A levedura nutricional é um suplemento alimentar o que é muito bem recebido não só pela comunidade vegana. As suas propriedades, a sua versatilidade e sobretudo o seu delicioso sabor o tornarão indispensável na sua despensa.
Antes de começar a usá-lo em suas receitas é muito interessante conhecê-lo completamente para que você saiba, em todos os momentos, o que está bebendo.
O que é realmente fermento nutricional?
Para saber o que é, devemos começar com Saccharomyces cerevisiae, um fungo unicelular microscópico cujo nome significa "fungo do açúcar da cerveja". Este fungo tem muitas cepas diferentes, incluindo levedura de cerveja, levedura de panificação e, claro, levedura nutricional.
Esta levedura é cultivada em cana-de-açúcar e melaço de beterraba, fermentada e colhida. Em seguida, é lavado e submetido a um processo de pasteurização e secagem para torná-lo inativo.
Graças a esta última etapa, o fermento nutricional é muito mais seguro para o consumo humano. Embora, como não está ativoNão podemos usá-lo para fazer pão ou cerveja.
O resultado, após seu processo produtivo, é um alimento que podemos encontrar tanto em pó quanto em flocos dourados e crocantes com um gosto e cheiro com notas de queijo e noz.
Embora o mais importante é que é altamente elogiado por seu conteúdo de proteína de alto valor biológico, bem como vitaminas, minerais e fibras.
O fermento nutricional é o mesmo que o fermento de cerveja?
A resposta é claramente não não é o mesmo fermento nutricional do que fermento de cerveja, embora haja muito mais semelhanças do que diferenças.
É verdade que seus nomes sempre causam dúvidas e não podemos falar de um sem mencionar o outro. Vou te contar algumas coisas sobre eles para que não os confunda.
Levedura nutricional e levedura de cerveja são dois dos muitos tipos diferentes de fermento que existem e ambos estão inativos.
A primeira grande diferença é que o fermento nutricional é obtido cultivando o cogumelo enquanto a levedura de cerveja é um subproduto obtido após a fermentação de cereais como o trigo ou a cevada.
A segunda diferença é seu sabor. Ao ingerir fermento nutricional, você rapidamente apreciará sabores suaves, semelhantes a queijo ou nozes. No entanto, na levedura de cerveja o sabor amargo é mais perceptível. Existem versões desamarradas mas quanto mais suave é o seu sabor, mais tratadas ou trabalhadas ficam.
Além disso, há quem diga que elementos ou substâncias químicas podem permanecer na levedura de cerveja após o processo de produção, como é o caso da sulfitos (E220, E228).
Que propriedades tem o fermento nutricional?
A levedura nutricional fornece compostos como beta-glucana, trealose, manana e glutationa que ajudam a fortalecer a Sistema imunológico.
Também tem níveis significativos de minerais como ferro, selênio e zinco, que auxiliam na reparação dos danos celulares e intervêm nos processos de cicatrização.
A levedura nutricional é conhecida por sua grande contribuição na Vitaminas do grupo B crucial para o nosso corpo. É rico em tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, ácido fólico e vitamina B12 que fornecem energia, reduzem o cansaço e regulam o nosso sistema nervoso central, por isso é tão aconselhável tomá-los em períodos de stress.
Seu probióticos e alto teor de fibra Eles também têm efeitos positivos na flora intestinal e na digestão, ajudando a regular o açúcar no sangue e a manter a energia ao longo do dia.
É pobre em gordura, sem glúten e não contém açúcares ou conservantes adicionados.
Onde posso encontrar fermento nutricional?
Certamente agora você foi encorajado a experimentá-lo e você deve estar se perguntando onde pode obtê-lo para começar a desfrutar de seu sabor. Acredite ou não, essa pergunta tem muitas respostas e mais fáceis do que parecem.
Sem dúvida o mais confortável é Nenhum produto encontrado. porque virá direto da prateleira do vendedor para sua cozinha. Você pode escolher entre diferentes marcas, formatos e preços.
Mas você também vai encontrar em lojas especializadas em dietética e nutrição ou em fitoterapeutas.
Como tirar fermento nutricional?
Aí vem a melhor parte, pois embora seu o sabor é ligeiramente salgado você pode usá-lo em inúmeras receitas. É um excelente substituto do queijo, portanto, você pode usá-lo em seus pratos de massa para começar. Aos poucos você descobrirá sua versatilidade e começará a borrifá-la em sopas, saladas, pizzas e arroz.
Um dia você vai descobrir que o seu smoothies e smoothies eles ficam mais ricos e saudáveis se você adicionar uma colher de chá de fermento nutricional. Então virá a etapa de cozinhar com ela e você se surpreenderá preparando deliciosas receitas.
Quando você cozinha com fermento nutricional, você deve lembrar que é aconselhável não exceda 65ºC para manter todas as suas propriedades intactas.
Receitas para começar a tomar fermento nutricional.
Agora que você tem o bug dentro, proponho várias receitas simples assim você pode incorporar fermento nutricional em sua dieta.
Sopa de abóbora e cogumelos: De todas as receitas que temos na nossa coleção de sopas e cremes, escolhi esta para borrifar com fermento nutricional porque vai realçar todos os seus sabores.
pesto vegano: Outra receita simples e deliciosa para integrar o fermento nutricional à sua dieta. Um pesto não só para vegans, mas também para lactose ou intolerante à proteína de vaca.
Patê de beringela e cogumelos: Tão simples como a receita anterior, embora muito mais fácil de saborear porque basta espalhar no seu pão preferido para descobrir o seu sabor.
Risoto Vegan com Painço, Abobrinha e Cogumelos: Além de ser um prato muito nutritivo e completo, também é adequado para celíacos. O fermento nutricional tornará este prato melado e tão saboroso que você vai esquecer os queijos verdadeiros.
Queijo parmesão vegano: Por falar em queijos autênticos, aqui está uma versão do Parmesão para dietas especiais. Tem textura e sabor tão semelhantes que será muito fácil substituí-lo.
Queijo vegano cru: E para terminar a nossa lista de receitas com fermento nutricional, proponho este queijo que pode servir como aperitivo ou como lanche saudável.
Você pode pensar em uma idéia deliciosa ou combinação com este novo ingrediente?
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Fonte - Harold McGee's Kitchen and Food