Источник - Hogarmanía
El кокидо - традиционное испанское блюдо, очень простое и требует долгого приготовления.. Успех хорошего тушеного мяса заключается в использовании ингредиентов очень хорошего качества. Это придаст бульону аромат и консистенцию, нут в самый раз, а мясо нежное и ароматное.
Это очень распространенное блюдо по всей испанской географии, и это означает, что существует множество вариантов приготовления, все они определяются наиболее типичными и традиционными ингредиентами каждого региона.
Каковы характеристики хорошего тушеного мяса?
Тушеное мясо состоит из нескольких блюд, или, как его часто называют, «переворачивания». Самый простой состоит из двух этапов, состоящих из бульона с нутом, а затем из мяса и овощей, но есть до четырнадцати этапов, в которых используется большое разнообразие мяса, орехов, риса, солений, овощей, колбас ... приготовить праздник из этого замечательного блюда.
Также есть варианты, в которых тушеное мясо заканчивается яичницей, помидором, чоризо и кровяной колбасой.
Какие самые известные варианты тушеного мяса?
Мадридское рагу: Это самое известное из всех рагу. Он состоит из трех этапов: первый - суп с лапшой, второй - нут с овощами (капуста, морковь, репа ...), а третий - мясо, колбасы, бекон и кабачки.
Тушеное мясо Лалина: Типичный для Галичины, он является одним из самых известных, так как вокруг этого блюда проводят ярмарку.
Тушеное мясо Lebaniego: Типично для Кантабрии, которое включает в себя переворачивание с крошками, яйцами и мясом.
Приготовленный марагато: Типичный для Леона, он использует до семи видов мяса и подается в три этапа, но с той особенностью, что смысл перевернут, так что он начинается с мяса и заканчивается супом.
Горное рагу: Также типичным для Кантабрии является то, что его основной особенностью является то, что вместо нута используется белая фасоль.
Приготовленные по-андалузски: в некоторых случаях свинины употребляют больше, чем говядины, так как она более типична и распространена в этой местности.
Приготовленные шарики: Типичный для Мерсии, Леванте и части Андалусии, он характеризуется шариками, сделанными из мясного фарша, специй, чеснока, яиц, хлеба и петрушки. Шарики также готовятся на бульоне и входят в состав одной из свалок.
Как воспользоваться остатками тушеного мяса?
Что ж, теперь, когда мы попробовали восхитительное тушеное мясо ... что нам делать со всем, что у нас осталось? У нас есть нут, овощи, бесчисленное количество мяса ...
Итак, мы оставляем вам выбор лучшие рецепты, чтобы воспользоваться каждый из ингредиентов:
Приготовленный рис - здесь мы будем использовать всего понемногу: нут, овощи и мясо. Очень вкусно!
Приготовленные крокеты - использовать курицу и немного тушеного бульона, чтобы придать бешамелю весь аромат.
Капуста с грушей, яблоком и грецкими орехами - воспользоваться вареной капустой и приготовить отличное овощное блюдо.
Традиционный хумус из нута - классика средиземноморской кухни, которая приобретет особый вкус, если использовать нут из тушеного мяса.
Нут с перцем и козьим сыром - вкусное блюдо из нута.
Салат из нута – легкий и простой, а также полезный и питательный. Это прекрасная закуска, полная цвета и вкуса.
Чтобы воспользоваться преимуществами cальдо Мы замораживаем его в банках или в горшочках, и мы можем использовать их позже для приготовления супа с лапшой, риса, макаронных изделий или использовать его в качестве варочного бульона для риса (как в рецепте, который мы привели выше приготовленный рис).
Вы также можете заморозить нут и использовать его позже по своему усмотрению. Кстати, нут, если его хорошо слить и обжарить в большом количестве горячего масла, а затем добавить немного соли, действительно восхитителен. Вы также можете обжарить их с томатно-коричным соусом (скоро мы опубликуем это в блоге).
Мясо также можно измельчить и использовать для ризотто или для начинки бутербродов (скоро мы также опубликуем в блоге восхитительные андалузские тапас с тушеным мясом). Итак… следите за обновлениями!