Prijavite se o Prijavite se in uživajte ThermoRecetas

Sacher torta z mandlji

postre400 minut16 osebKalorije 480
1/52/53/54/55/5 (29 glasov)
Cargando ...

Z Ascen Jimenez

tart-sacher-brez glutena-2

Tu je še ena neustavljiva torta za ljubitelje čokolade: slavna torta sacher.

V blogu smo že objavili enega, ki ga lahko vidite v ta povezava. A današnji je od Guida Castagne, italijanskega strokovnjaka za čokolado. Kot posebnost vam povem, da nima niti grama pšenične moke, tako da če imate čokolado, ki jo uporabljate, brez glutena, boste imeli zelo dobro torto, ki jo imajo lahko celo ljudje. celiakija.

Veste, da so te torte običajno okrašene z besedo Sacher. V tem primeru, ker je bil rojstni dan ene od mojih deklet, sem raje napisala njeno ime. Ko sem bil star 4 leta, nisem hotel razumeti, kdo je @ tak Sacher.

Sacher torta brez glutena

Natisni recept
Shrani recept
ZapriProsimo, prijavite

Še nimate računa? Registracija

Neustavljiva Sacher torta, brez pšenične moke in z zdrobljenimi mandlji. Idealno za ljubitelje čokolade in enostavno za izdelavo.

  • Ascen Jimenez
  • Kuhinja: tradicionalno
  • Vrsta recepta: sladica
  • Kalorije: 480
  • Obroki: 16
  • Čas priprave:
  • Čas kuhanja:
  • Skupni čas:

Sestavine

Za torto:

  • 200 g mandljev
  • 200 g masla pri sobni temperaturi
  • 200 g sladkorja
  • 2 jajca
  • 7 rumenjaka
  • 7 beljakov (ki jih bomo sestavili)
  • 250 g čokolade
  • 70 g krompirjevega škroba (ki ga lahko nadomestimo s koruznim škrobom)
  • 12 g kvasa tipa Royal

Za notranjost:

  • 200 g marelične marmelade

Za ganache:

Okrasiti

  • Čokolada Fondente (bela ali črna za pisanje Sacherja)

Priprava

  1. Recept začnemo tako, da mandlje spremenimo v mandljevo moko. Dajemo jih v kozarec, čiste in suhe ter jih zdrobimo več turbotaktnikov ali pri visoki hitrosti, vedno držim pehar. Odpeljemo in rezerviramo.

  2. Čokolado stopimo v mikrovalovni pečici (nekaj sekund) ali v bain-marie). Pridržujemo si ga.

  3. Pečico ogrejemo na 180º.

  4. Metulja namestimo na rezila. V kozarec damo maslo in sladkor. Programiramo 3 minuti, hitrost 2.

  5. Dodamo dve jajci in 7 rumenjakov. Programiramo 2 minuti, hitrost 3.

  6. Dodamo krompirjev škrob, mandljevo moko, ki smo jo rezervirali, in kvas. Programiramo 8 sekunde, hitrost 3. Z lopatico spustimo prilepljeno na stene in dodamo stopljeno čokolado. Programiramo 10 sekunde, hitrost 3. Zmes rezerviramo v večji skledi.

  7. Steklo dobro operemo, da namestimo belce. Postavimo Mariposa na rezila. Beljake damo v kozarec in ščepec soli. Vozimo se noter hitrost 3 1/2 brez časa programiranja, dokler niso nameščeni (približno 4 ali 5 minut).

  8. Beljake damo v skledo, kjer smo imeli prejšnjo zmes, in vse skupaj z lopatico previdno, vedno z zavijajočimi gibi.

  9. To zmes damo v model (moj ima premer 23 cm, vendar ima lahko večji premer. Če ga damo v večji model (na primer 26 cm, bomo potrebovali manj časa pečice in bo imel manjšo višino ).

  10. Pečemo pri 180º. Če uporabimo kalup s premerom 23 cm, ga bomo imeli približno 55 minut v pečici, dokler ni kuhan (lahko preverimo s palčko za nabodala).

  11. Ko je torta hladna, jo odpremo. Rad ga kopam s sirupom, vendar to ni obvezno.

  12. Marelično marmelado namažemo na dno torte in jo pokrijemo z drugim diskom.

  13. Zdaj naredimo ganache. Čokolado damo na koščke, smetano pa v kozarec. Programiramo 5 minut, 50 °, hitrost 1, dokler se čokolada ne stopi. Dodamo invertni sladkor in premešamo 10 sekund, hitrost 1 1/2.

  14. Torto pokrijemo s čokoladnim ganacheom.

  15. Ko je hladno, napišemo besedilo z belo čokolado.

opombe

Uporabila sem manj marelične marmelade, vendar je priporočljivo 200 g.[br]Skupaj se porabi 9 jajc. Pri konkretnih sestavinah določim 2 jajci (ki bosta celi) in še 7, pri čemer ločim beljake od rumenjakov.[br]Torto lahko naredimo en ali dva dni pred zaužitjem torte. Najbolje je, da torto odprete in nadevate, ko je hladna. Torta je iz danes na jutri še boljša.

Enakovrednosti s TM21

tabela-enakovrednosti

Več informacij - Sacher torta, Invertni sladkor

Vir - Guido Castagna


Odkrijte druge recepte: Celiakija, Več kot 3 let, Sladice, Pecivo

Pustite svoj komentar

Vaš e-naslov ne bo objavljen. Obvezna polja so označena z *

*

*

  1. Za podatke odgovoren: Miguel Ángel Gatón
  2. Namen podatkov: Nadzor neželene pošte, upravljanje komentarjev.
  3. Legitimacija: Vaše soglasje
  4. Sporočanje podatkov: Podatki se ne bodo posredovali tretjim osebam, razen po zakonski obveznosti.
  5. Shranjevanje podatkov: Zbirka podatkov, ki jo gosti Occentus Networks (EU)
  6. Pravice: Kadar koli lahko omejite, obnovite in izbrišete svoje podatke.

  1.   Nugget Samiento je dejal
    nazaj 8 let

    Ufff, tako izgleda !!!!!

    Odgovor Pepiti Samiento
  2.   Lourdes je dejal
    nazaj 8 let

    Kakšen pint!
    Čez nekaj dni bo rojstni dan prijateljice, ki je celiakija, in ji jo bom pripravila, vendar imam vprašanje: ali so mandlji surovi ali popečeni?
    Lep pozdrav in hvala, ker ste delili recept.

    Odgovorite Lurdu
    1.    Ascen Jimenez je dejal
      nazaj 8 let

      Živijo Lourdes,
      Uporabila sem surove mandlje, vendar jih lahko malo popečete v pečici ali ponvi. Na torti bosta videti dobro. Upam, da vam je všeč 😉
      Objem!

      Odgovorite na Ascen Jiménez
  3.   Marten je dejal
    nazaj 8 let

    Živjo! Lahko namestite bel sladkor za ganache, namesto obrnjenega ali glukoze? Ne vem, kje bi kupil druge, ker nisem v Španiji in se mi sliši kitajsko haha.
    Sobota je rojstni dan mojega moža in prigriznemo!
    razmišljal je tudi o izdelavi piononosov.
    Je čokoladni fondant v tableti ali se splača tudi v prahu?
    najlepša hvala !!

    vsak predlog za prigrizek je dobrodošel! sestali bomo 30 med otroki in odraslimi

    Odgovorite Marti
    1.    Ascen Jimenez je dejal
      nazaj 8 let

      Aja, Marta, mislim, da zamujam ... 🙁
      Invertni sladkor nima nič skupnega z običajnim sladkorjem. Kje živite, prodajte zlati sirup? Če ga najdete, ga lahko zamenjate s tem izdelkom.
      Čokolada, ki jo uporabljam, je v tableti.
      Če ste torto naredili na koncu, upam, da vam je vsem všeč.
      Objem

      Odgovorite na Ascen Jiménez
      1.    marta je dejal
        nazaj 8 let

        Najlepša hvala za odgovor. Torte nisem naredila. Bom videl, če najdem, kar rečeš, in potem bom to storil.

        Najlepša hvala!

        Marten

        Odgovorite Marti
      2.    Marten je dejal
        nazaj 8 let

        Pozdravljeni še enkrat!
        Našla sem zlati sirup! bi tudi koruza in javor delovala? ne vem razlike.
        torta pravi, da je za 16 let in bi jo rad naredil veliko manjšo. Za izdelavo polovice je treba uporabiti polovico sestavin ali pa ni ravno tako?
        odpusti toliko vprašanj. Najraje bi to počel jutri.
        da vidim, če imam srečo in vidiš moj komentar.
        Najlepša hvala, ker ste nam tako pomagali pri hrani !!!

        Odgovorite Marti
        1.    Ascen Jimenez je dejal
          nazaj 8 let

          Dobro jutro Marta,
          Mislim, da je tako, če gre za zlati sirup, bi moral narediti trik.
          Kot pravite, poskusite dati polovico sestavin. Uporabiti boste morali tudi manjši kalup.
          Morda boste morali skrajšati čas za izdelavo ganacheja, namesto da bi 5 minut postavili 4, da vidite, kako gre.
          Povedali nam boste !! 😉
          Objem!

          Odgovorite na Ascen Jiménez
  4.   marta je dejal
    nazaj 8 let

    Živjo! Ne najdem čokoladnega fondanta samo iz tablet v prahu. kolikšen odstotek kupim tablični računalnik? Vidim 70, 72, 85%?

    hvala !!

    Odgovorite Marti
  5.   Marten je dejal
    nazaj 8 let

    Bila sem okusna! pogosto je bil uspešen. V pečici sem ga imel 45 minut. Hvala bogu, da sem spoznal, ker sem programiral 55.
    Zdi se mi nekoliko mazakoten in težko razdeljiv kljub marmeladi, ki jo dodam, in sirupu.
    Na koncu sem dal zneske, ki ste jih navedli. okus je odličen!
    najlepša hvala!

    Odgovorite Marti
    1.    Ascen Jimenez je dejal
      nazaj 8 let

      Vesel sem, da ti je bila Marta všeč. Hvala za vaš komentar
      Objem!

      Odgovorite na Ascen Jiménez