קרגאנדו ...
העוגות הללו הן תכשיט אמיתי של קונדיטוריה. יש להם רכות שכולנו אוהבים ומילוי קרם מיוחד מאוד עם ארומת קינמון עדינה.
אם אתם אוהבים מאפים זו הדרך הטובה ביותר לאכול אותם, אין להם שום קשר לאוכלים מתועשים וטעמם מדהים. בנוסף, ציפוי השוקולד שלו מתוק מאוד ודרך נוספת להכין שוקולד.
עליכם לדעת שכדי להכין מאפים מסוג זה עלינו לנוח את הבצקים כדי שהם יתפחו, אך נעשה זאת רק פעם אחת וזאת על מנת שהתוצאה תהיה רכה במיוחד. פיסת מידע נוספת שאנו יכולים לספק היא שאם אתה לא אוהב את הדרך להכין את התוספת, אתה יכול לבחור בשכבת שוקולד פשוטה שנמוסס בעבר.
טריזי שמנת ושוקולד
עוגה טעימה עשויה טריזים במילוי קרם מיוחד וציפוי שוקולד סופר מתוק. אתה תאהב את השילוב שלהם.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: ארוחת בוקר
- קלוריות: 380
- מנות: 6-8
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
עוּגִיָה
- 250 גרם קמח חיטה
- 70 גרם סוכר
- שמרי אופה טריים 25 גרם
- 65 מ"ל חלב מלא
- 30 מ"ל מים
- 30 מ"ל שמן חמניות
- כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- כף קמח לאבק
קרם
- 3 חלמונים
- 250 מ"ל חלב מלא
- 50 גרם סוכר
- 25 גרם קמח תירס או עמילן תירס
- חצי מקל קינמון
- עור הלימון
סיקור
- 75 מ"ל מים
- 150 גרם סוכר
- 100 גרם שוקולד מריר למאפים
הכנה
אנו מתחילים בהכנת הלחמניה. בכוס מוסיפים 30 מ"ל מים חמים (לא רותחים ולא חמים) ונוסיף את 25 גרם שמרי האופה הטריים. אנו מערבבים היטב עד שהוא מתמוסס.
בכוס Thermomix שלנו אנו מוסיפים את 250 גרם קמח החיטה, 70 גרם הסוכר, 65 מ"ל חלב מלא, 30 מ"ל שמן חמניות, השמרים המומסים, קורט המלח וכפית תמצית הווניל. אנחנו הולכים לערבב את זה על ידי תכנות במהלך 4 דקות במהירות הלישה. אנו צופים שיש לנו בצק חלק ואלסטי. זה אולי קצת דביק, אבל זה לא משנה. אנחנו מכסים את הכוס ונותנים לה לנוח שעתיים להגדלת הבצק.
אנו מחממים את התנור ל 200 °. אנו מוציאים את הבצק המוגבה על משטח מקומח ומתחילים ללוש אותו מעט בידיים. אם הוא היה דביק עם הקמח מהשולחן הוא יתייצב תוך כדי לישה. אנחנו מכינים כדור ומתחילים למעוך אותו לעוגה.
אנחנו מניחים אותו על מגש שיכול להיכנס לתנור ואנחנו ממשיכים לתת את העוגה הזו. בסך הכל עלינו להיות בעובי של כ -2 ס"מ. אנחנו דוקרים את המשטח במזלג ומכניסים אותו לתנור ונותנים לו להתבשל במשך 10 דקות.
בזמן שאנחנו יכולים להכין את השמנת. בכוס הנקייה שלנו נוסיף את 250 מ"ל החלב המלא, קליפת הלימון וחתיכת מקל הקינמון. אנחנו הולכים לחמם אותו ולהחדיר אותו 4 דקות במהירות 110 מעלות במהירות 0,5.
לאחר מכן נוסיף את 3 החלמונים, 50 גרם הסוכר ו- 25 גרם קמח התירס או עמילן התירס. אנחנו מתכנתים את זה 9 דקות במהירות של 90 מעלות. שמנו בצד את הקרם ונתנו לו להתקרר.
אנחנו שוטפים את הכוס שלנו ועושים את התוספת. אנו מוסיפים את 75 מ"ל המים ואת 150 גרם הסוכר. אנו מתזמנים את זה במהלך 12 דקות במהירות 110 מעלות במהירות 1.5. חייב להיות סירופ סמיך, אם לא, אנו מתכנתים אותו שוב לעוד כמה דקות באותה טמפרטורה עד שמגיעים לעובי הרצוי.
אנו מוסיפים את 100 גרם השוקולד ותכנית במהלך 2 דקות במהירות 90 מעלות במהירות 1,5. שמנו בצד.
אנחנו לוקחים את הלחמניה וחותכים אותה לשניים, ממלאים אותה בקרם, אבל אפשר להשאיר מעט להוסיף בהמשך על דפנות הטריזים. אנו שופכים את התוספת על גבי העוגה ונותנים לה להתקרר לפני החיתוך. נחתוך אותו ל -6 או 8 חלקים. אנחנו יכולים לסיים את דפנות הטריזים עם הקרם שנשאר לנו. הן עוגות ממש טעימות.
