לינגוויני עם סלמון מעושן וסרטי קישואים עם רוטב נורדי

הכנה

1. הכנסנו 1.500 גרם מים לכוס, עם קורט מלח ונתז שמן. אנחנו מתחממים 10 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, מהירות כפית.

2. אנו מוסיפים את הפסטה דרך הזרבובית ומתכנתים את הזמן המצוין על האריזה, שיהיה בין 12-15 דקות, טמפרטורה 100 מעלות, מהירות כפית, פנייה שמאלה.

3. בזמן שהפסטה מתבשלת, בעזרת קולפן או מנדולינה (או בחוכמה רבה עם סכין חדה) חותכים את הקישואים לרצועות דקות מאוד. קחו סיר גדול, ווק או מחבת עמוקה (מספיק כדי להתאים את כל הפסטה עם הרוטב שלה אחר כך), הוסיפו מתיז של שמן והקפיצו במהירות את הקישואים על אש גבוהה.

4. אנו מנקזים את הלשון, שומרים וזורקים את מי הבישול.

5. מבלי לשטוף את הכוס, הוסיפו את השמנת, המלח והפלפל לפי הטעם, אגוז מוסקט, אבקת שום, חרדל, שמיר, סוכר ולימון. אנחנו מתכנתים 8 דקות, טמפרטורה 100º, מהירות 2.

6. שמנו את הלשוני, הסלמון המעושן והרוטב הנורדי בסיר עם הקישואים. מערבבים היטב ומבשלים בסיר דקה אחת.