פילה סלמון עם זיגוג תפוז וג'ינג'ר

הכנה

1. מתבלים את תפוחי האדמה ומניחים אותם מפוזרים היטב בתוך הסל. הזמנו. (אנחנו עדיין לא נעשה את הצעד הזה אם נוכל להשאיר את הדגים במרינדה מראש).

   אנו מכינים את הוורומה עם דף נייר שומן. מתבלים את הסלמון היטב ומניחים אותו עם העור כלפי מטה על מגש הוורומה. הזמנו.

2. בכוס שמנו את השמן, הג'ינג'ר והשום. אנחנו קוצצים 5 שניות, מהירות 7. אנו מורידים את שרידי הקירות וחוזרים על הפעולה פעמיים נוספות. אנחנו מתכנתים 5 דקות, טמפרטורה 120 מעלות, מהירות כפית. 

3. אנו מוסיפים את מיץ התפוזים, הדבש ורוטב הטריאקי. אנחנו מבשלים 4 דקות, טמפרטורה 100º, מהירות 2. ואז אנחנו מתכנתים 2 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 2. צריך להיות רוטב סמיך (שימשיך להסמיך כשהוא יתקרר מעט), אם הוא נוזלי מדי עלינו לשים אותו עוד דקה, טמפרטורת ורומה, מהירות 4.

   אנחנו מסירים את הזיגוג לכוס ושוטפים את הכוס במהירות (כדי שהזיגוג לא יתייבש). אנו מציירים ומכסים את הסלמון בזיגוג זה. אם אנו יכולים, אנו נותנים לו לכבוש במשך שעתיים (אם כן, כעת נעשה שלב 2 של הנחת תפוחי האדמה למינציה בסלסלה).

    

4. אנו מוסיפים את כוס המים עם כפית מלח. אנחנו מניחים את הסלסלה עם תפוחי האדמה בפנים. אנחנו סוגרים את הכוס ומניחים את הוורומה מעל. אנחנו מתכנתים 16 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 3. 

   אנו מגישים את החלציים בליווי תפוחי האדמה, זהו!