עוגה ללא גלוטן בסגנון וינטאג '

הכנה

1. קודם נכין את סירופ העוגה כך שהעוגה עסיסית יותר. הכנסנו לכוס את 250 מ"ל מים, 90 גר 'סוכר ו- 50 מ"ל ליקר תפוזים. אנו מתזמנים את זה במהלך 5 דקות במהירות של 100 מעלות. אנו מפרידים את הסירופ כשהוא מוכן ונותנים לו להתקרר.

2. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות. באותה כוס ללא ניקוי אנו מניחים את הפרפר להכנת העוגה. אנו מוסיפים את ארבע הביצים ואת 100 גרם הסוכר. אנחנו הולכים לערבב את זה במהלך 5 דקות במהירות 37 מעלות במהירות 4. כשהתערובת נעצרת, מוסיפים שתי כפיות תמצית וניל ומערבבים שוב ל 6 דקות במהירות 4, הפעם ללא טמפרטורה.

3. אנו מוסיפים את 120 גרם קמח התירס המנופה, כך שלא יהיו לנו גושים בתערובת ונערבב במהלך 4 שניות במהירות 3. מכינים תבנית עוגה עגולה (קוטר 22 ס"מ) מרופדת בבסיס בנייר אפייה ומכסים את דפנותיה בחצי כפית חמאה. אנו יוצקים את תערובת בצק הספוג שהכנו ומכניסים אותו לתנור למשך כ- 20 עד 25 דקות. אם נצפה שמשטחו קלוי יותר מדי, אנו מכסים אותו בנייר אלומיניום כדי לפתור את הבעיה.

4. אנחנו מכינים את השמנת. אנו שוטפים את הכוס ואם היא יכולה להיות מכניסים אותה למקרר לכמה דקות כדי שהיא תתקרר ואפשר להקציף את השמנת הרבה יותר טוב. אנחנו מוסיפים את השמנת, שמנו את הפרפר ונצפנו אותו מסביב דקה 1 במהירות 3,5. זמן ההקצפה של הקרם מעיד, יכול להיות שדקה קטנה או שתצטרכו קצת יותר זמן.

5. אנו מוציאים את השמנת מהכוס בקערה, מוסיפים את הסוכר וכפית תמצית הווניל. אנחנו מערבבים אותו ביד כדי שזמן הערבוב לא יעבור לנו. שמנו בצד והמשכנו להרכיב את העוגה.

6. אנו מוציאים את העוגה שלנו מהתבנית ומחלקים את העוגה לשלוש שכבות. אנו מניחים שכבת עוגת ספוג ומשרים אותה מעט בסירופ שהכנו. אנו מוסיפים כמה כפות שמנת ומכסים אותו. אנו מכסים שוב בשכבה נוספת של עוגת ספוג, משרים אותה בסירופ ומכסים בקרם. עם השכבה השלישית אנחנו עושים את אותו הדבר.

7. להכנת ציפוי העוגה החליקו היטב את פני השטח, כיסו את הדפנות במעט קרם והניחו לעוגה להראות מעט וכך תנו לה נגיעה וינטאגית. אנחנו יכולים לקחת שקית מאפה עם זרבובית מתולתלת ולקשט את פני השטח בערימות קטנות. לבסוף נוסיף כמה זרזים צבעוניים שיעניקו לקינוח הזה מראה חגיגי.