Piesakieties o Pierakstīties un izbaudi ThermoRecetas

Parmezāns

Mises480 Minutos8 cilvēki275 kalorijas
1/52/53/54/55/5 (7 balsis)
Ielādē ...

Ar Ascen Himenez

Šis darbs ar skābu mīklu ir visvairāk iepriecinošs. Tas ļauj mums pielāgot jebkuru recepti, kurā izmantots maizes raugs, un piešķir tai nepārprotamu garšu un aromātu. Šajā gadījumā es to izmantoju, lai sagatavotu dažus parmezāna ruļļus (Parmezāns), ko var pasniegt kā aperitīvu vai pievienot mūsu ēdieniem.

Ja jūs izmantojat skābēta mīkla Jūs zināt, ka laiks ir orientējošs, jo tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem (temperatūra, izmantotie milti ...). Jums būs nedaudz jāspēlē ar šo temperatūras un laika līdzsvaru, lai tie izskatās perfekti.

Ā! Tas, ko jūs redzat uz plāksnes, ir Cidonija. Izmēģiniet tos ar šo saldo, jo tie veido lielisku pāri.

Parmezāns

Drukas recepte
Saglabājiet recepti
aizvērtLūdzu piesakieties

Vēl nav konta? Reģistrēties

Parmesanitos ir ideāli piemēroti siera mīļotājiem. Tie ir gatavoti ar skābi un lieliski apvienoti ar ievārījumu, cidoniju, desām ...

  • Ascen Himenez
  • Virtuve: Itālijas
  • Receptes veids: masu
  • Kalorijas: 275
  • Porcijas: 8
  • Gatavošanas laiks:
  • Kopējais laiks:

Sastāvdaļas

  • 175 g ūdens
  • 350 g miltu
  • 125 g skābā mīkla
  • 40 g eļļas
  • 40 g brūnā cukura
  • 2g sāls
  • 100 g rīvēta parmezāna siera

Sagatavošana

  1. Mēs sākām savu recepti, sarīvējot sieru. Mēs to ievietojam glāzē, gabalos un dodam vairāki turbo sitieni. Izņemam un rezervējam.

  2. Mēs ieliekam ūdeni un miltus glāzē. Mēs ieprogrammējam 5 sekundes, ātrums 4. Tālāk mēs ieprogrammējam 4 minūtes, tapas ātrums, bez vārglāzes. Tajā laikā mēs pamazām iestiprinām skābi ar patskaņu, pievienojot bitus.

  3. Laika beigās, kad skābene ir labi integrēta, pievienojiet eļļu, cukuru, sāli un parmezānu. Mēs ieprogrammējam 4 minūtes, smaile ātrums, pirmās sekundes ar vārglāzi un pēc tam bez vārglāzes.

  4. Mēs ļaujam mīklai apmēram 2 stundas atpūsties glāzē vai pārklātā traukā.

  5. Mēs mīcām ar rokām un veidojam ruļļus. Fotoattēlā ir 100 g porcijas. Mēs tos ievietojam uz paplātes, kuru mēs būsim pārklājuši ar cepamo papīru, un mēs tos pārklājam ar plastmasu. Viņiem būs jāatpūšas apmēram 5 stundas pie aptuveni 20 °. Vēl viena iespēja ir ļaut viņiem ilgāk pacelties zemākā temperatūrā (8 stundas aptuveni 16 ° temperatūrā).

  6. Cepiet 180 ° temperatūrā (iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī), karsējiet uz augšu un uz leju apmēram 15 minūtes, līdz redzat, ka tie ir pagatavoti.

Vairāk informācijas - Mana ciabatta maize, Cidonija salda


Atklājiet citas receptes: Starptautiskā virtuve, No 1 gada līdz 3 gadiem, Vairāk nekā 3 gadus, Mīkla un maize

Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.

  1.   Mercedes teica
    dara 7 gadi

    Kā es varu darīt, ja man nav skābes?
    Ja es gatavoju saldskābi, vai es varu to saglabāt vai sasaldēt, lai izmantotu citā laikā?

    Atbildiet Mercedes
    1.    Ascen Himenez teica
      dara 7 gadi

      Sveiks Mercedes,
      Jūs varat izmantot maizes raugu, lai gan aizvietošana nav tik vienkārša, jo skābētajā miltos ir ūdens daudzums, kas jums būtu jāpievieno kopējam miltu un ūdens daudzumam receptē.
      Skāba mīkla jātur. Jūs to varat uzglabāt istabas temperatūrā, ja to lietojat katru dienu, vai ledusskapī, kur tas var ilgt vairākas nedēļas. Pat saldētavā. Šķiet, ka ar to ir grūti strādāt, bet tas nav tik grūti. Tas ir arī ļoti izdevīgi.
      Apskāviens!

      Atbildēt Ascen Jiménez