Amandelpasta's (zoals bakkerij)

De amandelpasta's die je op de foto ziet, smaken ze naar mensen. Misschien is het omdat ze boter hebben, of vanwege de amandel ... Ik kan het je niet zeggen, maar de waarheid is dat ze niets hebben om jaloers op te zijn op de koekjes die we in traditionele bakkerijen kunnen kopen. In de video die je hieronder vindt, kun je zien hoe ze worden voorbereid.

Wees niet bang om te gebruiken Manteca om snoep te maken. U vindt het in elke supermarkt en u kunt er recepten bereiden die net zo traditioneel zijn als de ensaimada's of deze geweldig engel haar cakes.

Amandelpasta's

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Enkele traditionele koekjes gemaakt met reuzel. Zo rijk als die we in goede bakkerijen kunnen vinden.

• Ascen Jimenez

• keuken: tradicional
• Recept type: ontbijt
• Calorieën: 120
• Porties: 40

• Kooktijd: 35M
• Totale tijd: 35M

Ingrediënten

Om het deeg te maken:

• 50 g amandelen
• 60 suiker g
• De schil van 1/2 citroen (alleen het gele deel)
• 1 / 2 theelepel kaneel
• 100 g reuzel
• 30 g olijfolie
• 1 dooier
• 200 g tarwemeel
• 1 snufje zuiveringszout

Voor de oppervlakte:

• 1 eiwit
• Amandelen (ongeveer 40 stuks)
• Een beetje suiker

Voorbereiding

1. We verwarmen de oven voor op 170 °.

2. We doen de amandelen in het glas. We programmeren 30 seconden, snelheid 10​ We nemen af ​​en reserveren.

3. We doen de suiker, de citroenschil en de kaneel in het glas. We programmeren 30 seconden, snelheid 10.

4. Voeg nu de geplette amandelen, de boter, de olie en de dooier toe. Met de spatel laten we wat er op de wanden van het glas achterblijft zakken en mengen een beetje. We programmeren 15 seconden, snelheid 6.

5. We voegen nu het tarwemeel en de bakpoeder toe. We programmeren 1 minuut, pieksnelheid.

6. We halen het deeg eruit en kneden lichtjes met onze handen. We maken een rol en snijden porties van ongeveer een centimeter.

7. We leggen een amandel op elk koekje en bestrijken het oppervlak van elke portie met losgeklopt eiwit. We strooien suiker over elk koekje.

8. Bak ongeveer 170 minuten op 12 ° of tot ze goudbruin zijn.

Biljetten

We kunnen ze ook vormen met een roller en pastasnijder. We maken met de roller een vel van ongeveer een centimeter dik en daarna snijden we onze koekjes met de pastasnijder die we willen. Om het dubbele aantal koekjes te maken, hoeven we alleen de ingrediënten te verdubbelen. We kunnen ze in een enkele batch maken in onze Thermomix en vervolgens twee ovenschalen gebruiken. Als we het aantal verdubbelen, is het belangrijk dat we de spatel in het glas laten (zoals te zien in de video) terwijl de spikesnelheid aan staat.

Voor het geval het je helpt ...

De amandelen die ik heb gebruikt, hebben schil maar je kunt ze gebruiken gepelde amandelen​ Als die van jou ongeschild zijn en je wilt ze schillen, dan hoef je ze maar een paar minuten te verbranden en kun je de schil gemakkelijk verwijderen.

De amandel die we hakken is beter tostada (een paar minuten in de oven is voldoende). Degenen die we op het oppervlak zullen plaatsen, zijn rauw omdat ze roosteren tijdens het koken van de koekjes.

Meer informatie - Ensaimada's, Cupcakes met engelenhaar

Pas dit recept aan uw Thermomix-model aan