קרגאנדו ...
עוגת גבינה אידיאלית ושונה, בטעם תות טעים. אם אתם חושבים שזה לא הזמן לתותים, אתם עלולים להטעות את עצמכם, כי כרגע יש לנו תותים כמעט לאורך כל השנה ולא קשה למצוא אותם גם כשמגיע חג המולד.
כדי שהעוגה הזו יכולה להיות הרבה יותר מעוררת תיאבון, הכנתי אותה עם גבינה מסוג פילדלפיה, אני חושב שזה הטעם האידיאלי, אבל אם זה לא הקטע שלכם תוכלו להחליף את כמות הגבינה בקצפת, וכך היא יכולה להסיק ב מוס תות עם טעם מרהיב. בסיס הגללטה ממלא גם תפקיד חשוב מכיוון שהוא נותן לו את המגע הפריך שתמיד תרצו בסוג זה של עוגה ואני גם רוצה לציין שיש לו מגע מושלם של סוכר כך שתוכלו ליהנות מאותו טעם חומצי קטן שתותים הַצָעָה.
עוגת גבינה עם תותים
עוגת גבינה טעימה בתערובת מוס תותים. דרך שונה וטעימה לא לוותר על פירות עם טעמם הטעים, המרענן ומגע החומצה. הוא פשוט ומהיר להכנה ואינו זקוק לתנור.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: קינוח
- מנות: 8-10
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
בסיס עוגה
- 200 גרם עוגיות עיכול
- 80 גרם חמאה, מומסת
שמנת מגבינה
- 500 גרם תותים
- 2 וחצי כפות עמילן תירס
- 680 גרם פילדלפיה מסוג גבינת שמנת
- 100 גרם סוכר
- 12 יריעות ג'לטין
- חצי ליטר מים קרים כדי להשרות את הג'לי
- קצפת 300 מ"ל
- 85 גרם סוכר לשמנת
קישוט לעוגה
- קצפת 200 מ"ל
- 50 גרם סוכר
- חופן תותים
הכנה
אנחנו מתחילים עם בסיס העוגה. ראשית אנו ממיסים את חמאה 80 גרם בהספק נמוך במיקרוגל למשך כדקה. אנחנו קוצצים את 200 גרם עוגיות ונכניס אותם לכוס הנקייה שלנו של Thermomix. אנו מכסים ומועכים אותם על ידי תכנות 30 שניות במהירות 4. לבסוף מוסיפים את החמאה, מתכנתים 10 שניות במהירות 3.
בחרנו עוגה עגולה של בערך 20 ס"מ קוטר ושאפשר להסיר אותו מהתבנית. אם תבנית העוגה עשויה ממתכת, תמיד רצוי לרפד אותה בנייר אפייה. אנחנו מורחים את תערובת העוגיות שלנו על כל בסיסה ו אנו משטחים את פני השטח שלו בידך או בכף. הרמתי את הקצוות בעזרת היד שלי, כי אני אוהב שהם קצת מורמים.
אנחנו יכולים להכין את קצפת. ישנם שני שלבים שבהם חייבים לעשות זאת, כך שנוכל לחבר את שני חלקי הקרם בצעד אחד. בכוס Thermomoix הנקייה שלנו נוסיף הסוכר ואנחנו הולכים לרסק את זה. אנו מתזמנים במהלך 30 שניות במהירות 7. מיד נוסיף את השמנת, נניח את הפרפר ונרביץ דקה 1 במהירות 3.5. אין ספק שדרוש יותר זמן כדי להקציף אך חשוב שכאשר מכים את השמנת לא מתוכנת זמן קבוע, מכיוון שהוא יכול לשנות את ההקצפה שלכם בהיבטים רבים, מה שחיוני הוא לא להגזים מכיוון שאפשר להכין חמאה.
עבור גבינת השמנת עם תותים. נתחיל בגריסת ה- 500 גרם תותים, בכוס הנקייה שלנו אנו מוסיפים את התותים הנקיים ומתכנתים אותם דקה 1 במהירות 6. אנחנו נזרוק את 2 וחצי כפות עמילן תירס לעיבוי מחית התותים. אנחנו מתכנתים 3 דקות במהירות 90 מעלות במהירות 2.
שמנו את 12 יריעות ג'לטין בחצי ליטר מים קרים ל 5 דקות או עד שאתה רואה שהם רכים. אנו מנקזים אותם היטב ומוסיפים אותם למחית התות שבכוס. אנחנו הולכים לערבב הכל יחד, בשביל זה אנחנו מתכנתים את זה 2 דקות במהירות 90 ° 2. אם במקרה הג'לטין לא נפטר היטב, תכנת דקה נוספת באותן מעלות ובאותה המהירות. אנו מפרידים תערובת זו בכלי נפרד ושוטפים את הכוס אם תרצו.
בואו ננצח את הגבינה. אנו מוסיפים את גבינה 680 גרם יחד עם 100 גרם סוכר ואנחנו ניצחנו את זה במהלך דקה וחצי במהירות 1. אנו מוסיפים מחצית משלנו מחית תות שהנחנו בצד וערבבנו את זה במהלך דקה 1 במהירות 4. ב 30 שניות אנחנו יכולים להתחיל לשפוך המחצית השנייה של המחית. אם אתה חושב שאתה צריך יותר זמן לערבב, אתה יכול להגדיל אותו עד שתראה תערובת חלקה ללא גושים.
כל שנותר הוא להוסיף את השמנת שהקצפנו. אנו בוחרים את 300 מ"ל שמנת ואנחנו מערבבים את זה על ידי תכנות דקה 1 במהירות 3.5. אנו שופכים את כל התערובת לתבנית המוכנה ומכניסים למקרר להתייצבות. חייבים להישאר בסביבה 3 עד 4 שעות.
עם העוגה המוגמרת שלנו, כל שנותר הוא לקשט. עם את שאר הקרם, שמנו אותו בשקית מאפה עם זרבובית רחבה ומתולתלת אנו מקשטים את פני השטח שלו עם כמה ערימות קטנות סביבו. אנחנו נציב חצי תות התהפך בכל ערימה וכך יישאר קישוט פשוט ואלגנטי.
אל תשים את הקצפת בדקה אחת כי זה מייצר חמאה.
הגדר אותו ל- 30 שניות.