Rebusan yang enak tetapi ... apa yang kita buat sekarang dengan semua yang tinggal?

Sumber - Hogarmanía

El cocido adalah hidangan tradisional Sepanyol, sangat sederhana, dan dengan persiapan yang panjang. Kejayaan rebusan yang baik adalah menggunakan bahan berkualiti yang sangat baik. Ini akan memberi rasa dan badan kuahnya, buncisnya tepat, dan dagingnya lembut dan beraroma.

Ini adalah hidangan yang sangat meluas di seluruh geografi Sepanyol dan ini bermakna terdapat banyak versi masakan, semuanya ditentukan oleh ramuan yang paling khas dan tradisional di setiap kawasan.

Apakah ciri-ciri rebusan yang baik?

Rebus terdiri daripada beberapa hidangan, atau, kerana ia sering dipanggil "terbalik." Yang paling asas mempunyai dua giliran yang terdiri daripada sup dengan kacang ayam dan kemudian daging dan sayur-sayuran, tetapi terdapat sehingga empat belas giliran di mana pelbagai jenis daging, kacang, nasi, jeruk, sayur-sayuran, sosej digunakan ... membuat jamuan hidangan hebat ini.

Terdapat juga versi di mana rebusan selesai dengan beberapa telur goreng, dengan tomato, chorizo ​​dan sosis darah.

Apa versi rebusan yang paling terkenal?

Rebusan Madrid: Ia adalah rebusan yang paling terkenal. Ini terdiri dari tiga giliran, yang pertama adalah sup mi, yang kedua buncis dengan sayur-sayuran (kubis, wortel, lobak ...) dan yang ketiga daging, daging sejuk, daging asap dan sumsum.

Rebusan Lalín: Khas di Galicia, ia adalah yang paling terkenal kerana pameran diadakan di sekitar hidangan ini.

Reban Lebanoniego: Khas Cantabria, yang merangkumi penggulingan dengan serbuk, telur dan daging.

Maragato Masak: Lazimnya León, ia menggunakan hingga tujuh daging dan disajikan dalam tiga giliran, tetapi dengan keanehan bahawa rasa itu terbalik sehingga dimulai dengan daging dan diakhiri dengan sup.

Rebusan gunung: Juga khas dari Cantabria, ciri utamanya ialah kacang putih digunakan dan bukannya kacang buncis.

Masakan Andalusia: dalam beberapa kes, daging babi lebih banyak digunakan daripada daging lembu, kerana ia lebih biasa dan banyak terdapat di kawasan ini.

Bola yang dimasak: Sangat khas dari Murcia, Levante dan sebahagian kawasan Andalusia, ia dicirikan oleh bola, yang terbuat dari daging cincang, rempah, bawang putih, telur, roti dan pasli. Bola juga dimasak dalam kaldu dan merupakan sebahagian daripada salah satu tempat pembuangan.

Nasi yang telah dimasak - di sini kita akan menggunakan sedikit sahaja: kacang buncis, sayur-sayuran dan daging. Sedap!

Kroket yang dimasak - Untuk memanfaatkan ayam dan gunakan sedikit sup rebus untuk memberikan rasa semua bechamel.

Kubis dengan pir, epal dan walnut - untuk memanfaatkan kubis yang dimasak dan membuat hidangan sayur yang hebat.

Chummpea tradisional hummus - klasik masakan Mediterranean yang akan mempunyai rasa istimewa apabila anda telah menggunakan buncis dari rebusan.

Kekacang dengan lada dan keju kambing - hidangan lazat untuk memanfaatkan buncis.

Salad kacang - senang dan ringkas, juga sihat dan berkhasiat. Ia adalah starter yang sempurna, penuh dengan warna dan rasa.

Untuk memanfaatkan caldo, Kami membekukannya dalam balang atau tup tup dan kami dapat menggunakannya kemudian untuk membuat sup mi, nasi, pasta, atau menggunakannya sebagai sup memasak nasi (seperti dalam resipi yang telah kami masukkan di atas nasi yang telah dimasak).

Anda juga boleh membekukan buncis dan menggunakannya kemudian mengikut kehendak anda. Ngomong-ngomong, buncis jika anda mengeringkannya dengan baik dan menggorengnya dengan banyak minyak panas dan kemudian menambah sedikit taburan garam benar-benar enak. Anda juga boleh menumisnya dengan sos tomato dan sos kayu manis (kami akan menerbitkannya di blog tidak lama lagi).

Daging juga boleh dikisar dan digunakan untuk risotto atau untuk mengisi sandwic (tidak lama lagi kami juga akan menerbitkan tapas Andalusia yang enak dengan daging rebus di blog). Oleh itu ... nantikan!