט יותר קמח עד שהוא מקבל גוף אך עליכם להיזהר כי אם תוסיפו יותר מדי בצק הוא יהיה גומי.

3. שמנו את החמאה בכוס ומחממים דקה אחת, טמפרטורה 1 מעלות, מהירות כפית. אנו מוסיפים את הקמח ואת התוכנית דקה אחת, טמפרטורה 1 מעלות, מהירות 100.

4. כעת הוסיפו את החלב, התרד, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט ותכנתו 6 דקות, טמפרטורה 90º, מהירות 4. אנו נותנים לטמפרטורה לרדת ל 60 מעלות.

5. מוסיפים את גבינת הפטה המפוררת, הפטרוזיליה והביצים ומקציפים 30 שניות, מהירות 2. אנו מוציאים את התערובת לקערה ונותנים לה להתקרר לחלוטין.

6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומסירים את הניילון הנצמד. מפזרים את משטח העבודה בקמח ומרדדים את הבצק דק מאוד. ככל שהוא עדין, כך הם יהיו פריכים ועשירים יותר.

7. חותכים עיגולים בגודל הרצוי ומניחים מעט מילוי על גבי כל עיגול. להרטיב את קצה הכופתא ולסגור. אטום את המפרק באצבעותיך המוחבות את הקצוות פנימה.

8. הניחו את הכופתאות על המגש המרופד בנייר אפייה או דומה. הם לא צריכים להיות רחוקים מאוד כי הם לא גדלים אבל הם גם לא יכולים לגעת אחד בשני.

9. מקציפים את הביצה וצובעים את הכופתאות בצורה אחידה.

10. אופים אותם במשך א 180 מעלות בערך 15 דקות עד שחום זהוב. תנו להם להתחמם על מתלה.