Melanzane alla parmigiana

הכנה

1. חותכים את החצילים לפרוסות דקות, ממליחים אותם ומניחים למנוחה למשך 30 דקות. אנו מעבירים אותם דרך קמח ומטגנים אותם בשמן זית בשפע.

2. אנחנו מכניסים את הפרמנסנו לכוס ומגרדים אותו בעזרת כמה פעימות טורבו. אנחנו מוציאים ושומרים.

3. אנחנו מגרדים גם את המוצרלה. שמנו אותו בסל להתנקז.

4. אנו מכינים את רוטב העגבניות. אנו שוטפים את העגבניות ומסירים את החלק ממנו יוצא הגבעול. חתכנו אותם לחתיכות גדולות והכנסנו אותם לכוס. מוסיפים את נתח הבצל והגזר. אנו קובעים 30 דקות, טמפרטורת ורומה, סיבוב שמאלה, מהירות 1. על המכסה אנו מניחים את הסל ולא את הכוס.

5. בתום הזמן המתוכנן מוסיפים את הפטרוזיליה, הבזיליקום והמלח. נתנו למה שבישלנו להתמזג מעט, שמנו את הכוס במצבה ואנחנו מתכנתים דקה אחת, מהירות 1.

6. במגש שמאפשר תנור מניחים מעט רוטב עגבניות בתחתית. על העגבנייה נכסה את המגש בפרוסות החציל. על אותה שכבת חציל שמנו מעט מוצרלה ופרמזן מגוררת. החזרנו שכבה של עגבניה, עוד אחת של חצילים, עוד אחת של גבינות ... וכך הלאה עד שנסיים להניח את המרכיבים שלנו. השכבה האחרונה תהיה עגבנייה.

7. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את הפרמיגיאנה שלנו למשך 30 דקות לפחות, עד שהגבינה נמסה.

8. אנו מגישים חם, חם או קר.