סטייק מסופוטמי

הכנה

1. שמנו את הבשר הטחון בקערה גדולה.

2. הכניסו את השום, המלח, הפלפל, הקינמון, הכמון, הנענע והפטרוזיליה לכוס התרמומיקס. אנחנו מתכנתים 10 שניות, מהירות מתקדמת 5-7-10. זה חייב להיות קצוץ היטב, אם לא, אנו חוזרים על הפעולה למספר שניות.

3. אנו שופכים את התערובת הזו לבשר ומערבבים היטב. אנו מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב שוב. אנו מוסיפים את 3 או 4 כפות הקמח ומערבבים היטב. זו צריכה להיות תערובת עסיסית אך מוצקה, אותה נוכל לתפעל היטב בעזרת הידיים שלנו (כאילו היו קציצות). זה יהיה תלוי בסוג הבשר ובמותג הקמח, אז אני אומר לך 3 או 4 כפות קמח ככיוון, אבל זה יכול להיות פחות או יותר.

4. מכסים את הקערה בניילון ונותנים לה לנוח במקרר כמה שעות (זה תלוי בכמה זמן יש לכם, אבל לפחות הייתי אומר 30 דקות והאידיאל יהיה לעשות את זה בלילה ולהכין אותה הבאה יום לאכול).

5. אנחנו יוצרים כדורים גדולים (כמו קציצות ענק) ואנחנו מעבירים אותו דרך קמח. נמעך מעט עם היד שלך ליצירת הסטייקים.

6. אנו מכינים מחבת או פלטה ומוסיפים טפטוף שמן זית. שמנו אותם על אש בינונית-נמוכה כ -5 דקות מכל צד. זה יהיה תלוי גם בעובי הסטייקים, אז וודאו שהם לא גולמיים מבפנים. שמתי אותם על אש בינונית בהתחלה כדי שהם ישחימו ויאטמו מבחוץ, כך שלא יאבד את המיצים. ואז אני מוריד את החום למינימום, אני מכסה אותם ואני מסתובב עד שהם עשויים היטב מבפנים.

7. אנו מניחים אותם בכלי ההגשה, יוצקים מעליהם את השמן ואת המיצים שנותרו בתבנית. סוחטים 1 לימון מעל ומקשטים עם זרד פטרוזיליה. (כשאתם מניחים אותו על השולחן, הביאו את הלימון השני למקרה שאיזה סועד רוצה להוסיף עוד).