Krém a hruškový koláč

Preparación

1. Pre janovskú piškótu:

   Rúru si predhrejeme na 180 °.

   Motýľa položíme na čepele. Do pohára dáme vajcia a cukor. Programujeme 6 minúty, 37 °, rýchlosť 4. Ďalej programujeme 6 minút, rýchlosť 4.

   Okolo motýľa pridáme múku a štipku soli. Programujeme 4 sekúnd, rýchlosť 3. Odstránime motýľa a dokončíme integráciu všetkého so špachtľou.

   Zmes rozotrieme na pekáč alebo do veľkej obdĺžnikovej formy, povrch uhladíme.

   Okamžite pečieme približne 15 - 20 minút, až kým neuvidíme, že je zlatistá, na 180 °.

   Tortu vyberieme a necháme vychladnúť.

2. Pre hruškový krém:

   Hrušky dobre olúpeme a očistíme. Nakrájame ich na štvrtiny. Dáme ich do pohára a programujeme 12 minút, varoma, rýchlosť 1.

   Po tom čase pridáme šťavu a pprogramujeme 5 minút, varoma, rýchlosť 1.
   Teraz čakáme 1 minútu a pomelieme. Dbáme na to, aby sme sa nespálili a vždy so zapnutou kadičkou a držiac ju v ruke, brúsime pomocou progresívnou rýchlosťou až do dosiahnutia 9 a pri tejto rýchlosti ju necháme 1 minútu.

   Vyhradíme a necháme vychladnúť, najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke.

3. Pre sirup:

   Vodu, cukor a šťavu dáme do pohára. Programujeme 10 minút, 100 °, rýchlosť 2. Sirup vyberieme z pohára a vyhradíme.

4. Na vyšľahanie smotany:

   Začneme rozdrobením cukru na polevu (progresívna rýchlosť 5-10 po dobu 30 sekúnd). Vyberieme to z pohára a vyhradíme si ho. Teraz umyjeme pohár a ochladíme ho nakrájaním niekoľkých kociek ľadu, ktoré potom vyhodíme (na vyšľahanie smotany musí byť pohár aj náš krém veľmi studený). Nádobu na krém dobre pretrepeme a jej obsah nalejeme do pohára. Pridáme tiež lyžicu syra Philadelphia, ktorá dodá nášmu krému väčšiu konzistenciu. Motýľa položíme na čepele. Stroj sme uviedli do prevádzky v rýchlosť 3, bez programovacieho času. Keď je hotová, stroj odstavíme a do šľahačky pridáme polevový cukor. Integrujeme cukor a smotanu, ktoré nám pomáhajú so špachtľou a s obklopujúcimi pohybmi. Rezervujeme v chladničke.

5. Zostavujeme koláč:

   Tortový plát rozdelíme na dva, aby sme získali dva obdĺžniky široké asi 10 centimetrov. Oba pláty so sirupom vykúpeme.

   Na jeden z obdĺžnikov dáme trochu krému a do stredu vrstvu hruškového krému. Podlejeme ďalším krémom.

   Na vrch dáme druhý tortový plát.

   Na koláč dáme ďalšiu vrstvu krému a na krém ešte hruškový krém.

   Na povrch poukladáme tri plátky hrušky a nejaké lístky mäty na ozdobenie.