מיני עוגות גבינה עם שוקולדים של פררו

הכנה

1. נמיס את החמאה שלנו בקערה קטנה ובעזרת מיקרוגל. נשים אותו בעוצמה נמוכה במרווחים של 30 שניות עד שנראה שהוא נמס. בכוס התרמומיקס שלנו אנו מוסיפים את 150 גרם הביסקוויטים המחולקים למחצה ומתכנתים במהלך 20 שניות במהירות 5.

2. נוסיף את 150 גרם החמאה המומסת ואת 2 כפות אבקת הקקאו. אנחנו מערבבים את זה במהלך 10 שניות במהירות 3,5. אנחנו מסירים את התערובת מהכוס ואנחנו מניחים את העוגיה בתבניות הקטנות שלנו כבסיס העוגות. נתאים ומהדקים היטב את הבסיס כך שיהיה קומפקטי ונכניס למקרר להתייצבות.

3. בכוס גדולה של מים קרים מוסיפים את 3 דפי הג'לטין כדי לרכך אותם. בזמן שאנחנו מכינים את הקרם. לכוס נוסיף את 400 גרם גבינת השמנת, 50 גרם קרם אגוזי לוז וקקאו, 120 גרם סוכר וכף תמצית וניל. אנחנו מתזמנים את זה במהלך 20 שניות במהירות 1,5.

4. אם הג'לטינים התרככו, מחממים את 20 מ"ל החלב. אנחנו מחממים אותו היטב ומוסיפים את דפי הג'לטין הסחוטים היטב ומערבבים עם כף כך שהם יתמוססו. יש לתת לתערובת זו להתקרר לפני שמוסיפים אותה לגבינת השמנת. כדי לזרז את הקירור נוכל להכניס למקרר לכמה דקות, לדאוג שהוא לא יתקבע.

5. כשהג'לטין קר מוסיפים אותו לגבינת השמנת ומתכנתים מחדש 30 שניות במהירות 3,5. 

6. אנחנו מוציאים את התבניות מהמקרר וממלאים אותן בגבינת השמנת. אנחנו מחליקים היטב את פני השטח שלו ומחזירים אותו למקרר לכמה שעות לפחות, עד שהתערובת מתייצבת.

7. אנחנו ממיסים את 80 גרם השוקולד במיקרוגל. נעשה זאת בהספק נמוך ובמרווחים של 30 שניות. בכל מרווח אנחנו מנסים לערבב עם כף כדי שיימס בעדינות.

8. אנחנו מוציאים את המיני עוגות מהתבניות ומוסיפים כף שוקולד מומס מעל. לפני שהשוקולד מתקשה, אנחנו מקשטים אותו עם בונבון פררו.