ครีมมันฝรั่งทรัฟเฟิลกับเห็ดผัดและไข่ลวก

Preparación

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง เราหั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปตั้งไฟในหม้อตุ๋นที่เราจะปิดด้วยน้ำ ใส่เกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม

   

2. หากเราตัดสินใจใช้ Thermomix ของเรา: เราใส่มันฝรั่งลงในแก้ว เติมเกลือและปิดด้วยน้ำ วางตะกร้าและฝาปิดโดยไม่มีแก้ว เรากำหนดเวลาคร่าวๆ 30 นาที95ºความเร็ว 1.

3. เราทำความสะอาดเห็ดและทำเป็นแผ่น เราจะหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ

4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก 100 มล. ปล่อยให้หัวหอมปรุงอาหารจนโปร่งใสและเพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ และเห็ดหั่นบาง ๆ

   

5. เราปล่อยให้มันเย็นลงสักสองสามนาทีโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว เติมเกลือและไวน์ขาวเล็กน้อยแล้วปรุงต่อ ปรุงอาหารจนกว่าของเหลวจะลดลง

   

   

   
   

6. ในชามทรงยาว ใส่มันฝรั่ง นมสด น้ำมันมะกอก 10 มล. และทรัฟเฟิลเพสต์ XNUMX ช้อนชา ปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือจนเนียนและไม่เป็นก้อน ถ้าเราทำด้วย Thermomix เราจะตั้งโปรแกรม 30 วินาทีด้วยความเร็ว 3.

   

7. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ก่อนที่มันจะเดือดและเกิดฟอง ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ปอกเปลือกแล้วทิ้งไว้ ความร้อนเดียวกันจะทำให้สุก เมื่อเราสังเกตว่ามันเริ่มแข็งตัวแล้ว เราก็เอามันออกด้วยช้อนที่มีรู เราเติมเกลือ

8. เราชุบตามสูตร ใส่ครีมมันฝรั่ง ตรงกลางใส่เห็ดสองสามช้อนโต๊ะและไข่ดาวน้ำด้านบน เราสามารถโรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย