קאפקייקס 'קטיפה אדומה'

הכנה

1. אנו מתחילים בהכנת 'חלב חמאה' זהו חלב חמאה שמתקבל על ידי ערבוב חלב עם חומצה. במקרה זה זה יהיה הלימון. אנו שופכים את התזה של מיץ לימון ומערבבים. תן לו לנוח לפחות 10 דקות.

2. לאחר מכן אנו מכינים אבקת סוכר לקפוא או לקרם. אנחנו מכניסים 100 גרם סוכר לכוס ומתאבנים על ידי תכנות מהירות של 10 שניות 5-10. הזמנו.

3. אנו מנפים את החומרים היבשים. מערבבים את הקמח עם השמרים, הקקאו וקורט מלח ומנפים את התערובת בעזרת מסננת או מסננת. הזמנו.

4. עם הכל מוכן, אנחנו יכולים להתחיל. שמנו בכוס את החמאה הרכה ואת 150 גרם הסוכר הרגיל. אנחנו מערבבים על ידי תכנות 3 דקות במהירות 3.

5. כשהתרמומיקס פועל מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל. בסוף הזמן, אנו מורידים את התערובת מהקירות בעזרת מרית ומוסיפים את משחת הצביעה. אני מציע שתוסיף לאט לאט עד שתמצא את הטונאליות, מכיוון שצבעי הצבע האלה מאוד אינטנסיביים וכתמים הרבה. השתמשתי קצת פחות מכפית. אנחנו מערבבים דקה 1 במהירות 3.

6. אנו מתחילים את Thermomix ל- מהירות 4 לשלב את תערובת הקמח עם 'החמאה'. נוסיף 3 כפות קמח ושפריץ 'חלב חמאה' עד לסיום שני המרכיבים.

7. הגיע הזמן להוסיף את השמרים. לשם כך, נערבב את הביקרבונט עם החומץ ונכניס אותו מיד לכוס ואז נערבב אותו על ידי תכנות דקה 1 במהירות 3.

8. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות. אנו יוצקים את הבצק לקערה ומכינים את מגש הקאפקייק שלנו על ידי הכנסת כמוסת נייר בכל חור. עם כף גלידה אנחנו לוקחים כפות בצק שממלאות את הכמוסות באמצע הדרך (לכל היותר 3/4 ממנו). כך הם יהיו שטוחים ברגע שאנחנו מוציאים אותם מהתנור. אנו אופים אותם בחום מעלה ומטה למשך כ- 20-22 דקות. ברגע שהם מוכנים, תנו להם להתקרר למשך 5 דקות והוציאו אותם מהתבנית בכדי לתת להם להתקרר לחלוטין על גבי מתלה. אנחנו לא צריכים להשאיר אותם בתוך התבנית כדי להתקרר מכיוון שהלחות עלולה לגרום לעוגות להתנתק מהקפסולות.

9. אנו מכינים את הזגוג או הכיסוי. בכוס הנקייה מאוד, אנו מציגים את אבקת הסוכר אותה ננפה באמצעות מסננת או מסננת ואת 80 גרם החמאה בטמפרטורת החדר. אנחנו מערבבים על ידי תכנות 3 דקות במהירות 3. תוך כדי ערבוב מוסיפים את תמצית הווניל. לאחר סיום, אנו מורידים את שרידי הקירות עם המרית ואנחנו מערבבים שוב דקה 1 במהירות 3.

10. מוסיפים 250 גרם גבינת שמנת קרה מאוד ומערבבים על ידי תכנות דקה 1 במהירות 3. אנו מכניסים את הכוסית בשקית מאפה עם זרבובית כוכב. אם אנו רואים שהוא מעט רך, נוכל להכניס אותו למקרר לכמה דקות כך שייקח עקביות.

11. ברגע שקר, אנחנו מקשטים את הקאפקייקס. שמנו אחד לשימוש לקישוט. אנחנו לוקחים את שקית המאפה ומקשטים בלחיצה על הקאפקייקס וסיבוב מבפנים כלפי חוץ בכיוון השעון (תראו זאת טוב מאוד בסרטון). לסיום ניקח את הקאפקייק השמור. נחתוך אותו לשניים ונשתמש בפירורו על ידי גרידתו על הקאפקייקס בעזרת פומפיה או מסננת. תראה כמה זה יפה.