สตูว์แสนอร่อย แต่ ... ตอนนี้เราจะทำอย่างไรกับสิ่งที่เหลืออยู่?

ที่มา - Hogarmanía

El cocido เป็นอาหารสเปนแบบดั้งเดิมเรียบง่ายและมีการเตรียมการที่ยาวนาน. ความสำเร็จของสตูว์ที่ดีคือการใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดีมาก สิ่งนี้จะให้รสชาติของน้ำซุปและร่างกายถั่วชิกพีกำลังพอดีและเนื้อนุ่มและมีรสชาติ

เป็นอาหารที่แพร่หลายอย่างมากทั่วทั้งภูมิศาสตร์ของสเปนและนั่นหมายความว่ามีอาหารปรุงสุกหลายเวอร์ชันซึ่งทั้งหมดกำหนดโดยส่วนผสมที่เป็นแบบฉบับและดั้งเดิมที่สุดของแต่ละพื้นที่

สตูว์ที่ดีมีลักษณะอย่างไร?

สตูว์ประกอบด้วยอาหารหลายจานหรือที่มักเรียกกันว่า "คว่ำ" พื้นฐานที่สุดมีสองรอบประกอบด้วยน้ำซุปกับถั่วชิกพีแล้วเนื้อสัตว์และผัก แต่มีมากถึงสิบสี่รอบที่ใช้เนื้อสัตว์ถั่วข้าวผักดองผักไส้กรอก ... ทำ งานเลี้ยงของอาหารจานใหญ่นี้

นอกจากนี้ยังมีเวอร์ชันที่สตูว์เป็นไข่ดาวพร้อมมะเขือเทศโชริโซและไส้กรอกเลือด

สตูว์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออะไร?

สตูว์มาดริด: เป็นร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาสตูว์ทั้งหมด ประกอบด้วยสามรอบครั้งแรกเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวถั่วชิกพีที่สองกับผัก (กะหล่ำปลีแครอทหัวผักกาด ... ) และที่สามเนื้อสัตว์เนื้อเย็นเบคอนและไขกระดูก

สตูว์Lalín: ตามแบบฉบับของแคว้นกาลิเซียเป็นหนึ่งในร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดเนื่องจากมีการจัดงานแสดงอาหารจานนี้

สตูว์เลบานีโก: ตามแบบฉบับของ Cantabria ซึ่งรวมถึงการพลิกคว่ำด้วยเศษไข่และเนื้อสัตว์

Maragato ปรุงสุก: โดยทั่วไปของLeónจะใช้เนื้อสัตว์มากถึงเจ็ดชนิดและเสิร์ฟในสามรอบ แต่ด้วยความไม่ชอบมาพากลที่ความรู้สึกกลับตรงกันข้ามจึงเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์และลงท้ายด้วยซุป

สตูว์ภูเขา: ตามแบบฉบับของแคนตาเบรียลักษณะสำคัญคือใช้ถั่วขาวแทนถั่วชิกพี

ปรุงสุกแบบแอนดาลูเซีย: ในบางกรณีมีการใช้เนื้อหมูมากกว่าเนื้อวัวเนื่องจากเป็นเรื่องปกติและมีอยู่มากในพื้นที่นี้

ลูกสุก: โดยทั่วไปแล้วของ Murcia, Levante และพื้นที่ส่วนหนึ่งของ Andalusia มีลักษณะเป็นลูกบอลที่ทำจากเนื้อสับเครื่องเทศกระเทียมไข่ขนมปังและผักชีฝรั่ง ลูกบอลยังปรุงในน้ำซุปและเป็นส่วนหนึ่งของขยะ

ข้าวสุก - ที่นี่เราจะใช้ทุกอย่างเล็กน้อย: ถั่วชิกพีผักและเนื้อสัตว์ อร่อย!

Croquettes ปรุงสุก - ในการใช้ประโยชน์จากไก่และใช้น้ำซุปตุ๋นเล็กน้อยเพื่อให้เบชาเมลมีรสชาติทั้งหมด

กะหล่ำปลีกับลูกแพร์แอปเปิ้ลและวอลนัท - ใช้ประโยชน์จากกะหล่ำปลีปรุงสุกและทำจานผักที่ดี

ครีมถั่วชิกพีแบบดั้งเดิม - อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกที่จะมีรสชาติพิเศษเมื่อใช้ถั่วชิกพีจากสตูว์

ถั่วชิกพีกับพริกและชีสแพะ - อาหารจานเด็ดที่ใช้ประโยชน์จากถั่วชิกพี

สลัดถั่วชิกพี - ง่ายและสะดวกรวมทั้งดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นเครื่องเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบเต็มไปด้วยสีสันและรสชาติ

เพื่อใช้ประโยชน์จากคอัลโด เราแช่แข็งไว้ในไหหรือในกระจุกและสามารถใช้ในภายหลังเพื่อทำซุปก๋วยเตี๋ยวข้าวพาสต้าหรือใช้เป็นน้ำซุปสำหรับหุงข้าว (ตามสูตรที่เราได้ระบุไว้ข้างต้น ข้าวสุก).

คุณยังสามารถแช่แข็งถั่วชิกพีและใช้ในภายหลังได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตามถั่วชิกพีถ้าคุณสะเด็ดน้ำมันให้ดีและทอดในน้ำมันร้อน ๆ แล้วเติมเกลือสักสองสามเม็ดก็อร่อยจริงๆ คุณยังสามารถนำไปผัดกับซอสมะเขือเทศและซินนามอน (เราจะเผยแพร่ในบล็อกเร็ว ๆ นี้)

นอกจากนี้ยังสามารถหั่นเนื้อสัตว์และใช้เป็นริซอตโต้หรือเติมแซนวิชได้ (เร็ว ๆ นี้เราจะเผยแพร่ทาปาสอันดาลูเซียแสนอร่อยพร้อมเนื้อตุ๋นในบล็อก) ดังนั้น…คอยติดตาม!