(26 הצבעות)
קרגאנדו ...
הפתיעו את ארוחות הבוקר שלכם עם מאפינס השוקולד צ'יפס האלה, הם בוודאי יזכירו לכם את ה-Doowaps או Weikis העדינים, עוגה שילדים מאוד אוהבים.
הפרוצדורה שלו פשוטה, אבל לא מהירה לעשותה כי צריך להשאיר את הבצק לתסוס פעמיים כדי שהתוצאה תהיה פירור אוורירי.
נשתמש בטכניקת Tang Zhong, בצק קטן וקודם לכן קטן שיתערבב עם העיקרית, וכך נוכל לקבל את הלחמנייה המיוחדת הזו, עם גימור כמעט מושלם.
לחמניות שוקולד צ'יפס כמו Doowaps או Weikis
אנחנו אוהבים לאכול לחמניות מתוקות לארוחת הבוקר. אלו בטוח יישמעו לכם מוכרים, אלו עוגות נימוחות עם נאגטס שוקולד טעים ואידיאליות לילדים.
- אלישיה טומרו
- מִטְבָּח: ספרדית
- סוג מתכון: ארוחת בוקר
- קלוריות: 285
- מנות: 15
- זמן הכנה:
- זמן בישול:
- זמן כולל:
מצרכים
טאנג ג'אנג
- 30 גרם קמח חיטה
- 150 מ"ל מים
בולו
- 250 גרם קמח חזק
- 100 גרם קמח חיטה רגיל
- 70 גרם סוכר
- 1 ביצה בגודל L
- 30 גרם חלב מלא
- 50 גרם קצפת
- 12 גרם שמרי אפייה טריים או 4 גרם שמרים יבשים מיוחדים לאופים
- 60 גרם חמאה רכה
- מלח 5 גרם
- שתי כפות חלב למריחה בסוף
הכנה
בכוס התרמומיקס שלנו אנחנו מכינים את ה-Tang Zhang, זה חלק קטן של בצק שיעזור לשלב הבא בהכנת הבצק הראשי, יהפוך אותו לרך הרבה יותר בסוף. אנו מוסיפים את 30 גרם קמח הכוח ואת 150 מ"ל המים. אנחנו מתזמנים את זה במהלך 3,5 דקות במהירות 65 מעלות במהירות 2. נתנו לזה לנוח ולהתקרר.
לאחר מכן מוסיפים את 250 גרם קמח הלחם, 100 גרם קמח חיטה, 60 גרם סוכר, הביצה, השמרים הטריים או היבשים, 5 גרם המלח, 30 גרם החלב ו-50 גרם השמנת. אנחנו מערבבים את הכל במהלך 4 דקות במהירות הלישה.
לאחר הלישה אנחנו צופים איך זה ואם הכל מעורבב אנחנו מתכנתים אחרים 3 דקות במהירות הלישה.
מוסיפים את 60 גרם החמאה הרכה ומתכנתים שוב 3 דקות במהירות הלישה.
מוסיפים את 150 גרם השוקולד צ'יפס ומתכנתים שוב 3 דקות במהירות הלישה. נתנו לבצק לנוח בכוס המכוסה במשך שעתיים לתסיסה.
מוציאים את הבצק ועל מגש שיכול להגיע לתנור יוצרים כדורים במשקל של כ-75 גר', לוחצים קלות ומועכים אותם מעט כדי שישטחו. אנחנו מניחים את הלחמניות בנפרד על המגש ונותנים להן לגדול במשך שעה וחצי, באופן אידיאלי זה נמצא במקום של 1 מעלות, כך שזה ייקח את הזמן הזה. אם תשימו לב שהם לא מכפילים את נפחם, תצטרכו לחכות עוד הרבה זמן. הרעיונות הם שהם גדלים ונימוחים, כך שהתוצאה עדינה מאוד.
לפני שמכניסים אותם לתנור נוכל לתת להם כמה חבילות חלב (זה לא חובה). הכנסנו לתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות. כשהן נאפות ניתן להן להתקרר ונוכל לטעום אותן. אנחנו יכולים לשמור אותם בקופסה או שקית אטומה.
