Näringsjäst är en kosttillskott vilket är mycket väl mottaget inte bara bland vegan. Dess egenskaper, dess mångsidighet och framför allt dess läckra smak gör den oumbärlig i ditt skafferi.
Innan du börjar använda det i dina recept är det väldigt intressant lära känna honom noggrant så att du alltid vet vad du dricker.
Vad är egentligen näringsjäst?
För att veta vad det är måste vi börja från Saccharomyces cerevisiae, a encellig svamp mikroskopisk vars namn betyder "ölsockersvamp." Denna svamp har många olika stammar, bland vilka vi kan hitta öljäst, jäst för att göra bröd och, naturligtvis, näringsjäst.
Denna jäst odlas i sockerrör och betmelass, jäses och skördas. Det tvättas sedan och utsätts för en process av pastörisering och torkning för att göra det inaktivt.
Tack vare det sista steget är näringsjäst mycket säkrare för konsumtion. Även om, som är inte aktivVi kan inte använda det för att göra bröd eller öl.
Resultatet, efter dess produktionsprocess, är en mat som vi kan hitta antingen i pulver eller gyllene och krispiga flingor med en smak och lukt med inslag av ost och valnöt.
Även om det viktigaste är att det är mycket berömt för sitt proteininnehåll i högt biologiskt värdesamt vitaminer, mineraler och fibrer.
Är näringsjäst samma som öljäst?
Svaret är helt klart nej Det är inte detsamma näringsjäst än öljäst, även om det finns många fler likheter än skillnader.
Det är sant att deras namn alltid orsakar tvivel och vi kan inte prata om det ena utan att nämna det andra. Så jag berättar några saker om dem så att förvirra dem inte.
Näringsjäst och öljäst är två av de många olika typerna av jäst som finns och båda är inaktiva.
Den första stora skillnaden är att näringsjäst erhålls odla svampen medan bryggerjäst är en biprodukt som erhålls efter jäsning av spannmål som vete eller korn.
Den andra skillnaden är det är smak. Genom att ta näringsjäst kommer du snabbt att uppskatta milda smaker som liknar ost eller nötter. Men i bryggerjäst är den bittra smaken mer märkbar. Det finns debiterade versioner men ju smidigare dess smak desto mer behandlad eller bearbetad är de.
Dessutom finns det de som talar om att element eller kemiska ämnen kan finnas kvar i öljäst efter produktionsprocessen, vilket är fallet med sulfiter (E220, E228).
Vilka egenskaper har näringsjäst?
Näringsjäst ger föreningar som betaglukan, trehalos, mannan och glutation som hjälper till att stärka immunsystemet.
Har också betydande nivåer av mineraler såsom järn, selen och zink som hjälper till att reparera cellskador och ingripa i läkningsprocesserna.
Näringsjäst är känd för sitt stora bidrag i vitaminer i grupp B avgörande för vår kropp. Den är rik på tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folsyra och vitamin B12 som ger energi, minskar trötthet och reglerar vårt centrala nervsystem. Det är därför det är så tillrådligt att ta dem i perioder av stress.
deras probiotika och högt fiberinnehåll De har också positiva effekter på tarmfloran och matsmältningen, vilket hjälper till att reglera blodsockret och upprätthålla energi hela dagen.
Den har låg fetthalt, glutenfri och innehåller inget tillsatt socker eller konserveringsmedel.
Var kan jag hitta näringsjäst?
Visst har du nu uppmuntrats att prova och du undrar var du kan få den att börja njuta av dess smak. Tro det eller inte, den här frågan har många svar och är lättare än de verkar.
Utan tvekan är det mest bekväma Inga produkter hittade. eftersom det kommer direkt från hyllan från säljaren till ditt kök. Du kan välja mellan olika märken, format och priser.
Men du hittar det också i specialbutiker inom dietetik och näring eller inom naturläkare.
Hur man tar näringsjäst?
Här kommer den bästa delen sedan även om din smaken är lite salt du kan använda den i otaliga recept. Det är en utmärkt ersättning för ost så att du kan använda den i dina pastarätter till att börja med. Så småningom kommer du att upptäcka dess mångsidighet och du kommer att strö den i soppor, sallader, pizzor och ris.
En dag kommer du att upptäcka att din skakar och smoothies de är rikare och friskare om du lägger till en tesked näringsjäst. Då kommer steget att laga mat med det och du kommer att överraska dig själv och förbereda läckra recept.
När du lagar mat med näringsjäst måste du komma ihåg att det är tillrådligt inte överstiga 65 ° C för att hålla alla dess egenskaper intakta.
Recept för att börja ta näringsjäst.
Nu när du har felet inuti föreslår jag flera enkla recept så att du kan integrera näringsjäst i din kost.
Pumpa och svamp soppa: Bland alla recept som vi har i vår samling av soppor och krämer har jag valt den här för dig att strö med näringsjäst eftersom den kommer att lyfta fram alla dess smaker.
Vegansk pesto: Ett annat enkelt och gott recept för att integrera näringsjäst i din kost. En pesto inte bara för veganer utan också för laktos- eller ko-proteinintolerant.
Aubergine och svamppaté: lika enkelt som det tidigare receptet men mycket lättare att njuta av eftersom du bara behöver sprida det på ditt favoritbröd för att upptäcka dess smak.
Vegansk risotto med hirs, zucchini och svamp: Det är inte bara en mycket näringsrik och komplett maträtt, den är också lämplig för coeliacs. Näringsjäst gör denna maträtt honung och så god att du kommer att glömma de riktiga ostarna.
Vegan parmesanost: På tal om äkta ostar, här är en version av parmesan för specialdieter. Den har en liknande textur och smak att det blir väldigt enkelt att ersätta varandra.
Rå vegansk ost: Och för att avsluta vår lista med recept med näringsjäst, föreslår jag denna ost som du kan använda som aperitif eller som ett hälsosamt mellanmål.
Kan du tänka dig en utsökt idé eller kombination med denna nya ingrediens?
Mer information - Pumpa och svamp soppa / Vegansk pesto / Aubergine och svamppaté / Vegansk risotto med hirs, zucchini och svamp / Vegan parmesanost / Rå vegansk ost
Källa - Harold McGees kök och mat