(11 stemmer)
Laster inn ...
Hvis du er en av dem som synes "de beste krokettene er de av moren min", må du prøve disse Mamen kroketter for sikkerhets skyld.
Denne jenta, Mamen, er en medarbeider av broren min. En dag fortalte han henne at stjerneskålen hans på Thermomix er kroketter. Og med god grunn, for hvis jeg sier de er gode, kommer jeg til kort.
Hovedkarakteristikken er at de har potetmel. Derfor, hvis du ikke ser at den er veldig tykk når du lager deigen, ikke vær redd, følg trinnene, tidene og temperaturene som jeg indikerer, og du vil se at når deigen er kald, ender den opp med den perfekte konsistensen.
Du kan gjøre dem med hva du vil. Jeg har allerede laget dem med sopp, med skinke og sistnevnte med bacalao.
Vi fortsetter å øke listen over kroketteroppskrifter på bloggen. Jeg minner deg om noen: kyllingkrokett, skinke mousse og Kokte kroketter Hva Irene gjorde her om dagen og at de til og med hadde krem.
Takk Mamen for at du delte oppskriften din!
Mamen kroketter
Disse Mamen-krokettene er kremete, har en deilig smak, og vi kan tilpasse dem med den ingrediensen vi liker best eller som vi har hjemme.
Ingredienser
- 150 g av den valgte ingrediensen (skinke, torsk, kylling, boletus ...). De på bildet er torsk.
- 2 hardkokte egg
- 40g olje
- 140 g løk
- 30 g smør
- 100 g mel
- 25 g maisenna
- 800g melk
- Sal
- pepper
- muskat
- egg
- Brødsmuler
- Stekeolje
Preparación
Hvis vi lager dem av kjøtt eller skinke, legger vi denne ingrediensen i glasset og vi biter med flere turbo-slag. Vi tar ut og reserverer. Siden min er avsaltet torsk, gjorde jeg ikke dette trinnet og smuldret det med hendene.
Vi satte olje, smør og løk i glasset. Vi programmerer 2 minutter, varomatemperatur, hastighet 3 1/2. Etter denne tiden legger vi til melet og maisenna. Vi programmerer 1 minutt, 100º, hastighet 3 1/2.
Vi legger til melk, salt, pepper og muskat.
Når vi holder på begeret, blander vi alt inn hastighet 10 for å løsne det som har sittet fast på veggene i glasset. Vi programmerer 7 minutter, varomatemperatur, hastighet 4.
Vi legger til ingrediensen som vi hadde hakket, også det hakkede hardkokte egget og bland alt med slikkepotten. Vi lar glasset ligge på basen til blandingen avkjøles litt.
Senere spredte vi den i en kilde, eller vi la den i en konditorpose.
Når deigen er kald (vi kan til og med ha den i kjøleskapet) lager vi krokettene. Hvis vi har lagt deigen på brettet, lager vi den med et par skjeer. Hvis vi velger konditorposen, lager vi "churros" og kutter dem for å lage krokettene.
Krokettene føres gjennom egg og brødsmuler, eller gjennom mel, egg og brødsmuler, avhengig av hvordan vi er vant til å lage dem hjemme. Vi steker dem i rikelig med olje.
Observasjoner
Hvis du lager dem med kylling eller boletus, må du lage disse ingrediensene før du lager krokettene.
Hvis du vil fryse dem, er det bedre å ikke legge det hardkokte egget.
Ekvivalenser med TM21
Mer informasjon - Kyllingkrokett, kokte skinke mousse kroketter, Kokte kroketter
Kilde - Mamen Alba
Det ser ut til at du har lest meg tanken på at jeg ønsket å lage kroketter til søndag, og denne oppskriften virker bra for meg. Tusen takk kissesssss
Så hyggelig Blanca! Vel, den kommer med perler da. La oss se hva du synes (hvis du har en mus, så fortell oss). Takk skal du ha.
Et kyss!
God morgen, takk for oppskriften, men jeg vil gjerne vite om melet er hele maisenna.
Takk.
Hei rosa,
Den ene delen er maisstivelse (25g) og den andre delen (100g) normalt mel, av løs type for alle preparater. Ta en titt på ingrediensene i oppskriften fordi den er spesifisert.
Takk skal du ha. Jeg håper du liker dem.
Et kyss!
Jeg elsker denne oppskriften, men vil gjerne vite om den kan gjøres i ovnen.
Takk.
Hei Salva,
Jeg har ikke engang bakt disse krokettene, men andre har, så jeg er sikker på at du kan lage dem på denne måten uten problemer. Legg dem på smørepapir og pensle dem litt med olje. Jeg baker dem vanligvis ved 180 °, og du kan se når de er klare fordi fargen endres.
Vil du fortelle oss hvordan de ser ut hvis du tør å prøve dem? Takk!
En klem
Hallo
Jeg ønsket å spørre om du hindrer dem i å knekke når du baker krokettene, slik jeg alltid gjør når jeg steker dem i en panne, i tillegg til å unngå mer arbeid
Hei Marisa,
Jeg tror at å bake dem handler mer om å unngå kalorier. De er ikke det samme som stekt, men de er også gode.
Når du steker dem ... bryter de mye? Prøv å ikke steke dem for lenge, så snart de er litt gyldne, tar du dem ut og dermed hindrer dem i å knekke (det fungerer for meg).
En klem!
Løkløken hakkes når den blandes med margarin og olje?. Takk
Hei Susan,
Ja, ja, det er hakket i det trinnet, i hastighet 3 1/2.
En klem!
Flott oppskrift, men jeg har et spørsmål: når du tilsetter melk ... kald, varm eller betyr det noe?
Hei Javier,
Uansett, bruk den du har. Som da skal vi varme den sammen med resten av ingrediensene (i Thermomix), du kan legge den kaldt eller fra været, slik det passer best.
Takk Javier for kommentaren din.
En klem!
Hallo takk for å dele så mange gode ting, bare ett spørsmål: passerer du ikke dem først gjennom mel, deretter egg og deretter brød? TAKK, JEG MÅ PRØVE DETTE.
Hei Mary,
Takk for kommentaren din. Du kan belegge krokettene slik du er vant til å gjøre hjemme. Med mel, egg og brødsmuler blir de perfekte. Jeg skal legge det i oppskriften.
Et kyss!
Hei, jeg ville spørre om jeg kunne fjerne løken fra oppskriften, det er at i krokettene tror jeg det er det eneste stedet jeg ikke liker.
Tusen takk
Hei Conchi,
Ja, du kan klare deg uten det hvis du foretrekker det. Du kan til og med erstatte purre, det vil gi et veldig rikt preg på krokettene dine.
Jeg håper du liker dem.
En klem!
Kan du fortelle meg om kroketteroppskriften tilsvarer TM31.
Hei Amparo,
Ja, jeg lagde krokettene med TM31, så oppskriften blir forklart for den maskinen. Med TM5 kan det også gjøres ved å følge de samme trinnene. Det kan til og med gjøres med 21, selv om tilpasningen i dette tilfellet må gjøres etter ekvivalensbordet som vi alltid legger inn i våre innganger.
Mamen, forfatteren av oppskriften, får dem til 21, og de ser bra ut på henne.
Jeg håper du liker dem.
En klem!
Hei, jeg har forberedt dem i går med skinke, jeg har modifisert dem litt, jeg har lagt 200 g skinke, tre kokte egg og 25 g mer maisstivelse, og jeg har tilsatt skinke fra begynnelsen slik at den tar mer smak, de er mer kraftfulle i kveld. Hvordan har de vært? Jeg skal si deg, takk
Du vil fortelle oss det da! Disse modene ser bra ut 😉
En klem
Hei, jeg har aldri laget krokettene med torsk og barnebarnet mitt ber meg alltid om dem, så oppskriften din fungerer bra for meg, men jeg har et spørsmål ... du lager torsken på forhånd ??.
Takk for oppskriftene dine, de ser bra ut, hilsener
Hei yaya,
Jeg brukte avsaltet torsk. Jeg avsaltet det selv ved å gjøre flere vannbytter i løpet av et par dager. Når den var avsaltet, smuldret jeg den med hendene og la den direkte i krokettedeigen uten å koke den tidligere.
Jeg håper du liker dem og fremfor alt barnebarnet ditt.
Et kyss!
Hei god morgen, jeg lagde krokettene etter trinnene dine nøyaktig, en stor suksess !!, Takk fordi dette skyldes deg.
Ha en veldig lykkelig høytid, et kyss
Kul!!!! Hehe ... bra også til Mamen som ga meg oppskriften og til deg som har laget dem !!
Tusen takk for kommentaren din, du har gjort morgenen min lykkelig.
God ferie! Et kyss!
Hei.
Jeg har prøvd mange oppskrifter, og jeg likte dem ikke veldig godt fordi deigen var noe tung.
Jeg har prøvd denne oppskriften, og de har kommet veldig bra ut. Jeg har allerede gjort dem to ganger. Jeg lagde sistnevnte med lapskaus og erstattet 200cc melk med lapskaus, og de har også vært gode.
Så jeg holder meg til denne oppskriften. Takk
Hvor bra Ana. Disse Mamen-krokettene er også mine favoritter 😉 Og lapskausen er flott, takk for at du delte den.
En klem!
Jeg har laget dem av frossen boletus og deigen har kommet ut litt væske. Umulig å manipulere for kroketter, så jeg lagde fylte paprika. Jeg tror bulletinen gir mye vann, og det var derfor de holdt seg slik. Og at jeg la dem på absorberende papir. Jeg elsker boletuskrokettene. Hvordan synes du jeg skal gjøre dem?
Hola Sara,
Ja, jeg tror problemet var hva du sier ... Det du kan gjøre er å sautere bålen først, i en stekepanne. Og når du først er kokt, tømmer du dem godt og legger dem til krokettenes deig.
En klem!
hei Ascen. Jeg har møtt deg i dag, og jeg liker hvordan du gir løsningene. Jeg har nylig hatt denne kjøkkenroboten, men jeg har Lufthous-kokken Mastermix, og temperaturen er ikke lik varoma. Hvis du kunne hjelpe meg. Takk skal du ha
Takk Fermi for kommentaren din,
Jeg kan ikke fortelle deg hvorfor jeg ikke kjenner den roboten ... Hvis det hjelper, holdes varomatemperaturen på 100 º og brukes til damping. Hvis roboten koker dampet, vil den gjøre det ved den temperaturen.
En klem!
Hei,
Jeg har laget oppskriften og til slutt har jeg lest rådene om å fryse dem hvis du tilsetter kokt egg.
Hva er grunnen?
I går gjorde jeg dem, i dag prøvde vi dem
Takk for bloggen din!
Hei Iratxe,
Jeg håper du likte dem. Det kokte egget er fordi teksturen ikke er så god som når den er tint opp, som når vi tar den uten å fryse. Ingenting skjer, det eneste at når de har hardkokt egg uten frossen, er de rikere 😉
En klem!!
Hei,
Vel den beste kroketteroppskriften jeg har laget med thermomix !!! Ved andre anledninger falt de enten fra hverandre når de ble stekt, eller de smakte mye på mel, eller så kom de flytende ut ...
Jeg har laget dem av iberisk skinke, og de har blitt spektakulære !!!
Jeg prøver andre ingredienser, men når jeg ser på de jeg har laget i dag, er jeg sikker på at de også vil være perfekte.
Tusen takk!
Så bra, Cristina! Jeg har videresendt meldingen din til Mamen, som jeg vet at hun er veldig spent på 😉
Takk for kommentaren.
Kyss !!
Hei, jeg forestiller meg at 140 g løk vil være en feil, ikke sant?
Nei, nei ... ikke en skrivefeil. Og jeg kan forsikre deg om at oppskriften er mer enn bevist og de er deilige 😉