טריקים למטבח שאסור לשכוח מסבתות

למרות שהטכניקה תמיד זהה, תמיד יש קונוטציות קטנות שהופכות את המנה הזו למושלמת. משם נובע המטבח של הסבתות, כל חייהן מכינות כל תבשיל או מתכון באותו אופן, אבל יותר ויותר מושלם.

במטבח יש אינספור טריקים וסודות, ידיעת כל הפרטים הללו עוזרת מאוד ליצור מנות עסיסיות או מנות של החיים. יש הרבה אנשים שמגיעים לבגרות ויוצרים את המאכלים שלהם מבושלים מראש. לא הייתה להם הזדמנות ללמוד משהו כל כך בסיסי וחיוני, ואם כן לא ניתן היה להעביר להם את הטריקים הקטנים הללו לכל החיים.

טריקים בסיסיים במטבח שהסבתות שלנו מעבירות לנו

כמה טריקים קטנים שלעולם אינם נכשלים הם אלה של הטיפוסיים מלחייה כדי שלא להירטב. אם תמיד מפריע לנו שלא ניתן להוסיף מלח כשנהפוך את המלחייה, נצטרך להוסיף חופן קטן של גרגירי אורז. האורז יספוג לחות והמלח תמיד יהיה בנקודה שלו.

אם אתה אוהב להוסיף עשבי תיבול ארומטיים למטבח שלך, אתה יכול גם להשתמש עשבי תיבול טריים בדיוק בזמן שאתה מחמם את השמןבדרך זו זה ייקח הרבה יותר טעם.

עבור ריחות רעים במקרר, אנחנו תמיד יכולים להשתמש בתכסיס שאין לטעות בו. בקערה קטנה נוכל למלא אותו בביקרבונט ולהניח אותו בתוך המקרר, כך הוא יספוג את כל הריחות הלא רצויים.

קטניות

לקטניות יש גם את הטריקים הקטנים שלהן לדעת איך לבשל אותן בקפדנות יותר. על מנת לבשל את חומוס ושהם יוצאים מאוד רכים, מומלץ להשרות אותם 12 שעות לפני כן במים. אם אתה מעדיף, אתה יכול להוסיף כפית סודה לשתייה. תופתעו מהתוצאה שלהם כשתבשלו אותם.

כשאתה מבשל את עדשים או שעועית זה טוב מאוד אם בסוף הבישול מוסיפים שפריץ או חצי כפית חומץ. אפשר גם לסחוט קצת לימון. זה משמש ל לשפר עוד יותר את הטעם של המנה, וזה גם ייתן לו מגע של חומציות.

אם אתה רוצה את קטניות לא נותנות לך גז אתה יכול להוסיף לבישול גרגרי כמון. אנשים אחרים מעדיפים להפחיד את בישול הקטניות עם מעט מים קרים בזמן הבישול, רק פעם אחת יספיק, אבל יש כאלה שעושים את זה עד שלוש פעמים.

ירקות

בעיית הבצל בעת בישול זה מביא לכאבי ראש רבים, במיוחד אם הוא חזק מדי ו זה גורם לנו לבכות. הוצאת אותו מהמקרר תסיר הרבה מהגירוד הזה. אם תשים אותו בחומץ תפחית גם את הגירוד שלו ואם תשאיר אותו להשרות במים תהפוך את הבצל לעיכול הרבה יותר.

ביצים

המלח יעזור לבשל את הביצים. לדוגמה, כאשר אתה הולך לבשל אותו, זה טוב להוסיף קורט מלח במים כדי שבסופו של דבר תוכלו לקלף אותם ביתר קלות. באופן דומה, להוסיף מלח בזמן שהם מטגנים או להוסיף מעט קמח, זה גם יעזור למנוע מהשמן להתיז בזמן הטיגון.

סבתות אוהבות לזרוק שפריץ מים בטורטיות תפוחי האדמה כך שהם יוצאים הרבה יותר עסיסיים ואווריריים. ובביצים הטרופות או החביתות הצרפתיות שהם אוהבים יוצקים מעט חלב לעשות את זה הרבה יותר עסיסי.

הבשרים

לכל הצלי הגדול שאפשר לבשל בתנור, למשל שוק טלה, אפשר להזריק מעט יין לבן או קוניאק לבשר ובנקודות שונות. הגימור שלו יהיה מאוד עסיסי ויוצא דופן.

כשאתם מטגנים או מנגלים אל תתיימר לתבל את הבשר במלח מההתחלה. עשה זאת אחר כך, מכיוון שביצוע זה הרבה יותר מוקדם יהפוך את הבשר להרבה יותר יבש וללא מיצים.

כשאתה צריך מכינים נקניק דם וחותכים לפרוסות, תמיד יהיה טוב יותר שתעברו על פניו קצת קמח. בצורה כזו, כששמים אותו בשמן ומטגנים אותו, המדליונים יישארו שלמים והם לא יתפוררו.

ירקות

כמה לירקות ולפירות יש יותר צבעהם יהיו הרבה יותר טעימים. כדי שהשעועית הירוקה תישאר עם צבע נהדר והיא מושלמת, בתום הבישול צריך להעביר אותה דרך קערה של מים קרים וקרח ואז לנקז.

אם נצטרך לבשל כרובית, אנחנו יכולים להסתיר את הריח שלה לזרוק פנימה את הבישול כפית חלב או חתיכת לימון במי הבישול. זה גם מודה לזרוק חתיכה של קשה של הלחם. תתפלאו איך הריח מופחת.

תפוחי האדמה יכולים להיות מושלמים כאשר הולכים לטגן אותם. חותכים אותם דק ו לטבול אותם בקערה מלאה במי קרח. המתינו מספר דקות עד שהם יתקררו, מסננים אותם על מטלית יבשה ומטגנים אותם בשמן חם. אתה תאהב את הגימור שלו פריך ומושלם.

כשאתה צריך לבשל תפוחי אדמה גדולים, אפשר לבשל אותם רבע שעה במים ואז לסיים אותם בתנור למשך 30 או 40 דקות. כך הם יהיו מבושלים ומושלמים.

אם אתה שולט בטעם של פאייה, יש לנו גם טריק קטן להכין גרגירי האורז רופפים. אנחנו יכולים לזרוק התזה של מיץ לימון ותוכלו לראות כיצד זה דורש היבט נוסף.