קרוקט ירקות

הכנה

1. אנו שוטפים את הירקות, מקלפים את הגזר ומכניסים אותם לכוס, חותכים לחתיכות גדולות. מוסיפים את שמן הזית, המלח לפי הטעם וקוצצים במהלך 6 שניות במהירות 4.

2. אנחנו מטגנים בשביל 10 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות כפית, פנייה שמאלה. עם כוס.

3. אנו מניחים את הסלסילה או במסננת על צלחת עמוקה. אנחנו שופכים עליו ונותנים לתערובת לנקז.

4. מבלי שנצטרך לנקות את הכוס, אנו מציגים את החמאה והקמח. הקפידו על 4 דקות, טמפרטורת Varoma, מהירות 2.

5. בינתיים אנחנו לוחצים את הירקות מהסלסלה או מהמסננת בעזרת כף כדי שישחררו כמה שיותר מיץ. אנחנו לא מתכוונים להשתמש במיץ, אלא לשמור אותו במקרר או במקפיא כדי להוסיף אותו לעגבנייה מטוגנת או לרטטוי, או אפילו למרק.

6. אנחנו מוסיפים את החלב וחצי כפית מלח. אנחנו מתערבבים במהלך 15 שניות, מהירות 6.

7. אנחנו מתכנתים 6 דקות, טמפרטורת ורומה, מהירות 4. בלי כוס.

8. אנו טועמים את הבשמל ומתקנים אותו במלח. אנו מוסיפים את הירקות השמורים. אנחנו מתכנתים דקה אחת, טמפרטורת ורומה, מהירות 1. עם כוס.

9. יוצקים לכלי שטוח, נותנים לו להתקרר מעט ומכסים בניילון, כך שהוא יישאר במגע עם הפסטה, כך שלא יישאר אוויר בין הסרט לבצק והשכבה העליונה תתייבש.

10. אנו מציגים את פריגו עד למחרת.

11. למחרת אנו יוצרים את הקרוקטים, מלקחים אותם תחילה בקמח, אחר כך בביצה טרופה ולבסוף בפירורי לחם ומטגנים במחבת עם שמן חמניות.

12. כשאנחנו מוציאים אותם, אנחנו נותנים להם להתקרר על נייר מטבח מסודר על צלחת.