רובע קוקה של מיורקה

האם ראית את הפוך של הפירור הזה בבקשה?! ובכן, הנשיכה היא ... טעימה בהחלט, אני מבטיחה לה. קוראים לעוגה הזו רובע קוקה והוא אופייני למיורקה. 

זו גם עוגה מאוד סקרנית כי יש לה רק 3 מרכיבים: ביצה, סוכר ועמילן תפוחי אדמה. האחרון ימשוך את תשומת ליבכם, עמילן תפוחי האדמה. אנחנו לא צריכים לבלבל את זה עם מעטפת הפירה (כלומר תפוח אדמה מיובש). ה עמילן תפוחי אדמה זה מעבה, דומה מאוד לעמילן התירס. אתה יכול למצוא את זה בסופרמרקטים גדולים וגם אצל צמחי מרפא. אם אתה לא רוצה לסבך את עצמך, אתה יכול להחליף אותו ב קורנפלור והתוצאה תהיה טובה מאוד גם כן.

ואז יש לה עוד מוזר מאוד מוזר שימנע מהעוגה ליפול: כשאנחנו מוציאים אותה מהתנור עלינו להפיל אותו על הקרקע. כן, כמו שקראתם. אז השתמשו בתבנית אלומיניום כדי שלא תישבר: פ. לאחר מכן מוציאים אותו מהתנור, ובאופן ישיר, בגובה של כחצי מטר, משחררים את התבנית עם העוגה בפנים, כך שהיא תיפול ארצה במכה חדה. זה פשוט לשחרר אותו ולהפיל אותו.

דבר חשוב נוסף הוא השתמשו בנייר שמנת לריפוד התבנית, הן הקירות והן הבסיס. זה יגרום לנו לפרק את זה היטב. לעוגה בסדר גודל כזה השתמשנו ב- עובש בקוטר 22 ס"מ וגובה 6,5. זה עובד בצורה מושלמת בערך 8 מנות.

זה נלקח בדרך כלל עם גלידה, למשל, אבל עכשיו כשהוא מגניב, עם מעט שוקולד בכוס, קפה או תה טוב זה טעים.

בקיצור זה א עוגה קלה מאוד עם תוצאה מרהיבה. זה מושלם גם לאנשים צליאק ???

רובע קוקה של מיורקה

הדפס מתכון

שמור מתכון

סְגוֹר

אנא התחבר לסימניה

בבקשה התחבר

אין לך חשבון עדיין? הירשם

הרבע קוקה היא עוגת ספוג רכה וטעימה במיוחד עם פירור מפתיע. זה אופייני למיורקה.

• איירין ארקאס

• מִטְבָּח: ספרדית
• סוג מתכון: קינוח
• מנות: 8

• זמן הכנה: 30 מ"ר
• זמן בישול: 1H
• זמן כולל: 1H 30M

מצרכים

• ביצי 5
• 115 גר 'אבקת סוכר ועוד מעט אבק
• 100 גרם עמילן תפוחי אדמה או עמילן תירס

הכנה

1. אנו מפרידים בין הלבנים לחלמונים ושוקלים את הסוכר והעמילן בשתי קערות. הזמנו.

   אנו מחממים את התנור ל -200 מעלות.

2. אנו מניחים את הפרפר על הלהבים. מוסיפים את הלבנים ומקציפים 6 דקות, טמפרטורה 37 מעלות, מהירות 3.5. לאחר זמן אנו מתכנתים מחדש 6 דקות, מהירות 3.5 (הפעם ללא טמפרטורה).

3. אנחנו מתכנתים מהירות נצחית 3.5 ואנחנו שופכים את החלמונים לאט לאט אחד אחד. ואז לאט לאט את אבקת הסוכר ולבסוף עמילן תפוחי האדמה (או עמילן התירס).

4. אנו מכינים את התבנית ומרפדים אותה בנייר אפייה, הן בקירות והן בבסיס. אנחנו אופים את העוגה למשך 10 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות. ואז אנו מורידים את טמפרטורה ל 180 מעלות ואופים 25-30 דקות. (אנחנו דוקרים בסכין ארוכה כדי לראות אם זה נעשה בפנים. אם זה יוצא נקי, זה כן).

5. אנחנו מוציאים את העוגה מהתנור ומשחררים ישירות את התבנית עם העוגה בפנים מגובה של כ-50 ס"מ ופשוט נותנים לה ליפול על הקרקע (קראו את ההקדמה שאנו מסבירים את החלק הזה ביתר פירוט). זה ייראה לכם מוזר, אבל זה חיוני כדי שהפירור לא ייפול. זה כאילו "הבהלנו" את העוגה.

6. ברגע שזה נעשה, אנחנו נותנים לזה להתמתן. פורמים ומפזרים אבקת סוכר.

הערות

השתמשנו בתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ וגובהה 6,5. עם הסכומים הללו יהיה לכם 8 מנות.