In kar se obljublja, je dolg, tukaj vam prinašam še en obrok sušiposebej makije tune, kumare in majoneze. In ljubitelji suši, ne pozabite si ogledati receptov losos nigiris y gamon maki v tempuri.
Zahvaljujoč termomixu bomo lahko dali rižu točno točko kuhanja, zaradi katere bodo naše makije neustavljivo ugriznile. Ste za to?
Pripraviti ga moramo vnaprej, da ne bo vroče. Ostalo nam bo nekaj količine, ki jo lahko hranimo do 30 dni v hladilniku v tesno zaprtem kozarcu.
V kozarec damo vse sestavine preliva in programiramo 4 minut, temperatura 80 °, hitrost 2. Odstranimo s kozarca in ga ohladimo.
Vodo nalijemo v kozarec in programiramo 8 minut, temperatura varome, hitrost 1.
Medtem ko se voda segreva, JE ZELO POMEMBNO, da riž operemo. Ta korak je bistven za pripravo pristnega sušija.
Riž damo v košarico in ga večkrat operemo pod vodno pipo. Pustili smo, da voda teče skozi košaro in umiva riž, ki ga bomo previdno premikali ročno. Videli boste, kako je voda čistejša in jasnejša. Pripravljeno je, ko voda ni več belkasta.
Košaro položimo v kozarec z rižem in programiramo 14 minut, temperatura varome, hitrost 2. V 14 minutah moramo riž z lopatico večkrat premešati.
Riž odvržemo v veliko nekovinsko posodo in s pomočjo lesene lopatice riž premaknemo, da ga prezračimo (če imate ventilator ali karton, ga lahko razpihujete, da se hitreje ohladi in je bolj pristen).
Med premikanjem rižu dodamo približno 4-5 žlic kisnega preliva in dobro premešamo. Bodite previdni, ne sme biti razmočeno, le sijoče in lepljivo in vsa zrna dobro impregnirana. Še naprej previdno mešamo in pustimo, da počiva.
Zraven postavimo skledo z vodo (da si umivamo roke med makijem in makijem, je riž tako lepljiv, da bo edini način dela z njim). Zraven smo postavili tudi majhno skledo z malo paste paste wasabi.
Podlogo za suši položimo na alge nori. Namočimo si roke in z rokami vzamemo riževo kroglico. Dobro ga širimo po morskih algah, pokriva le 3/4 dele, tako da riž, ko ga valjamo, ne pride ven. S prstom namažemo trak paste iz vasabija, na vrh pa položimo kumarične palčke, tuno in majonezo.
Morske alge tesno zapremo, kot da bi šlo za zvitek, in z malo vode zapremo konce alg.
Navlažimo rob zelo ostrega noža in vsak kolut razrežemo na 8 delov.
(46 glasov)
Cargando ...
