பிக்வில்லோ மிளகுத்தூள் பூண்டு இறால் நிரப்பப்பட்டது

தயாரிப்பு

1. இறால் ஸ்கம்பி: எங்கள் கண்ணாடியில் 60 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 5 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கிறோம். நாங்கள் அதை நிரல் செய்கிறோம் 3 வேகத்தில் 5 வினாடிகள். நாங்கள் கண்ணாடியின் அடிப்பகுதிக்கு பொருட்களைக் குறைத்து, அதை சமைக்கிறோம், நிரலாக்கம் 10 நிமிடங்கள், வரோமா வெப்பநிலை மற்றும் ஸ்பூன் வேகம்.

2. 250 கிராம் உரிக்கப்பட்ட இறால் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கிறோம். நாங்கள் அதை திட்டமிடுகிறோம் 3 நிமிடங்கள், வரோமா வெப்பநிலை மற்றும் ஸ்பூன் வேகம். நாங்கள் கண்ணாடியிலிருந்து காமாக்களை எடுத்து ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.

3. இறால் நிரப்புதல்: சுத்தம் செய்யப்படாத கண்ணாடியில், 125 கிராம் வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை நிரல் செய்கிறோம் 5 வேகத்தில் 5 வினாடிகள். நாம் வெங்காயத்தை கண்ணாடிக்கு கீழே இறக்கி, 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை நிரல் செய்கிறோம் வேகம் 10 இல் 120 at இல் 1 நிமிடங்கள்.

4. 25 கிராம் கோதுமை மாவு மற்றும் நிரலைச் சேர்க்கவும் 2 நிமிடங்கள், வேகம் 100 இல் 1 °. நாங்கள் 250 மில்லி பால் மற்றும் நிரலைச் சேர்க்கிறோம் 5 நிமிடங்கள், வேகம் 100 இல் 4 °.

   பிறகு, வடிகட்டிய இறால்களைச் சேர்த்து (மீதமுள்ள குழம்பைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம்) மீண்டும் நிரல் செய்கிறோம். 5 நிமிடங்கள், வேகம் 100 இல் 4°.

   நாங்கள் ஒரு தட்டில் நிரப்புதலை எடுத்து குளிர்விக்க விடுகிறோம், இதனால் பெச்சமெல் செட் ஆகும்.

5. மிளகுத்தூள் சாஸ்: நாங்கள் கண்ணாடியை சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் 115 கிராம் வெங்காயத்தை பெரிய துண்டுகளாக சேர்க்கிறோம். நாங்கள் அதை வெட்டினோம் 5 வேகத்தில் 5 வினாடிகள். 20 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நிரலைச் சேர்க்கவும் 10 நிமிடங்கள், வேகம் 120 இல் 1 °.

6. நாங்கள் 60 மில்லி வெள்ளை ஒயின், 90 மில்லி மீன் குழம்பு, இறால் குழம்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கிறோம். நாங்கள் நிரல் செய்கிறோம் 4 நிமிடங்கள், வேகம் 2 இல் வரோமா வெப்பநிலை, பீக்கர் இல்லாமல்.

7. curdled bechamel நாம் நன்கு வடிகட்டிய piquillo மிளகுத்தூள் நிரப்ப தயார்.

8. இந்த படி விருப்பமானது: ஒரு பெரிய வாணலியில், சாஸ் சேர்த்து, அடைத்த பிக்வில்லோ மிளகுத்தூள் வைக்கவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். யோசனை என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களும் நன்றாக கலக்கின்றன.

9. ஒரு வாணலியில் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இறாலை வறுக்கவும். நாங்கள் அவற்றை உரித்து ஒதுக்கி வைக்கிறோம்.

10. விளக்கக்காட்சியில், எங்களிடம் ஒரு பெரிய களிமண் பானை உள்ளது, நாங்கள் சாஸை ஊற்றுகிறோம், மிளகுத்தூள் வைக்கவும், இடையில் உரிக்கப்படும் இறால்களை ஏற்பாடு செய்கிறோம்.