இதைவிட உதவியாகவும் தாழ்மையாகவும் ஏதாவது இருக்கிறதா? முட்டை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவை நிர்வகிக்க? இது சுவையாக இருக்கும் மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த மூலப்பொருளிலும் நன்றாக செல்கிறது. இது நீண்ட காலமாக எங்கள் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது, எனவே இந்த கட்டுரை மிகவும் தகுதியானது, இதனால் இந்த விலைமதிப்பற்ற உணவைப் பற்றி மேலும் தெரிந்துகொள்வதோடு, அதனுடன் வரும் சில கட்டுக்கதைகளையும் தெளிவுபடுத்துகிறோம்.
முட்டை ஒரு முழுமையான உணவு ஊட்டச்சத்து பேசும் மற்றும் இது மிகக் குறைந்த கலோரிகளை வழங்குகிறது. இது உயர்தர புரதத்தின் பெரிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் கொழுப்பு ஆரோக்கியமானது.
முட்டையின் பாகங்கள் யாவை?
ஒரு முட்டை ஷெல், வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு ஆகியவற்றால் ஆனது என்று நம்மில் பலர் நினைப்போம். ஆனால் இயற்கையால் உருவாக்கப்பட்ட முட்டை பாதுகாப்பு அமைப்பு இதை விட மிகவும் சிக்கலானது மற்றும் சுவாரஸ்யமானது. இந்த உவமையைப் பார்ப்போம்:
முட்டை அமைப்பு - முட்டை நிறுவனம்
- மொட்டு. ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த, மஞ்சள் கரு முட்டையின் மையமாகும். இது மொத்த எடையில் சுமார் 30% ஐக் குறிக்கிறது மற்றும் பல அடுக்குகள், வட்டுகள் மற்றும் சவ்வுகளால் பாதுகாக்கப்படுகிறது (படத்தில் காணலாம்). இது முட்டையின் மிக முக்கியமான பகுதியாகும், ஏனெனில் இது கிருமி செல்கள் வசிக்கும் இடமாகும், அதாவது கருத்தரித்தல் மற்றும் அடுத்தடுத்த கரு வளர்ச்சி நடைபெறுகிறது.
- அழி. இது முட்டையின் கனமான பகுதியாகும் (மொத்த எடையில் சுமார் 60% இருப்பது). இது மஞ்சள் கருவைப் பாதுகாக்கும் 4 அடுக்குகளால் உருவாகிறது.
- டெஸ்டேசியஸ் சவ்வுகள். முட்டையின் மாசுபாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கும் ஷெல்லின் உட்புறத்தில் இரண்டு அடுக்குகள் உள்ளன.
- ஷெல். இது முட்டையின் எடையில் கிட்டத்தட்ட 10% ஐ குறிக்கிறது. அதன் நிறம் (பழுப்பு அல்லது வெள்ளை) கோழியின் இனத்தைப் பொறுத்தது. தலாம் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான துளைகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை உட்புறத்தை வெளிப்புறத்துடன் தொடர்பு கொள்கின்றன, மேலும் அவை அடுத்த அடுக்கு மூலம் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
- வெட்டு. இது ஷெல்லின் துளைகளைப் பாதுகாக்கும் கெராட்டின் ஒரு அடுக்கு.
- காற்று அறை. முட்டையின் அடிப்பகுதியில் இடம், இது முட்டையின் வயது அதிகரிக்கிறது. அதற்கு நன்றி ஒரு முட்டை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ புதியதா என்பதை நாங்கள் அறிவோம். அதை பின்னர் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
ஒரு கோழி வாழ்க்கையின் 20 வாரங்களுக்குப் பிறகு முட்டையிடத் தொடங்குகிறது. ஒரு முட்டையை உருவாக்க 24-26 மணி நேரம் ஆகும்.
நீங்கள் என்ன நினைக்கறீர்கள்? நாம் ஆரம்பத்தில் நினைத்ததை விட முட்டை சற்று சிக்கலானது என்று தெரிகிறது, இல்லையா?
உங்கள் உற்பத்தி முறைப்படி எந்த வகையான முட்டைகள் உள்ளன?
அதன் ஷெல்லில் தோன்றும் எண்ணின் அடிப்படையில், அது எந்த வகை கோழி என்பதை விரைவாக அறிந்து கொள்வோம்.
- எண் 3 - கூண்டில் கோழிகளின் முட்டை. அவை கோழிகளாகும், அவை நிபந்தனைக்குட்பட்ட மற்றும் பொருத்தப்பட்ட கூண்டுகளில் வாழ்கின்றன.
- எண் 2 - தரையில் வளர்க்கப்படும் கோழிகளிலிருந்து முட்டைகள். பிரிக்கப்பட்ட கோழி வீடுகளில் பறவைகள் தளர்வாக இருக்கக்கூடிய பண்ணைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.
- எண் 1 - இலவச-தூர முட்டைகள்.அவை 2 ஆம் இலக்கத்தைப் போன்ற கோழி கூப்புகளைக் கொண்ட பண்ணைகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் தாவரங்களால் மூடப்பட்ட பகலில் வெளிப்புற பூங்காக்களுக்கான அணுகலைக் கொண்டுள்ளன.
- எண் 0 - கரிம உற்பத்தியில் இருந்து முட்டைகள். இந்த உணவு கரிம வேளாண்மையிலிருந்து வரும் மூலப்பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது, மேலும் பறவைகள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்புகளின் மேலாண்மை கரிம உற்பத்தியின் ஐரோப்பிய ஒழுங்குமுறைக்கு இணங்குகிறது.
அதிர்ஷ்டவசமாக, ஒவ்வொரு நாளும் சூப்பர்மார்க்கெட்களில் அவற்றின் உற்பத்தி முறைக்கு ஏற்ப பல வகையான முட்டைகளைக் காண்கிறோம், இப்போதெல்லாம், எண் 0 மற்றும் 1 முட்டைகளை வாங்க முடிகிறது, அதாவது கரிம அல்லது இலவச-தூர கோழிகளிலிருந்து, எந்த சிரமமும் இல்லாமல். விலை எண் 3 ஐ விட அதிகமாக இருந்தாலும், அதன் சுவை அதற்கு மதிப்புள்ளது.
முட்டைகளில் என்ன சத்துக்கள் உள்ளன?
இது கருதப்படுகிறது நிலையான அளவு ஒரு முட்டை அளவு எம் 53 கிராம் மற்றும் 63 கிராம் மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 2.000 கிலோகலோரி உணவு கொண்ட ஒரு வயது வந்தவருக்கு ஒரு பகுதி 2 முட்டைகள் அளவு M. அதன் தோராயமான ஊட்டச்சத்து கலவை பின்வருமாறு (2 முட்டைகள்):
- புரதங்கள் - 13 கிராம் (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உட்கொள்ளலில் 25% -IR-); முக்கியமாக தெளிவான பங்களிப்பு.
- கொழுப்பு - 10 கிராம் (ஐஆரின் 14%); முக்கியமாக மஞ்சள் கரு பங்களித்தது.
- ஆற்றல் - 147 கிலோகலோரி (ஐஆரின் 7%)
- வைட்டமின் ஏ - 227 மிகி (ஐஆரின் 28%)
- வைட்டமின் டி - 2 மி.கி (ஐ.ஆரின் 36%)
- வைட்டமின் ஈ - 2 மி.கி (ஐ.ஆரின் 16%)
- ரிபோஃப்ளேவின் - 0,40 மிகி (ஐஆரின் 26%)
- நியாசின் - 3,3 மிகி (ஐஆரின் 20%)
- ஃபோலிக் அமிலம் - 51 மி.கி (ஐ.ஆரின் 25%)
- வைட்டமின் பி 12 - 2 மி.கி (ஐ.ஆரின் 84%)
- பயோட்டின் - 20 மி.கி (ஐ.ஆரின் 40%)
- பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் - 2 மி.கி (ஐ.ஆரின் 30%)
- பாஸ்பரஸ் - 216 மிகி (ஐஆரின் 31%)
- இரும்பு - 2 மி.கி (ஐ.ஆரின் 16%)
- துத்தநாகம் - 2 மி.கி (ஐ.ஆரின் 20%)
- செலினியம் - 10 மி.கி (ஐ.ஆரின் 18%)
- கோலின் - 250 மி.கி (ஐ.ஆரின் 63%)
ஏனெனில் நன்றாக பாருங்கள் முட்டை உண்மையில் வைட்டமின் பி 12 நிறைந்துள்ளது, மூளையின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்
முட்டையைப் பற்றிய சில கட்டுக்கதைகளை நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்கிறோம் ...
- நாம் முட்டை நுகர்வு கட்டுப்படுத்த வேண்டும். முட்டை ஒரு உயர் தரமான உணவாக இருப்பதால், அவற்றின் புரதங்கள் மற்றும் அவற்றின் கொழுப்பு இரண்டுமே, ஆரோக்கியமான மக்களில் முட்டைகளை உட்கொள்வதை நாம் கட்டுப்படுத்த வேண்டும் என்பது தவறான கட்டுக்கதை. புரோட்டீன் பரிமாணங்கள் ஒரு நாளைக்கு 2 முதல் 3 வரை குறிக்கப்பட வேண்டும், எனவே ஒவ்வொரு நாளும் முட்டை, இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு இடையில் நாம் மாற்றியமைக்க முடியும்.
- முட்டைகளில் இரத்தக் கொழுப்பு அதிகரிக்கும். இது ஒரு பழைய நம்பிக்கை, ஆனால் அதிர்ஷ்டவசமாக இது ஏற்கனவே ஒரு அறிவியல் அடிப்படையில் நிரூபிக்கப்படலாம். ஆரோக்கியமான நபரில், முட்டைகளை சாதாரணமாக உட்கொள்வது இரத்தக் கொழுப்பை அதிகரிக்காது. எப்போதும், எங்கள் மருத்துவரின் பரிந்துரைகளை நாம் பின்பற்ற வேண்டும்.
- கோடையில் முட்டைகள் சால்மோனெல்லாவை பரப்புகின்றன. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் கடுமையான பாதுகாப்பு மற்றும் தரக் கட்டுப்பாடுகள் முட்டைகளின் பாதுகாப்பான நுகர்வுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கின்றன. இருப்பினும், மற்ற உணவுகளைப் போலவே, முறையற்ற கையாளுதல் அல்லது மோசமான சுகாதார நடைமுறைகள் சால்மோனெல்லோசிஸ் போன்ற நோய்களுக்கு வழிவகுக்கும்: மோசமான குளிரூட்டல், பேக்கேஜிங் அல்லது சமையல் செயல்பாட்டில் மோசமான பயிற்சி, மூல மற்றும் சமைத்த பொருட்களுக்கு இடையில் மாசுபடுதல் ...
முட்டைகளை நாம் எவ்வாறு பாதுகாப்பாக வைத்திருக்க வேண்டும்?
புதிய முட்டைகளின் பாதுகாப்பான நுகர்வுக்கு, இங்கே சில அடிப்படை சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறிப்புகள் உள்ளன:
- மூல முட்டைகளை சேமிப்பதற்கு முன்பு நாம் ஒருபோதும் கழுவவோ தேய்க்கவோ கூடாது. நாம் முட்டைகளை கழுவ விரும்பினால், சமைப்பதற்கு அல்லது அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதைச் செய்ய வேண்டும். முட்டைகளின் ஷெல் மிகவும் நுண்ணியதாக இருக்கிறது, எனவே, அவற்றைக் கழுவி தேய்த்தால், அவற்றின் பாதுகாப்புத் திரைப்படத்தை அகற்றுவோம், கிருமிகள் உள்ளே வரக்கூடும்.
- நாம் எப்போதும் தனியாக முட்டைகளை சமைக்க வேண்டும். மற்ற உணவுகளிலிருந்து எந்தவிதமான மாசுபாட்டையும் தவிர்க்க, முட்டைகளை தனிமையில் சமைப்பது நல்லது. முட்டைகளின் சமையலை தனிமைப்படுத்த எங்கள் தெர்மோமிக்ஸ் ஒரு கூடை, தட்டு மற்றும் வரோமா கொள்கலன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நாம் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
- ஒரு முட்டை உடைந்திருப்பதைக் கண்டால் அல்லது அது ஷெல்லில் விரிசல் உள்ளது, அதை உட்கொள்ள வேண்டாம்.
- முட்டை மிதந்தால், அது புதியதல்ல. ஒரு முட்டை புதியதா என்பதை அறிய, அதை ஒரு உயரமான கண்ணாடியில் அல்லது தண்ணீருடன் ஒரு உயரமான கொள்கலனில் வைக்கலாம். முட்டை நடுத்தர அல்லது மேற்பரப்பில் மிதந்தால், அது உள்ளே காற்றைக் குவித்துவிட்டது, அது புதியதல்ல என்று அர்த்தம். அதை நிராகரி. மறுபுறம், அது விரைவாக கீழே சென்று கொள்கலனின் நடுப்பகுதிக்கு கீழே இருந்தால், நீங்கள் புதியதாக இருப்பதால் அதை அமைதியாக உட்கொள்ளலாம்.
ஆர்வமுள்ள பிற கட்டுரைகள்
தெர்மோமிக்ஸுடன் முட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அதனால் அவை சரியான சமையல் இடத்தில் இருக்கும்
வேட்டையாடிய முட்டைகளை படிப்படியாக செய்வது எப்படி
ஆதாரம் - முட்டை நிறுவனம்
நான் முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கிறேன், அது நன்றாக செய்யப்பட்டுள்ளதா அல்லது சூப்பர் மார்க்கெட்டில் விற்கப்படுவதால் அவற்றை வெளியே விட வேண்டுமா?
ஹாய் பெகோ, ஆம், அதுதான் சரியானது. நீங்கள் அவற்றை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கியதும், அவை முட்டைக் கோப்பையில் வரும் அதே நிலையில் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (கீழே பரந்த பகுதியுடன்).
நன்றி