קרם אפונה עם נענע עם ביצה עלומה

הכנה

1. שמנו את הבצל והשמן בכוס ונמחץ במהלך 6 שניות במהירות 6.

2. אנחנו מטגנים בשביל 10 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 1.

3. אנו מוסיפים את החלב המאודה וחצי כפית מלח. אנו מקטינים במהלך 8 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 1. אנחנו מוציאים ושומרים.

4. אנו שוטפים את הכוס ושמים את ליטר המים והאפונה. אנחנו מבשלים אותם בשביל 18 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 1.

5. בינתיים נכין את הביצים העלומות. אנו עוקבים אחר הטכניקה שמלמד אותנו הספר החיוני. לשם כך, חותכים חתיכת ניילון גדול ומרובע. אנו מרפדים את פנים הכוס איתו, נותנים לו לבלוט מהצדדים. אנחנו מורחים אותו עם האצבע במעט שמן. אנו שוברים ביצה ויוצקים אותה על ניילון הנמצא בתוך הכוס. כעת, אנו אוספים את הקצוות ויוצרים אריזה קטנה עם ניילון הפלסטיק, מחברים את הקצוות לאחד ומגלגלים אותה על עצמה, עד שיש לנו אריזה קטנה בצורת כדור אותה נניח במרכז מיכל הוורומה.

6. אנו חוזרים על הפעולה עם 3 הביצים האחרות.

7. כשיש 8 דקות לסיום שלב 4, אנו מציבים את הוורומה במצב.

8. לאחר הבישול, אנו מסירים את הוורומה, חושפים ושומרים. מסננים את האפונה, שומרים מעט ממי הבישול.

9. אנו מחזירים את האפונה לכוס, מוסיפים 150 מ"ל ממי הבישול (כוס וחצי), תערובת החלב השמורה, הנענע, כפית מלח ופלפל לפי הטעם. אנו מוחצים במהלך מהירות מתקדמת של דקה 1/5.

10. בדקנו את המרקם והטעם. אם אנו רוצים שיהיה נוזלי יותר, הוסיפו כוס נוספת ממי הבישול, הוסיפו מלח ופלפל וערבבו ל 10 שניות במהירות 7.

11. אנו מגישים בצלחות או בקערות אישיות עם ביצה עלומה מעל הקרם.