Už sme ponorení do Semana Santa a je to ... čas Torrijas! Je pravda, že táto Veľká noc sa trochu líši od toho, na čo sme zvyknutí, ale to, čo vidíme zo všetkých správ, ktoré nám posielate, je to, že teraz, keď sme v ohraničení, všetci venujeme viac času kuchyni. A to je bezpochyby niečo úžasné.
Týmto článkom som vám preto chcel dať niekoľko tipov, ako môžete urobiť najlepšie torrija na svete. Pretože, keďže sa chystáme stráviť dobrý čas prípravou torrija, nech sa povie, nejde o jednu z najrýchlejších príprav, aké existujú, musíme sa postarať o to, aby vyšli vynikajúco.
Bez náhlenia a s poriadkom
Príprava minimálne 12-16 torrija nám bude trvať medzi 1 hodinou alebo 1:30 hodinou. Je to príprava, ktorá si vyžaduje čas a ktorá je v kuchyni nevyhnutná: pomaly varte. Pretože ak to robíme rýchlo a v behu, jediné, čo dosiahneme, je, že nám dobre nesedia a tiež sa premáhajú a nebavia nás.
Keď budeme robiť komplikované a dlhé recepty, ako je táto, moja rada je, že usporiadajme sa veľmi dobre. Aby sme dobre oddelili rôzne fázy receptu, aby sme mohli po dokončení každú fázu pozbierať (takže 10 minút po spustení nebudeme mať kuchynský rukáv za plece) a že v kuchyni dobre využijeme celý priestor, aby sme pracujeme čo najpohodlnejšie. Je lepšie trvať ďalších 15 minút a keď skončíme, máme kuchyňu takmer pripravenú, než dokončiť torrijas, aby sa otočili a videli kuchyňu, akoby prešiel hurikán.
Hrúbka krajca chleba
Je dôležité, aby sme plátky dali viac-menej rovnakej hrúbke. Mne osobne sa páči asi 3 cm hrubé. A s týmto označením sú tieto tipy vyrobené.
V akých fázach sa pripravuje francúzsky toast?
- Fáza 1
- Noc predtým si musíme pamätať, že chlieb musíte nechať na vzduchu, aby sa usadil a dalo sa s ním ľahšie krájať a lepšie sa s ním pracovalo.
- Fáza 2
- Zahrejeme a vylúhujeme mlieko (a týchto takmer 10 minút využijeme na prípravu zvyšných vecí)
- Pripravujeme a plech na pečenie so stojanom navrchu (kde torrijas po namočení odtečie)
- Krájame krajce chleba a necháme ich uložené na tanieri.
- Pripravujeme a hlboký podnos strednej veľkosti, kam sa zmestia približne 4 krajce chleba
- Pripravujeme a hlboký tanier s 2 rozšľahanými vajcami pred tým, ako ich vyprážate, prejsť okolo torrija.
- Pripravujeme a malá hlboká panvica so slnečnicovým olejom vyprážať torrijas
- Pripravujeme a tanier s cukrom a škoricou natrieť torrijas, keď sme ich vyprážali
- Pripravujeme a hlboký podnos alebo tupper umiestniť torrija po dokončení.
- Pripravíme utensilios: vidlička vo vaječnom tanieri, čistá vidlička, dva skimmery (jeden na použitie s torrijami namočenými v mlieku a druhý na ich vyprážanie).
- Kuchyňu maximálne vyčistíme vecami, ktoré už nebudeme používať (nôž a doska, z ktorých sme vyrezali chlieb, fľaša oleja, vaječné škrupiny a čistá kopa špinavého riadu)
- Pripravíme si kuchynský papier na čistenie rúk, kuchynskú utierku a zásteru.
- Fáza 3
- Mlieko necháme trochu zohriať.
- Na plech na namáčanie poukladáme asi 4-5 plátkov a pridáme 1/3 mlieka.
- Nechali sme máčanie 5 minút na jednej strane. Otočíme ho a necháme nasiaknuť ďalších 5 minút na druhej strane.
- Keď sú dobre nasiaknuté, veľmi opatrne ich položíme na stojan, ktorý sme mali pripravený, aby prebytočné mlieko mohlo odtiecť.
- Fáza 4
- Veľmi opatrne ho prevlečieme cez vajíčko a odtiaľ ho priamo na strednom ohni orestujeme, pričom necháme z každej strany 1 minútu zhnednúť. Spravidla ich robím v dávkach po 2.
- Fáza 5
- Keď ju vyberieme z oleja, dobre ju scedíme a dáme priamo na plech, ktorý sme mali s cukrom a škoricou. Dobre to zabalíme a umiestnime do zdroja, ktorý sme mali pripravený.
Teraz je kľúčové pokojne zopakovať fázy 3, 4 a 5, aby sme dokončili všetky naše torrijas. Ja ich robím 2 po 2. Odporúčam oheň vypnúť alebo znížiť na minimum, keď dopečiete várku, kým príde ďalšia, aby sa olej "nechytil" a prihoreli nám a nešli v zhone.máš oheň. Nemanipulujeme s nimi v zhone, pretože ak nie, zlomia sa.
Čím nalievame mlieko?
Túto časť si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv, ale najtradičnejšími ingredienciami sú mlieko, škorica, cukor a pomarančová a citrónová kôra. Môžete tiež využiť príležitosť a pridať prímes anízu alebo iného likéru, ktorý sa vám páči. A ak popustíte uzdu fantázii, môžete mlieko dochutiť vanilkovým alebo kakaovým práškom.
Namočené
Toto je pre mňa najdôležitejšia súčasť prípravy francúzskeho toastu. Aby boli torrije vo vnútri úplne krémové, musíme ich ponoriť na minimálne 5 minút z každej strany a neponáhľať sa. To umožní, aby sa mlieko dostalo do srdca plátku a nezostalo suché. A aby sa dobre ponorili, musíme použiť hlboký podnos, ktorý pokrýva najmenej polovicu každej torrije v každom máčaní.
vyprážanie
Na ich vyprážanie je dôležité, aby ste ako pri každej vyprážaní používali hlbokú panvicu, aby boli dobre ponorené v oleji.
O akom type oleja ide o zvyčajnú debatu. Môžete použiť slnečnicu (ktorá je jemnejšia a viac sa používa na vyprážanie pečiva), ale môžete tiež použiť olivový olej, ktorý vyprážanie veľmi dobre drží a dodá mu originálnu príchuť. Podľa vašich predstáv.
Dôležité je, že ak budete pripravovať viac torrija naraz, vymeňte olej približne každých 16 torrija, pretože už bude špinavý a neprinesie vám také dobré výsledky.
Je dôležité, aby bol olej pri pridaní prvého francúzskeho toastu veľmi horúci, a potom oheň položte na strednú intenzitu, aby nás nespálil.
Do oleja môžeme vložiť kúsok pomarančovej kôry pred tým, ako začneme opekať prvý francúzsky toast, aby sme zistili, či má správnu teplotu. Budeme vedieť, že dosiahla teplotu, keď škrupina začne „prsať“.
Ukončenie
Tradičnou vecou je tu príprava cukru a škorice, ktorá keď dohrejete všetky torrije a položíte ich na seba pomocou tepla torrije jeden a druhý a zo zvyšku vznikne lahodný sirup.
Existuje však nespočetné množstvo možností, ako ich namočiť: čerstvý pomarančový džús, medovina, sirup ochutený vodou z pomarančových kvetov, citrón, ružová voda, kakaový prášok ... nech sa páči!
Ako ich udržím?
Najlepšie je užiť ich počas dňa, keď niekoľko hodín odpočívajú a ochladia sa. Napríklad, ak si ich pripravíte ráno, ako dezert na obed budú dokonalé. Odporúčam vám uchovávať ich v uzavretej nádobe alebo na tácke pokrytej priehľadnou fóliou.
Ak vám zostali a máte chladné miesto na ich uloženie, môžete ich tam nechať. A ako poslednú možnosť ich môžeme vložiť aj do chladničky.
Čo ak mám nejakú neznášanlivosť?
Ak máte akýkoľvek druh intolerancie na lepok, laktózu, cukor alebo vajcia, nebojte sa, máme ďalšie skvelé alternatívy:
- Bez lepku: S týmto skvelým receptom si môžete pripraviť svoj bezlepkový chlieb bezlepkový francúzsky toastový chlieb
- Bez cukru: Použite svoje obľúbené sladidlo na osladenie mlieka a potom pridajte stéviu a škoricu, aby ste natreli francúzsky toast, ktorý vyteká z oleja.
- Žiadna laktóza ani vegánska strava: na infúziu použite nemliečne mlieko alebo mlieko bez laktózy. Bude to rovnako dobré!
- Žiadne vajce: Pre ľudí, ktorí neznášajú vajcia, ponúkame alternatívu natretia krajcov chleba pred ich pražením. Pripravíme veľmi ľahké cesto podobné tempure zmiešaním 250 ml veľmi studenej vody s 5 lyžicami normálnej pšeničnej múky, cíceru alebo ryže.
Francúzsky toast z fazule tonka
Čo ak ich chcem zosvetliť?
Pravdou je, že torrija je kalorický dezert a možno aj preto je tak chutný, takže ak si to môžete dovoliť, odporúčam vám pripraviť torriju so všetkým kalorickým príjmom aspoň raz ročne, výsledok bude stáť za to to. Ak však z nejakého dôvodu chcete ľahšiu verziu, môžete použiť:
- sladidlo
- odstredené mlieko
- urob ich na varoma
- urobte ich v rúre
- ugrilujeme ich na troche oleja alebo masla
Tu ti nechávame naše kompilácia s niektorými z najlepších torrija na blogu
Dúfame, že sa vám táto kompilácia páčila !! Čakáme na vaše fotografie na sociálnych sieťach a aby ste nám prezradili, aký je váš trik alebo váš obľúbený recept na torrijas, s čím ich kúpete po vyprážaní? A predovšetkým sme tu, aby sme zodpovedali všetky vaše otázky.
Ďakujeme, že ste nás sledovali a že ste nás v týchto ťažkých chvíľach kuchyňou sprevádzali naplno !! 🙂
