Fazuľový vývar babičky Júlie

Dnes vám predstavujem a skromné ​​a jednoduché jedlo ku ktorému mám veľkú náklonnosť. Rodina môjho manžela je z Orense a kedykoľvek tam ideme, babička Julia pripravila taký vývar. Zakaždým, keď použijete inú zeleninu, môže to byť podľa sezóny okrúhlice alebo v tomto prípade zelené fazule. Toto leto som ho požiadal o recept na tento lahodný vývar a tu je, prispôsobený termomixu.

Je pravda, že nikdy nebude chutiť úplne rovnako, pretože má „chobotnicu“ (ako nazýva hrnce) v ohni minimálne 3 hodiny a jej ruku a náklonnosť nikdy nemôže nahradiť motýľ termomixu. Uisťujem vás však, že je to veľmi dobrá adaptácia pre tých z nás, ktorí práve teraz nemajú toľko času na varenie.

Výsledkom je jemný, výživný vývar s lahodnou chuťou, ideálny pre tieto chladné, daždivé dni. Zemiak sa počas varenia takmer topí a poskytuje bujónu úžasnú textúru.

Fazuľový vývar babičky Júlie

Vytlačte si recept

Uložiť recept

Zavrieť

Prihláste sa do záložiek

Prosím prihláste sa

Nemáte ešte účet? Registrácia

Hladký a krémový vývar zelené fazule, ideálne na chladné a daždivé dni. Ideálne nechať pripravené vopred.

• Irene Arcas

• Kuchyňa izba: tradičný
• Typ receptu: polievky
• Kalórie: 320
• Porcie: 4

• Čas varenia: 1 hodiny 10 minút
• Celkový čas: 1 hodiny 10 minút

Ingredientes

• 200 g bielej fazule (strukovín) ** namočených z predchádzajúcej noci ** (kúpiť tu)
• 100 g zelenej fazule (zelenina. Môžu byť zmrazené)
• 1 teľacia kosť na vývar
• 1 liter vody
• 2 veľké zemiaky
• sal

Preparación

1. Motýľa vložíme do pohára a pridáme biele fazuľky s teľacou kosťou a štipkou soli. Pridáme liter vody a programujeme 40 minúty, teplota varomy, rýchlosť lyžice, otočenie doľava.

2. Po čase pridáme zemiaky na malé kúsky a zelené fazuľky. Programujeme 30 minúty, teplota varomy, rýchlosť lyžice, otočenie doľava.

3. Posledných 10 minút vyberieme kadičku a vývar necháme odpariť a trochu sa koncentrujeme. Dochutíme soľou a podľa potreby upravíme.

4. Musíme sa ísť pozrieť na vývar, ktorý zostáva počas celého varenia, pretože počas varenia je stále potrebné pridávať ďalšie. Vývar by mal spravidla vždy pokrývať biele fazule.

Poznámky

Toto jedlo získa na chuti a textúre, ak ho pripravíme vopred.

Ekvivalencie TM21