Risotto alla parmigiana

Förberedelser

1. Vi lägger parmesan i glaset och riv det i hastighet 10 (10 sekunder kommer att räcka). Vi tar bort riven ost från glaset och reserverar den.

2. Utan att tvätta glaset lägger vi löken i det och programmerar 5 sekunder, hastighet 5.

3. Vi tillsätter 20 g smör (de andra 20 g lämnar vi för sist, till Smör risotto) och olivolja. Vi programmerar 3 minuter, 120º, hastighet 1.

4. Vi lägger till riset och utan att sätta bägaren programmerar vi 3 minuter, 120º, vänster sväng, hastighet 1.

5. Vi lägger nu till vitt vin och program 1 minut, 100º, vänster sväng, hastighet 1. Även utan bägare.

6. Tillsätt grönsaksbuljongen och saltet om du behöver det. Blanda med spateln och rör om riset som ligger vid basen av glaset. Vi programmerar 12 minuter, 100º, vänster sväng, hastighet 1. I det här steget lägger vi korgen på locket istället för koppen.

7. Låt riset vila i glaset i 1 minut.

8. Vi lägger riset i en källa eller skål. Vi lägger till de 20 g smör som vi har kvar och osten som vi har rasat i början och vi smörjer riset med spateln.

9. Servera omedelbart, om vi vill, med en pläteringsring och med lite persilja och några parmesanskivor.