דג אפוי פשוט מושלם: הטיפים הטובים ביותר

היום אנחנו רוצים להראות לכם את הטיפים הטובים ביותר לבישול דגים בתנור ושהוא מושלם. האמת היא שזה אחד הכי הרבה קַל לבשל את הדג כי אנחנו מכתימים פחות והוא מתפשט יותר. אפשר להשתמש בסוג הדג שאתם הכי אוהבים, רק צריך לקחת בחשבון את עובי וגודל הנתח כדי לחשב את זמן האפייה.

הנה אנחנו הולכים עם הטיפים:

סוג דגים

הדבר הטוב כאן הוא שאנחנו יכולים להשתמש בדגים שאנחנו הכי אוהבים או שנמצאים במבצע, למשל, באותה תקופה. במקרה הזה, הכנתי בס ים כי זה אחד הדגים האהובים עליי אבל הוא יעבוד מצוין עם הייק, דניס, דניס, בקלה טרי, סלמון... נצלו את ההזדמנות לגוון ולנסות דגים חדשים, שם רבים!

גודל

אם אנחנו רבים לאכול, האפשרות הזו מאוד מעניינת, שכן כאשר נשים את הדג השלם, הוא יהיה הרבה יותר עסיסי מאשר אם נכניס אותו לפילה בודדים.

במקרה הזה זה היה בס ים יפהפה, במשקל של כ-1,5 – 2 ק"ג ומספיק ל-3-4 אנשים. אבל, כמובן, אתה יכול לשים כמה חתיכות קטנות יותר, כמו מנות מוזהבות של 500-1 ק"ג או זנב סלמון. אתה רק צריך לקחת את זה בחשבון כדי לשים יותר או פחות דקות. זכור שהאינדיקציות שאנו נותנים לך כאן היום הן עבור דג במשקל של כ-1,5 - 2 ק"ג, אז אם שלך קטן יותר, צמצם את זמן הבישול בכ-5 דקות.

חותך

כדאי לבקש ממוכר הדגים דג שלם ולבקש ממנו לנקות אותו בפנים, אבל להשאיר אותו שלם. פשוט בכך שהם אומרים להם "זה לאפות שלם" הם כבר יודעים איך לנקות את זה.

הראש הוא אופציונלי או לא. לפעמים אני אומר להם לקחת את זה ממני ולשים את זה בצד כדי להכין מרק דגים. אבל אפשר לבשל אותו גם עם הראש והוא יהיה מאוד עסיסי.

כשאני מגיע הביתה, אני מנקה אותו מתחת לברז המטבח עם מים קרים כדי להסיר את שאר הקשקשים שאולי נשארו וגם את שאריות שניקיתי. ואז אני מייבשת אותו טוב מאוד עם נייר מטבח והוא מוכן לבישול!

אם אתה לא מתכוון לבשל אותו באותו יום, אתה יכול גם להקפיא אותו נקי ותהיה לך מוכן להפשרה ולבישול מתי שתרצה.

מתלבשת

מכאן מגיעה כל היצירתיות שלך. הכי חשוב שלדג יהיה מעט מיץ/מרק בבסיס כדי שהוא לא יתייבש בזמן שאנחנו מבשלים אותו בתנור. אבל, משם... אתה יכול להוסיף מה שאתה רוצה.

אני עושה כמה חתכים רוחביים (בערך 3 או 4 תלוי בגודל החתיכה) משני הצדדים ומנצלת את ההזדמנות לשים תכשיר של תבלינים לדגים שיש לי הכוללת: מלח, עגבניות מיובשות, שמיר, אצות, תפוזים. לקלף ולפלפל. ועם זה אני משפשף היטב את כל הדגים, אבל, מעל הכל, בתוך החתכים שעשיתי.

בסופרמרקטים ובחנויות תבלינים כבר מוכרים סוג זה של תערובת לדגים, אבל אם לא, אפשר להכין לבד בבית עם כל מה שיש בהישג יד. ואם לא, קל כמו המלחה ופלפל בנדיבות.

ואז שמתי 1/2 פלחי לימון בתוך הנתחים וזה מוכן לאפייה!

מרק או רוטב

כפי שאמרתי לכם קודם, אחד המפתחות לכך שהדג שלנו יהיה עסיסי בזמן שהוא נאפה הוא הוספת לחות. כלומר, מרק שמתאדה וחודר לדג תוך כדי בישולו. אני אומר לך מה אני מכין:

• 1/4 מכוס יין לבן
• 3/4 מרק דגים (או מים + קוביית חמין)

אפשרות נוספת:

• 1 כוס מרק עוף

אפשרות נוספת:

• 1/2 כוס מים + מלח גס + פטרוזיליה שום
• 1/2 כוס יין לבן

זמן אפייה

וכאן מגיע המפתח הבא להצלחת הדגים שלנו: זמן האפייה. זה באמת חיוני. דג הוא מרכיב עדין מאוד ואם נבשל אותו יתר על המידה, התוצאה תהיה אסון. אני משאיר לך כמה טבלאות אינדיקטיביות לפי המשקל, תמיד ב-180º.

• יותר מ-3 ק"ג: +25 דקות
• בין 2 – 3 ק"ג: 23 דקות
• בין 1,5-2 ק"ג: 20 דקות
• בין 1 - 1,5 ק"ג: 18 דקות
• פחות מ-1 ק"ג: 15 דקות

מכבים ונותנים לנוח דקה בתנור. אנחנו מוציאים ושותים מיד.

אם, למשל, אכלתם את המנה הראשונה ורציתם לחכות לאכול את הדג, כדאי להוריד 3-5 דקות בזמנים שאנו משאירים אתכם על השולחן, לכבות את התנור ולהשאיר את דגים בפנים עד שאנחנו הולכים לצרוך אותו. בדרך זו, לא נפספס את זה.

לִוּוּי

מנת הדג הזו משתלבת נהדר עם פירה, צ'יפס, תפוחי אדמה מבושלים, תפוחי אדמה צלויים, אורז לבן או פסטה.

להנות!!