שעועית עם תמנון וסרטנים

הכנה

1. אופציונלי: אנחנו שמים את 700 גרם המים בסיר אקספרס ומבשלים את התמנון (אמנם כבר קנינו אותו מבושל, אבל אנחנו מבשלים אותו כך שהוא יהיה עדין יותר ואנחנו לוקחים חלק מהמיץ שלו) למשך כ- 10-15 דקות .

   אנחנו חותכים את התמנון לפרוסות ושומרים את המרק.

2. אנחנו מקלפים את הסרטנים, שומרים אותם ושופכים את הקליפות והראשים לכוס. מוסיפים 30 גרם שמן ומטגנים 3 דקות, טמפרטורה 120º, מהירות 1.

3. אנו מוסיפים את המים לבישול התמנון (או 500 גרם המים אם מדלגים על שלב 1) ומתכנתים 5 דקות, טמפרטורה 100º, מהירות 1. מסננים את הציר דרך מסננת רשת עדינה ושמורה.

   אנו שוטפים את הכוס ואת המכסה היטב.

4. שמנו את יתרת 50 גרם השמן, הבצל, השום, הגזר והפלפל. קוצצים 3 שניות, מהירים 5 ומטגנים 10 דקות, טמפרטורה 120 מעלות צלזיוס, מהירות 1. 

5. מוסיפים את הפפריקה, את התמנון ואת 50 גרם השעועית. סאוטה דקה אחת, טמפרטורה 1 מעלות צלזיוס, נגד כיוון השעון, מהירות 120.

6. מוסיפים את עלה הדפנה, הפלפל, המלח והציר השמור. אנו מניחים את מיכל הוורומה במיקומו עם השעועית. אנו מכסים את ורומה ותכנית 20 דקות, טמפרטורת ורומה, סיבוב שמאלה, מהירות 1. 

7. אנו מסירים את הוורומה ומכניסים את השעועית לסיר או צלחת עמוקה. אנו מוסיפים גם את הסרטנים הגולמיים ויוצקים את תוכן הכוס. מכסים ונותנים לו לנוח כ -5 דקות. אנו משרתים.