ஈஸ்டர் போட்டியில் வெற்றி பெற்றவர் ...

எங்களுக்கு ஏற்கனவே ஒரு வெற்றியாளர் இருக்கிறார் !! என்று அறிவிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது வெற்றி ஈஸ்டர் 2017 போட்டியின் மரிசா ஜி. நீங்கள் எங்களுக்கு அனுப்பிய செய்முறைக்கு வாழ்த்துக்கள், இது உண்மையில் கண்கவர் தான்.

பங்கேற்ற உங்கள் அனைவருக்கும் ஒரு மில்லியன் நன்றி, நிச்சயமாக நீங்கள் பட்டியை மிக உயர்ந்ததாக அமைத்துள்ளீர்கள், அதை தீர்மானிக்க ஒரு நாளுக்கு மேல் எடுத்தது. மற்றும் ... காத்திருங்கள், ஏனென்றால் நாளை 2 மற்றும் 3 வது இடங்களை அறிவிப்போம் அவர்களுக்கும் பரிசு இருக்கிறது என்று !!

இப்போது ... மரிசாவின் செய்முறையை அறிந்து கொள்வோம்

FOLAR DA PASCOA

நான் போர்ச்சுகலுக்கு வருவதை மிகவும் விரும்புகிறேன், நான் எப்போதும் அதை அனுபவிக்கிறேன், வீட்டிலேயே உணர்கிறேன். கடைசியாக, ஏற்கனவே விமான நிலையத்தில், பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளின் அழகான புத்தகத்தை வாங்கினேன். அவற்றில், ஃபோலார் டா பாஸ்கோவா.

மாவை வலென்சியன் சமூகத்திலும் பிற பகுதிகளிலும் நாம் உருவாக்கும் ஈஸ்டர் குரங்குக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, அதன் பாரம்பரியம் என்னவென்றால், கடவுளின் பெற்றோர் அதை தங்கள் கடவுள்களுக்கு கொடுக்கிறார்கள். ஆனால் போர்ச்சுகலில், பாரம்பரியம் நம் நாட்டைப் பொறுத்தவரை கொஞ்சம் மாறுபடும். கிரிஸ்துவர் ஈஸ்டர் விடுமுறை நாட்களில், பாம் ஞாயிற்றுக்கிழமை தெய்வம் ஞானஸ்நான கடவுளுக்கு வயலட் பூச்செண்டு கொடுப்பது வழக்கம், அவள், ஈஸ்டர் ஞாயிற்றுக்கிழமை, தெய்வத்திற்கு ஒரு ஃபோலரை (தற்போது) கொடுத்தாள். வழங்கப்பட்ட தற்போது வளர்க்கப்பட்ட மாவின் இனிப்பு அல்லது உப்பு நிறைந்த ரொட்டி, எனவே ரொட்டி அதன் பெயரைப் பெற்றது, அது இன்றும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

கிராமங்களில், ஃபோலார் ஒரு பேக்கரி தயாரிப்பு, மிகவும் பழமையானது. நகரங்களில் இது ஒரு பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பு. நாட்டின் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, ஃபோலர்கள் இனிப்பு அல்லது உப்பு நிறைந்தவை. மிகவும் பொதுவானது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சமைத்த முட்டைகளைக் கொண்டுள்ளது. துருவமானது கூடு மற்றும் முட்டைகளை குறிக்கிறது, ஒரு புதிய வாழ்க்கையின் தலைமுறை, கருவுறுதல். நீங்கள் விரும்பும் ஒருவருக்கு ஒரு துருவத்தை கொடுக்கும்போது
மகிழ்ச்சி மற்றும் செழிப்பு. இது நட்பு மற்றும் நல்லிணக்கத்தையும் குறிக்கிறது. ஃபோலரைப் பற்றிய புராணத்தை நான் கண்டேன், அதை நான் இறுதியில் சுருக்கமாகக் கூறுகிறேன்.

வடக்கில், சாவேஸ் ஃபோலார் என்பது புகைபிடித்த இறைச்சிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு புளித்த ரொட்டி மாவை. தெற்கில், ஓல்கோவிலிருந்து வரும் ஃபோலார், அல்கார்வேவிலிருந்து, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்டு உருட்டப்பட்ட மாவை. இனிப்பு மற்றும் உப்பு இரண்டிலும், செய்முறையும் வடிவமும் வேறுபடுகின்றன. அவற்றை உருட்டலாம் அல்லது ஓவல் செய்யலாம், முட்டையுடன் அல்லது இல்லாமல், சடை ... வேகவைத்த முட்டைகள் வழக்கமாக வேகவைக்கப்படுகின்றன அல்லது தண்ணீரில் மூழ்கும், அதில் வெங்காய தலாம் சமைக்கப்பட்டு, அவை கருமையாக இருக்கும். தரையில் இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு அனுபவம் ஆகியவை சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்ப மாறுபடும். போர்த்துகீசிய மொழியில் உச்சரிக்கப்படும் பெருஞ்சீரகம் விதைகளின் பெயர் “எர்வா-டோஸ்” என்பது நான் அதிகம் கற்றுக்கொள்ள விரும்பினேன், அது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கிறது.

ஃபோலரை மறுநாள் உட்கொள்ளலாம் மற்றும் துண்டுகளாக்கி வறுத்தெடுக்கலாம். இது உறைந்திருக்கும். என்னுடையது சர்க்கரை இல்லாமல் உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றையும் செய்யலாம். எனது ஃபோலார் டா பாஸ்கோவை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நம்புகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள் (2 அலகுகள்)

- 200 கிராம் பால், என்னுடையது, சோயா

- ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் 15 கிராம் வெண்ணெயை

- 20 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு

- 20 கிராம் புதிய ஈஸ்ட் அல்லது 7 கிராம் உலர்

- பிர்ச் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை 150 கிராம்

- 2 முட்டை

- 700 கிராம் பேஸ்ட்ரி மாவு

- இலவங்கப்பட்டை 1 டீஸ்பூன்

- 1 டீஸ்பூன் தரை பெருஞ்சீரகம்

- ஒரு ஆரஞ்சு அனுபவம்

- 2 கடின வேகவைத்த முட்டைகள்

- துலக்குவதற்கு 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு + 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்

முந்தைய தயாரிப்பு

தொடங்குவதற்கு முந்தைய இரவு ...

- முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு (அது பயன்படுத்தப் போகிறது என்றால்) குளிர்சாதன பெட்டியிலிருந்து அகற்றுவதால் அவை அறை வெப்பநிலையில் இருக்கும்.

முட்டைகளை சமைத்து சாயமிடுங்கள்

- நாங்கள் இருண்ட வெங்காய உரித்தல் மற்றும் பழுப்பு முட்டைகளைத் தேர்ந்தெடுத்தோம்.

- நாங்கள் ஒரு பெரிய வாணலியை தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம், முட்டைகளுக்கு மேலே 1 செ.மீ., ஆனால் இப்போது அவற்றை நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க மாட்டோம். இரண்டு வெங்காயத்தின் உரித்தல், 3 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும் (வினிகர் முட்டையின் நிறத்தை நன்றாக உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது).

- தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, ​​வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் அல்லது தண்ணீரின் நிறம் நம் விருப்பப்படி இருக்கும் வரை மூழ்க விடுவோம்.

- நாங்கள் தண்ணீரைக் கரைத்து, அந்த தண்ணீரில் முட்டைகளை சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்போம், தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து நேரத்தை எண்ணுவோம்.

- அந்த தண்ணீரில் மூழ்கிய முட்டைகளை மறுநாள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்போம்.

தயாரிப்பு

முந்தைய இரவு

- நாங்கள் பால், வெண்ணெயை, எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை கண்ணாடிக்குள் ஊற்றுவோம். நாங்கள் 3 நிமிடங்கள், 50º, வேகம் 2 ஐ நிரல் செய்வோம். 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிப்போம்.

- நாங்கள் பிர்ச் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை சேர்ப்போம். நாங்கள் 3 நிமிடங்கள், வேகம் 3 ஐ நிரல் செய்வோம்.

- நாங்கள் மாவு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தரையில் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றை இணைப்போம். நாங்கள் நிரலாக்கத்தின் மூலம் கலப்போம், 15 விநாடிகள், வேகம் 6. பிறகு, நாங்கள் நிரல் செய்வோம், 3 நிமிடங்கள், ஸ்பைக் வேகம். மாவு இல்லை என்றால், அதை சேர்க்க நேரம் மற்றும் தேவைப்பட்டால், இன்னும் கொஞ்சம் முட்டை. முதல் நிமிடம் கடந்து செல்லும்போது, ​​மாவை காற்றோட்டமாகக் கொள்ளும் வகையில் கோப்பையை அகற்றுவோம்.

- நாங்கள் கண்ணாடியிலிருந்து மாவை அகற்றுவோம், தேவைப்பட்டால், சிறிது எண்ணெயால் கைகளை சிறிது நனைப்போம்.

- மாவை எண்ணெயால் தடவப்பட்ட ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, அதை ஒரு துணியால் அல்லது எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட படத்துடன் மூடுவோம். அடுத்த நாள் வரை கிண்ணத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்போம்.

மறுநாள் காலையில்,

ஃபோலரை உருவாக்கி சுடுவது

- அடுத்த நாள், நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் ஓய்வெடுப்போம்.

- நாங்கள் கிண்ணத்திலிருந்து மாவை அகற்றி, அதை கைகளால் சிதைத்து, சுமார் 20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு பந்துகளை உருவாக்குவோம் (ஒவ்வொன்றும் 400 கிராம் எடை). அவற்றை நம் கைகளால் நசுக்குவோம். ஒவ்வொரு துருவத்திற்கும் தேவையான 3 பட்டைகள் உருவாக்க ஒரு சிறிய மாவை ஒதுக்குவோம்.

- நாங்கள் மையத்தில் ஒரு சிறிய துளை அமைத்து முட்டையை வைப்போம். சுமார் 2 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மாவை ஒரு பட்டையுடன் முட்டையை அடிவாரத்தில் போடுவோம். மேலே 2 சம பட்டைகள் வைப்போம்.

- ஒரு துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு மணி நேரம் உயரட்டும்.

- ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவுடன் வண்ணம் தீட்டுவோம்.

- நாங்கள் பிர்ச் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால் அடுப்பை 170º ஆகவும், சர்க்கரையுடன் இருந்தால் 180º ஆகவும் சூடாக்குவோம். ஃபோலர்களின் அளவு மற்றும் ஒவ்வொரு அடுப்பையும் பொறுத்து சுமார் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்வோம்.

குறிப்புகள்:

- தனிப்பட்ட துருவங்கள் அல்லது ஒரு துண்டு தயாரிக்கலாம். முதலில் நீங்கள் முட்டையை மறைக்கும் கீற்றுகளை உருவாக்க ஒரு துண்டு மாவை ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும், பின்னர் மாவை இரண்டு சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும். நான் 400 கிராம் இரண்டில் இரண்டையும் செய்தேன், மீதமுள்ள மாவை கீற்றுகளை உருவாக்குவதற்குப் பயன்படுத்தினேன், மீதமுள்ளவற்றை வைத்து 4 சிறிய ரோல்களை உருவாக்கினேன்.

- எனது புத்தகத்தில் நான் இரண்டு கட்டங்களாக தயாரிப்பதைக் குறிப்பிட்டேன், அதற்கு முந்தைய இரவு, குளிர்சாதன பெட்டியில் மீதமுள்ள தொகுதி மாவை மற்றும் அடுத்த நாள் உருவாக்கம் மற்றும் பேக்கிங். துருவத்தை ஒரே நாளில் உருவாக்கலாம், உயர்த்தும் செயல்முறைகளுக்கு மதிப்பளிக்கும். முதல் சுமார் 2 மணிநேரத்தில், அதன் அளவு இரட்டிப்பாகவும், இரண்டாவது 1 மணிநேரம் வரை.

- மாவு ஒரே இரவில் இருப்பதால் நான் ஈஸ்ட் அளவைக் குறைத்தேன். இந்த வகை மாவை வழக்கமாக நிறைய ஈஸ்ட் கொண்டிருக்கும், எனவே, முந்தைய இரவில் ஓய்வெடுக்க விடாவிட்டால், அளவை 35-40 கிராம் வரை அதிகரிக்கவும்.

- அதிக மாவு சேர்க்கக்கூடாது என்பதற்காக நான் சிறிய முட்டைகளைப் பயன்படுத்தினேன். முட்டைகளின் அளவு மிகவும் முக்கியமானது. இந்த செய்முறைக்கு, 2 முதல் 3 முட்டைகள். மாவு மிகவும் ரன்னி இருந்தால் அவற்றை ஒரு நேரத்தில் சேர்ப்பது நல்லது. இது ஒரு ஒட்டும் மாவை, எனவே நாம் கைகளை மாவு அல்லது எண்ணெயால் தெளிக்க வேண்டும்.

- தெர்மோபானில் நான் வெளியிடும் பிர்ச் சர்க்கரையுடன் கூடிய அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் சரியாக வெளிவருவதில்லை என்பதையும், அவை மாவை சுடும்போது, ​​170 exceed க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் ஏற்கனவே அறிவீர்கள்; சமையலை பழுப்பு நிறமாகவோ அல்லது எரியவோ செய்யாதபடி கட்டுப்படுத்தவும் அவசியம், சில சமயங்களில் அதை காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூட வேண்டும். இந்த வழக்கில், ஃபோலர்களை மூடுவது அவசியமாக இருந்தது, ஏனெனில் அவை பேக்கிங் நேரம் முடிவதற்கு முன்பே நிறைய பழுப்பு நிறமாக இருந்தன, மேலும் அடித்தளம் சிறிது எரிந்தது.

- இது சற்று இனிமையான மாவை, ஆனால் அது குறைவாக நல்லது என்று அர்த்தமல்ல. நீங்கள் அதை இனிமையாக விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சேர்க்கலாம், ஆனால் அதிகமாக இல்லை.

ஃபோலார் டா பாஸ்கோவின் புராணக்கதை

ஈஸ்டர் ஃபோலரின் புராணக்கதை ஒரு போர்த்துகீசிய கிராமத்தில், மரியானா என்ற ஒரு இளம் பெண் வாழ்ந்ததாகவும், அதன் ஒரே விருப்பம் இளம் வயதினரை திருமணம் செய்து கொள்ள வேண்டும் என்றும் கூறுகிறது. அவர் செயிண்ட் கேத்தரினிடம் மிகவும் பிரார்த்தனை செய்தார், விரைவில் இரண்டு வழக்குரைஞர்கள் தோன்றினர்: ஒரு பணக்கார பிரபு மற்றும் ஒரு ஏழை விவசாயி. சரியான முடிவை எடுக்க சாண்டா கேடலினாவிடம் உதவி கேட்டாள். அவர்கள் இருவரும் பாம் ஞாயிற்றுக்கிழமையை காலக்கெடுவாக நிர்ணயித்தனர்.

பாம் ஞாயிறு வந்து, பக்கத்து வீட்டுக்காரர் மரியானாவிடம், பிரபுக்களும் விவசாயியும் வீட்டிற்கு செல்லும் வழியில் சந்தித்து மரணத்திற்கு போராடுகிறார்கள் என்று கூறினார். இருவரும் சண்டையிட்ட இடத்திற்கு மரியானா சென்றார், அப்போதுதான், சாண்டா கேடலினாவிடம் உதவி கேட்டபின், ஏழை விவசாயியான அமரோவைத் தேர்ந்தெடுத்தார்.

ஈஸ்டர் ஞாயிற்றுக்கிழமை அன்று, மரியானா மிகவும் கவலையாக இருந்தார், ஏனென்றால் அமரோவைக் கொல்ல திருமண நாளில் நைட் தோன்றுவார் என்று கூறப்பட்டிருந்தது. மரியானா சாண்டா கேடலினாவிடம் கெஞ்சினாள், செயிண்ட் உருவம் அவளைப் பார்த்து புன்னகைத்தது. அடுத்த நாள், மரியானா புனித பலிபீடத்தின் மீது பூக்களை வைத்தார், அவள் வீட்டிற்கு வந்ததும், மேசையில், முழு முட்டைகள் கொண்ட ஒரு பெரிய பளபளப்பான கேக் இருப்பதைக் கண்டாள், பூக்களால் சூழப்பட்டிருந்தது, மரியானா வைத்திருந்த அதே அது. பலிபீடம்.

அமரோவும் இதேபோன்ற கேக்கைப் பெற்றிருந்தார். இது பிரபுக்களின் யோசனை என்று அவர்கள் நினைத்தார்கள், அவருக்கு நன்றி தெரிவிக்க அவரது வீட்டிற்கு செல்ல முடிவு செய்தனர், ஆனால் அவருக்கும் அதே வகை கேக் கிடைத்திருப்பதை அவர்கள் கண்டறிந்தனர். எல்லாம் சாண்டா கேடலினாவின் வேலை என்று மரியானா உறுதியாக நம்பினார்.

இது ஆரம்பத்தில் "ஃபோலோர்" அல்லது "ஒயின் கேக்" என்று அழைக்கப்பட்டது, ஆனால் காலப்போக்கில், இது ஃபோலார் என்று அழைக்கப்பட்டது, மேலும் இது கொண்டாடுவது, நட்பு மற்றும் நல்லிணக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு பாரம்பரியமாக மாறியது.

ஃபோலார் டி பாஸ்குவாவின் புராணக்கதை மிகவும் பழமையானது, தோற்றம் தேதி தெரியவில்லை, இருப்பினும், பாரம்பரியம் இன்றுவரை இருந்து வருகிறது.