Лук. Неопходно у вашој кухињи.

Тхе цеболла Они су несумњиво један од најосновнијих и најчешће коришћених састојака шпанске кухиње.

То је један од таквих неопходни састојци пошто их не недостаје у нашој остави јер без њих не бисмо могли направити ни сос. Али лук је много више од основног, па ћемо данас открити све његове тајне.

Шта знате о луку?

Његово право име је Аллиум цепа и то је луковито поврће. Била је једна од првих култивисаних биљака и иако се пореклом налази у Централној Азији, сигурно је у Европу ушла захваљујући путовањима Грка и Римљана.

Двогодишња је биљка коју можемо наћи на тржишту током целе године. Штавише, постоји неколико врста лука као што је власац, свежи или пролећни, бели, црвени, љути, између осталог. Свака од њих има своје карактеристике или нијансе због којих је прикладна за одређене препарате.

Која су његова својства?

Лук се користи у традиционалној медицини од давнина. Јер је то врло често у лекови против прехладе, грипа, прехладе и других респираторних болести.

То је природни антибиотик који нам захваљујући садржају једињења богатих сумпором помаже у борби против заразних процеса, посебно у дигестивном систему. Из тог разлога се широко користи против дијареје и гастроентеритиса.

Иако су такође позната његова противупална својства, зато игра веома важну улогу у борба против рака јер побољшава упална стања.

Такође помаже или активира циркулаторни систем јер крв чини течнијом. А ово смањује хипертензију, спречава стварање крвних угрушака или тромби, хемороиди, холестерол итд.

Поред тога, такође побољшава лимфни систем, захваљујући свом диуретичка својства који нам помаже у уклањању течности и заосталих супстанци.

Зашто је лук толико добар за ваше здравље?

Као што смо видели у претходном одељку, лук нам помаже да се бринемо о себи, али поред тога, он садржи више од 90% воде, допринос масти је нула и има само 26 кцал на 100 грамас, што га чини поврћем погодним за кување без додавања много калорија.

Али не смемо гледати само на калорије, јер се овај састојак издваја по доприносу алицину и алиину. Као и његов садржај минерала као нпр калијум, фосфор, калцијум, магнезијум, натријум и сумпор.

Ова сијалица нам такође даје витамини попут Ц, фолне киселине, витамина Е и Б6 то нам помаже да побољшамо имунолошки систем.

Такође морамо нагласити есенцијална уља са многим сумпорним компонентама као што су атилпропил дисулфид, метилалиин, циклоалин.

И не можемо завршити овај одељак а да не заборавимо флавоноиди попут каемпферола или кверцетина. Потоњи је веома присутан у црвеном луку и користи се за спречавање губитка косе.

Како одабрати најбоље примерке?

Када купујете лук, требало би одаберите чвршће сијалице, који немају зелене изданке на стабљици. Кожа мора бити нетакнута и оштра.

Како сачувати лук код куће?

Код куће је боље да их држите у а суво и проветрено место. Избегавајте да се гомилају и такође усмерите светло. Због тога је идеалан керамичке тегле са рупама o посебне вреће за одлагање. Такође се не препоручује да их држите у фрижидеру

Зашто нас лук пече по очима?

Нама се то десило и поновиће нам се милион пута. Сваки пут када ољуштимо или исецкамо лук, неизбежно почињемо да плакати.

Ово је због хемијска реакција где ензими разграђују аминокиселине сулфоксиде формирајући одређене количине природног сумпорног гаса. Овај гас, досегнувши површину ока, реагује са воденим делом сузе и стварају се ситне количине сумпорне киселине. Тада око реагује и како би се избегло пецкање и могуће оштећење ове киселине, излучује више суза, чиме се чисти цела површина.

Да бисте то избегли, постоји хиљаду и један веома леп трик попут исплазивања језика, затварања једног ока или звиждања док сечете лук. Иако лично једино што ми одговара је користити неке посебне наочаре или оне на базену. Ово вам изолује око и не долази до кидања.

Други трикови

Ако имате проблема са стомаком или је стомак нежан, сигурно ћете патити узимајући сирови лук. Избегавајте лоше време мацерацијом лука у маслиновом уљу преко ноћи. Иако је још један бржи трик намочити лук на неколико минута у води и лимуну.

А ако вам лук оставља неугодан задах, покушајте да жваћете листове першуна након оброка.

Контраиндикације

Лук доноси многе користи, али такође је важно знати његове контраиндикације. Дакле, ако патите од горушице, гастритиса, надимања или чира на желуцу, обратите се свом лекару.

Његова конзумација није назначена код особа које имају унутрашње крварење или које прате третман антикоагуланса као што је Синтром, јер може проузроковати декомпензацију.

Да ли желите да кувате са луком?

А да бисте почели да уживате у благодатима лука, предлажемо 5 једноставних рецепата које можете лако направити са Тхермомик-ом.

Карамелизовани лук: Класика којом ћемо дати слатки печат нашим препаратима. Користите га као украс од меса, рибе или поврћа. Иако можете припремити и укусне тостове или канапее, јер се они врло добро комбинују са многим састојцима.

супа или Крема од лука: За смиривање организма и избегавање прехладе, ништа као добра супа или крем. Овде имате две могућности где је лук главни састојак.

Предјела са меком кремом од лука: Оригинално предјело које можете припремити не само за вечеру са гостима, јер је лако и једноставно, а укусно је са сиром.

Тартлете од лука, сира и шунке: Још један рецепт где лук игра важну улогу. Уживајте у појединачним тартлетима пуним укуса и меких нијанси.

Барен: Класика здравих, здравих и веганских рецепата. Добро ће доћи да надокнадимо вишак док се правилно хранимо.

Фотографије - Тхомас Мартинсен y Вебвилла en Унспласх /ввв.пекелс.цом