Chobotnica na vinaigrette

Chobotnica je veľmi zaujímavé jedlo na nutričnej úrovni kvôli vysokému obsahu minerály (vrátane zinku), vitamíny a prospešné pre cholesterol. Obsahuje však množstvo sodíka, ktoré by mali brať do úvahy hypertonici.

Týmto lahodným jedlom môžeme začať otvárať ústa jedlo z chobotnice ktoré sme už pred časom zverejnili. Čoskoro zverejníme ďalšie známe recepty, ako je galicijská chobotnica alebo ryža s chobotnicou. Ale dnes začneme týmto chutným a farebným tanierom z chobotnica vo vinaigrette.

Chobotnicu síce kúpime uvarenú, ale na môj vkus je vždy trochu tvrdá. Recept preto začneme tým, že ho trochu uvaríme v košíku. Môžeme tiež využiť príležitosť použiť varómu a uvariť zemiaky, vajcia alebo zeleninu, ktoré sa použijú v iných receptoch. A najlepšie je, že môžeme vývar zachrániť z varenia chobotnice a pripraviť z neho lahodnú ryžu z morských plodov. Funguje veľmi dobre, ak ho skladujete v sklenenej nádobe v chladničke (vydrží 3 dni) alebo ho zmrazíte pre neskoršie použitie.

Chobotnica na vinaigrette

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Chutný chobotnicový šalát s vinaigretou a zeleninou. Výživné a zdravé je perfektný predkrm alebo večera.

• Irene Arcas

• Typ receptu: ryby
• Kalórie: 150
• Porcie: 4

• Čas varenia: 35M
• Celkový čas: 35M

Ingredientes

• 2 varené nohy chobotnice
• 1/2 zeleného korenia
• 1/2 červenej papriky
• 1/2 sladkej červenej pažítky (môžete dať francúzsku pažítku alebo bielu pažítku)
• 2 lyžice sladkokyslej nastrúhanej mrkvy (predáva sa v sklenených pohároch na šalát)
• 50 g extra panenského olivového oleja
• 15 g jablčného octu (alebo octu, ktorý nie je nadmerne silný)
• soľ podľa chuti

Preparación

1. Do pohára dáme 700 g vody so štipkou soli, položíme košík a dovnútra nožičiek chobotnice. Programujeme 25 minút, teplota varomy, rýchlosť 1. Skontrolujeme, či je tvrdosť podľa našich predstáv. Scedíme a necháme vychladnúť.

2. Pohár opláchneme a dobre osušíme. Pridajte papriky a pažítku a rozmixujte 6 sekúnd, rýchlosť 5. Odstavíme a rezervujeme v šalátovej miske.

3. Bez umytia pohára pridajte olej, ocot a soľ podľa chuti a emulgácie 15 sekúnd, rýchlosť 4.

4. Chobotnicu sme nakrájali na tenké plátky, pridali sme do šalátovej misy, kde sme mali zeleninu. Pridajte nastrúhanú mrkvu a vinaigrettu, ktorú sme si pripravili. Dobre premiešame.

Poznámky

Aj keď si ho momentálne môžeme dať, je bohatší, ak ho necháme odpočívať aspoň 2 hodiny, aby chobotnica získala väčšiu príchuť.

Ekvivalencie TM21

Viac informácií - jedlo z chobotnice