טריקים ליצירת לוח גבינות מושלם

גבינות הן רעיון מצוין להציג על שולחן. יש אינספור זנים, עם כל הפורמטים וכל מיני טעמים. אבל כמה סוגים עלינו לכלול במגש? כמה מנות עלינו להציג לכל סועד? מה אנחנו יכולים ללוות על לוח גבינות?

כל השאלות הללו ישולבו עם הטיפים והטריקים הטובים ביותר ליצירת לוח הגבינה הטוב ביותר עבור האורחים שלך. אל תהססו לשים מצגת מסוג זה על השולחן שלכם, זו אפשרות שימושית מאוד, היא חביבה ככלל ו מסתבר שזה חטיף לא רשמי וקלאסי.

איך מכינים את לוח הגבינות

חייב עדיף לבחור מגש רחב או לוח עץ גדול, להציג את הגבינות החתוכות. אנו נבחר חתיכת עץ כהה או לבן, או שולחן רפיה, או קרמיקה, או זכוכית. בדרך כלל זה צריך להיות חלק, ללא כל סוג של קישוט מוגזם, שכן מה שחשוב הוא הדמיה של הגבינה.

כשמניחים את הגבינות, חייבים לקבץ אותם לפי קטעים, מבלי להערים אותם, שיש להם מקום למקם אותם בנוחות. את השולחן או המגש נעמיד במרכז השולחן כך שיוכל להיות מוגש על ידי כל הסועדים.

כמה גבינה צריך לשים?

עלינו לנתח את זני הגבינה שעלינו להגיש. באופן אידיאלי, מקום בין 6 ו-8 זנים של גבינות שונות בהרכבים שונים: חלב פרה, עיזים וכבשים. לפי שלבי התבגרות, מרקמים, אזורים. אם הסועדים הולכים להיות מעטים, האידיאל הוא לשים 4 גבינות שונות ואם הם הולכים להיות מוצגים לקינוח, שלוש חתיכות שונות יוצגו לכל מנה.

בהתאם למספר הסועדים, אנו מציעים להציב כמות דומה לכ 80 גרם לאדם, כל עוד הוא מוגש בליווי כלשהו. אם צלחת הגבינה הולכת לקחת הרבה בולטות, ניתן להגדיל אותה ל-200 גרם.

כיצד לבחור זני גבינה

בחירת המגוון אינה קשה ו ילך בהתאמה לאינטואיציה מטופל בעת הרכישה. אם גבינות זה לא הקטע שלך, תמיד תוכל לבקש מהעצה הטובה ביותר מיצרני הגבינות להמליץ ​​על הטובות בחנות. ככל שיהיה יותר מגוון על השולחן, כך ההנאה והכיף יהיו טובים יותר, לצד יין טוב. אתה צריך לנסות למלא שולחן גדול עם ניחוחות, טעמים ומרקמים שונים, אבל כל עוד הם משתלבים ויכולים להשלים זה את זה. יש להדגיש שלושה היבטים:

• הרכב החלב שלך. הגנריות ביותר הן בדרך כלל פרה, עז וכבשה.
• Lהמרקם של ייצורו: עם גבינות רכות, חצי קשות וקשות. גבינות למריחה שמיוצגות באמבטיות, גבינות כחולות למריחה.
• ההתבגרות. ישנם שלושה סוגים של התבגרות, רך, חצי נרפא, מרפא ומיושן.

ניתן להרחיב את הזנים, שכן גבינות בינלאומיות מייצגות סוג אחר של פורמט. אנחנו מוצאים גבינת אמנטל, קממבר צרפתי או סטילטון אנגלי. חפש את ההרמוניה של הטעמים, לסווג גבינות לפי עוצמתן, מהחזק לרך ביותר או עם טעם מתוק.

טמפרטורה וחיתוך גבינות

כל גבינה דורשת חיתוך והצגה משלה. גבינות עגולות מסוג מנצ'גו, בפורמטים רכים, מבושלות למחצה ומבושלות, חייבות להיות מיוצגות ב טריזים או מלבנים, תמיד עם הקרום. לגבינות בעלות טעם או ארומה הרבה יותר חזקים, עדיף להציג אותן בחיתוך עדין, כך הארומה שלה תשתפר הרבה יותר.

גבינות בפורמט קשה מאוד, כמו פרמיג'אנו, לא ניתן לחתוך בצורה קבועה, יש להגיש אותן ולחתוך אותן. פתיתים או צורות סלע לא סדירות. פורמט נוסף שאנו מוצאים הן גבינות למריחה, הן תמיד יוגשו קרות. הם חייבים להיות מוגש באמבטיות שלהם או הנח את הקרמים שלך במיכלים עם סכיני החמאה המתאימים להם. Las Tortas del Casar יוצגו עם פורמט משלהם, פתוח ושלם.

ליווי ללוח גבינות

לחם הוא הליווי הטוב ביותר לגבינות אלה. לחמניות וקרקרים קטנים מסוג טוסט הולכים טוב מאוד לגבינות רכות. פירות מיובשים כמו אגוזי לוז, שקדים, אגוזי מלך, הם משתלבים מאוד עם גבינות בינוניות-מתוקות כגון Gruyère או גבינות ישנות ומבושלות. הליווי הזה אינו מסווה את טעמו, אלא משפר את טעמו.

פירות מתוקים כגון תפוח, פירות אדומים מיובשים, צימוקים, ענבים... הם נלווה נהדרת כדי להיות מסוגל לאכול בין שני פורמטים של גבינות, כדי להצליח לנקות את הטעם בין אחד לשני. השתמש תמיד בטבלאות או בחללים גדולים מספיק כדי להפוך את המצגת לאטרקטיבית הרבה יותר. עובדה נוספת שיש לקחת בחשבון היא בקניית גבינות, שכן רבים מהם רגישים מאוד לשהות בטמפרטורות ללא קור.