קרגאנדו ...
תבשיל טעים לארוחות סוף השבוע שלנו: תפוחי אדמה מבושלים עם טונה ואפונה טרייה. זה ממש קל ופשוט לביצוע, כמו גם לא יקר. המרכיב היקר ביותר יהיה טונה טרייה, אך הכמות כל כך קטנה שגם היא לא מעלה את המחיר יותר מדי. בכל מקרה, אתה יכול להחליף אותו בדג אחר כמו דג נזיר, דג חרב, סלמון או הייק וזה יהיה טעים באותה מידה.
חשוב שתחתוך או יותר טוב, לחץ, ה- תפוחי אדמה בחתיכות גדולות כדי שלא יימעכו במהלך הבישול. וחשוב עוד יותר הוא לתת את דגים את זמן הבישול הדרוש לכם: מעט מאוד. למעשה, אנחנו לא מתכוונים לבשל אותו ככזה. אם לא, אנחנו הולכים להכניס אותו למרק הרותח שזה עתה כובה ועם החום השיורי הוא יישאר בנקודה שלו 5 דקות. זה טריק נהדר לתבשילי דגים, תראו!
להכנת המתכון הזה השתמשנו בו תפוח אדמה חדש ממלאגה, זן טעים וילידי. הדבר החשוב ביותר הוא שמדובר בתפוח אדמה טרי, על כל תכונותיו, טעים ונבצר ומשווק בעונה זו. פעמים רבות בשוק אנו מוצאים תפוחי אדמה מיובאים אחרים (פעמים רבות מצרפת) שנשמרו במשך מספר חודשים בטמפרטורות נמוכות, כך שהם כבר לא טריים ובתוך כך הצליחו לאבד חלק מטעמם ומתכונותיהם.
כיצד להבחין בין תפוחי האדמה המקומיים החדשים לבין היבוא הישן?
לדברי אסאג'ה סביליה: "ישנם הבדלים רבים בין תפוחי אדמה חדשים לישנים, הן ברמה התזונתית והן ברמה האורגנולפטית: לתפוחי אדמה חדשים יש קליפה דקה וזהובה יותר, בשרם לבן יותר והרכבם מימי יותר, כמו גם בעל יותר ויטמין C ולא נרטבים בעת הטיגון. בבישול, תפוח האדמה הישן נשאר כהה ורך בטיגון, בניגוד לתפוח האדמה החדש, שנשאר לבן ופריך, הם מסבירים מאסאחה סביליה. וזה שאחרי שבילו כל כך הרבה חודשים בתאי טמפרטורות נמוכות, העמילן הטבעי של תפוח האדמה הישן מתכלה לסוכרים, מה שגורם לו להתכהות בקלות, בנוסף לאובדן רבות מתכונותיו הבריאותיות.
תפוחי אדמה מבושלים עם טונה ואפונה טרייה
תבשיל תפוחי אדמה טעים ועסיסי עם טונה ואפונה טרייה, קל ומהיר מאוד, אידיאלי כמנה עיקרית לסוף שבוע.
3 תגובות, השאר את שלך
דבר אחד, האם הטונה מוסיפה גולמית? זה שאתה לא אומר שום דבר על אופן הבישול
זה נאצ'ו, את הטונה מוסיפים גלם והיא לא מבושלת. עם החום שיש למרק, הוא עשוי לנקודה המושלמת. המפתח להכנת הדג לטעים הוא לבשל אותו מעט מאוד כך שיהיה עסיסי ונימוח בפנים. אתם תראו כמה טעים! 😉
תודה על ההבהרה. ניסיתי את המתכון הזה והוא טוב, במיוחד לתוצאה בתערובת התבלינים. בכל מקרה, אני חושב שהזמנים גרועים. בשלב השני, זה רק 20 דקות ב 100 מעלות. ניסיתי להכין אותו עם תפוחי אדמה חדשים, שהם אלו שמשמשים בדרך כלל לצלייה, כשהנחתי 800 גרם כי קילו נראה לי שהוא יכול לצאת מהתרמו, אך למרות זאת הם היו קשים. הייתי צריך לשים 5-6 דקות יותר ב -120 מעלות כדי להכין אותם. ברכות.