פן קפדני all'arrabbiata

הכנה

1. מחממים 1 ליטר מים על ידי תכנות 7 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

2. כאשר המים הגיעו לטמפרטורה שנקבעה, הכניסו את הדבק פנימה. מלח ו הגדר את הזמן המסומן על האריזה, 100 מעלות, מהירות הכפית. במקרה שלי זה היה 11 דקות.

3. כשהפסטה מבושלת, מרוקנים ומזרקים את מי הבישול.

4. מכניסים לכוס את השום הקלוף והקצוץ ואת הצ'ילי. קוצצים אותו במהלך 4 שניות במהירות 5. בעזרת המרית, הנמיך את החלקים לכיוון הלהבים.

5. מוסיפים את שמן הזית ומאדים ל 2 דקות, 100 מעלות ומהירות 1.

6. ואז מוסיפים את העגבניות הקצוצות, את הסוכר ומתבלים. תכנית 15 דקות, 100 מעלות, מהירות 1.

7. ואז קבעו אחרים 5 דקות, בטמפרטורת Varoma, מהירות 1, ללא כוס כדי לאפשר לכל המים להתאדות.

8. הרוטב צריך להיות סמיך, אם הוא עדיין נוזלי במקצת, תכנתו עוד 3 דקות באותה טמפרטורה ומהירות.

9. מניחים את הפסטה על צלחת, מתבלים אותה ברוטב ומסיימים בפיזור מעט בזיליקום מעל.

10. מגישים מייד.