(11 โหวต)
Cargando ...
เค้กชิ้นนี้เป็นความสุขที่แท้จริงที่ทำด้วยลูกพีชในน้ำเชื่อม ส่วนผสมทำมาจากแป้งที่นุ่มและหอมกลิ่นอบเชย
รูปร่างของเค้กจะรวบรวมไส้ที่ทำด้วย พีช และวิปครีมให้วิปปิ้งวิปปิ้งวิปปิ้งได้วิจิตรบรรจงมากยิ่งขึ้น
ของหวานนี้สมบูรณ์แบบมากเพราะจะทำเป็นชิ้น ๆ ที่อุดมไปด้วยเนยหวานและแป้งอัลมอนด์เพื่อให้มีส่วนผสมที่ลงตัว
ทาร์ตพีชกับครัมเบิ้ล
เค้กนี้สมบูรณ์มาก มีฐานแบบโฮมเมดที่มีบิสกิตนุ่มและหวานพร้อมไส้พีชและครีมผลไม้ ปิดท้ายด้วยการโรยด้วยบัตเตอร์ครัมเบิ้ลที่ไม่เข้าเตาอบ นุ่มและฟูมาก
- อลิเซีย โทเมโร
- ห้องครัว: สเปน
- ประเภทสูตรอาหาร: ขนม
- แคลอรี่: 310
- เสิร์ฟ: 8
- เวลาเตรียมการ:
- เวลารวม:
Ingredientes
Masa
- เนยนุ่ม 90 กรัม
- แป้งสาลี 175 กรัม
- 2 ไข่แดง
- 75 กรัมน้ำตาล
- อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
- นมสด 50 มล
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
การกรอก
- ลูกพีช 6 ซีกในน้ำเชื่อม
- วิปปิ้งครีม 500 มล
- 120 กรัมน้ำตาล
- เจลาตินที่เป็นกลาง 4 แผ่น
สลาย
- เนยนุ่ม 50 กรัม
- 30 กรัมน้ำตาล
- แป้งสาลี 30 กรัม
- แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม
- 1 เกลือนิดหน่อย
Preparación
เราเริ่มต้นด้วยการทำฐานของเค้ก ใส่น้ำตาล 75 กรัมลงในแก้วแล้วบดให้เป็นผง โดยตั้งโปรแกรมไว้ระหว่าง 10 วินาทีด้วยความเร็ว 7.
ใส่เนยนุ่ม 90 กรัม แล้วตั้งโปรแกรมอีกครั้ง 10 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5.
ใส่ไข่แดง 50 ฟอง นม 175 มล. แป้งสาลี XNUMX กรัม เกลือเล็กน้อย ผิวมะนาวครึ่งลูก และผงอบเชยครึ่งช้อนชา เรากำหนดเวลาไว้สำหรับ 3 นาทีด้วยความเร็วในการนวด
วางแป้งบนกระดาษ parchment แผ่นใหญ่แล้วโรยแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบน เราคลุมด้วยกระดาษอีกแผ่นหนึ่งแล้วเริ่มยืดด้วยลูกกลิ้ง ด้วยกระดาษนี้ เราจึงสามารถยืดแป้งได้ดีขึ้นมาก โดยที่แป้งไม่เกาะพื้นผิวหรือลูกกลิ้ง
เรายืดเป็นทรงกลม โดยมีความกว้างเพียงพอสำหรับคลุมแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. คุณต้องคำนวณว่ามันครอบคลุมฐานและด้านข้างของมัน
เราหยิบกระดาษแผ่นหนึ่งมาวางบนกล่องอาหารกลางวัน เนื่องจากเป็นแป้งที่ปั้นได้ค่อนข้างดี เราสามารถปั้นแป้งในสภาพที่ปั้นจนปิดสนิทได้ เราใส่ในเตาอบที่ 180 °เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าเราจะเห็นว่ามันเป็นสีทอง
ในน้ำเย็นแก้วใหญ่ เราใส่เจลาติน 4 แผ่นเพื่อให้ไฮเดรต พวกเขาต้องปิดไว้อย่างดี ในขณะเดียวกัน ในแก้วที่สะอาดของเรา วางผีเสื้อแล้วเติมวิปปิ้งครีมเย็นจัด 475 มล. และน้ำตาล 120 กรัม เรากำหนดเวลาไว้สำหรับ 45 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5. ความเร็วของครีมเป็นตัวบ่งชี้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความเย็นของครีม แน่นอนว่าอาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ครีมเสีย
นำครีมออกจากแก้วและเพิ่มครีมอีก 25 มล. เทเจลาตินออกจากน้ำแล้วเติม เรากำหนดเวลาระหว่าง 2 นาทีที่ 100 °ที่ความเร็ว 1.5 เราปล่อยให้เย็น
ผสมครีมกับครีมของเจลาตินที่เราเตรียมไว้และผสมให้เข้ากัน
ด้วยฐานทาร์ตของเราที่พร้อมและเย็น ให้เพิ่มลูกพีชที่จัดสัดส่วนไว้ 6 ส่วน เราทาครีมและทาให้เรียบ เราจะใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนกว่าจะเซ็ตตัว
ในแก้วที่สะอาด เราใส่เนยนุ่ม 50 กรัม น้ำตาล 30 กรัม แป้งสาลี 30 กรัม แป้งอัลมอนด์ 30 กรัม และเกลือเล็กน้อย เรากำหนดเวลาไว้สำหรับ 10 วินาทีด้วยความเร็ว 3,5.
ส่วนผสมจะค่อนข้างหลวมหรือหัก เราหยิบขึ้นมาด้วยมือแล้วชั่งได้ในขณะที่เทลงบนเค้ก น่าจะมีเศษเล็กเศษน้อยเหลืออยู่ เราจะเตรียมเค้กให้พร้อมและเสิร์ฟแบบเย็นมาก
