קציצות בשר מעולות עם כבד אווז ורוטב רום

הכנה

1. ניתן להוציא את האווז ואת השומן את המקרר 30 דקות לפני שיהיו בטמפרטורת החדר וכך להשתלב היטב בבשר.

2. שמנו את הבשר הטחון בקערה גדולה והוספנו את השומן, האווז, פרוסות הלחם הספוגות בחלב, הקינמון, אגוז המוסקט, מלח השום, אבקת הבצל, אבקת השום, המלח וקורט מעט טחון טרי. פלפל שחור.

   אנו מערבבים בידיים כך שכל המרכיבים יהיו משולבים היטב (במיוחד הכבד והחמאה). מוסיפים את שתי הביצים ומערבבים היטב שוב.

3. אנחנו יוצרים את הקציצות ומעבירים אותם דרך קמח. אנו מניחים אותם על מגש.

    

    

4. מחממים את השמן בסיר גדול מסוג קוקוטה ומשחימים אותם על אש בינונית גבוהה משני הצדדים. אני ממליץ לעשות את זה בשתי מנות כדי שהם ישחימו טוב יותר. אנחנו רק רוצים להשחים אותם מבחוץ, אז עם כ -2 דקות מכל צד יהיה לנו מספיק.

   אנחנו מוציאים את הקציצות בצלחת ושומרים. אנחנו משאירים את השמן בסיר.

   אנחנו לא שוטפים את הסיר כי נסיים שם את הקציצות.

5. מכניסים את השמן מכך שטגנו את קציצות הבשר, השום, הגזר בחתיכות גדולות ואת הבצל בכוס התרמומיקס. גרסנו 5 שניות, מהירות 5. אנחנו מתכנתים 8 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות כפית. 

6. אנחנו מוסיפים את הרום ומבלי לשים את הכוס (כדי שהאלכוהול יתנדף) אנחנו מתכנתים דקה אחת, טמפרטורת ורומה, מהירות כף. 

7. מוסיפים את המים, את קוביית החמין, את הסוכר ואת התוכנית 8 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, מהירות כפית. 

8. שמנו את הקציצות בסיר והוספנו את הרוטב. מוסיפים את תמצית הבקר ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות כשהסיר מכוסה.

   מערבבים היטב ומבשלים 20 דקות נוספות על אש נמוכה. אנו מדללים את עמילן התירס בכוס עם 20 מ"ל מים (אצבע אחת). אנו מוסיפים אותו לקציצות הבשר.

9. מבשלים עוד 10 דקות, מכבים את האש ונותנים לו לנוח עד זמן ההגשה.