เทคนิคการทำขนมสำหรับมือใหม่

ต้องยอมรับว่าการทำขนมเป็นส่วนหนึ่งของรูปแบบและเทคนิคอื่นที่ได้จากอาหารรสเค็มแบบดั้งเดิม สำหรับฉันมันเป็นอีกโลกหนึ่ง แต่เนื่องจากมันหวานและฉูดฉาดจึงมี สูตรนับไม่ถ้วนที่ทำให้เป็นที่รักมาก เราจะรวบรวมชุดของเทคนิคเพื่อให้คุณได้สัมผัสและรสชาติอื่น ๆ ในการทำ ขนมที่ง่ายกว่ามาก

ไม่มีอะไรสวยงามไปกว่าการผสมส่วนผสมหลักสามอย่างของขนม: ไข่ น้ำตาล และแป้ง จากนั้นเฝ้าดูมันมีชีวิตและเวทมนตร์ก็เกิดขึ้น สำหรับการค้าขายนี้ ไม่มีอะไรดีไปกว่าการรู้เทคนิคดีๆ บางอย่างเพื่อให้สูตรสามารถแก้ไขได้ดีขึ้นมากเมื่อคุณเป็นมือใหม่

วิธีรู้จักไข่

หากต้องการทราบว่าไข่สดหรือไม่ คุณต้องระมัดระวังในการเปิดไข่ หลายครั้งเมื่อเรามีมันหลายตัวในชามแล้ว เราก็จะใส่ชามต่อไปเข้าไปด้วย มันไม่ออกมาดีเลย เราจึงต้องทิ้งให้หมด เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นอีก ให้ใส่ไข่ลงในแก้วน้ำ ถ้าจมลงไปก็ยังสดอยู่ แต่ หากคุณสังเกตเห็นว่ามีอะไรลอยอยู่ให้ทิ้งไป

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

หากต้องการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง คุณสามารถเทไข่ระหว่างนิ้วแล้วปล่อยให้ไข่ขาวซึมเข้าไประหว่างไข่แดง ด้วยวิธีนี้เราจะมีเฉพาะไข่แดงเท่านั้นนั่นคือถ้ามันไม่แตก

ในทางกลับกันคุณสามารถทำได้ หยิบขวดพลาสติกเปล่าแล้วกด จากนั้นเข้าหาทางออกของขวดบนไข่แดงแล้วดูดเข้าไป ด้วยวิธีนี้ไข่ขาวจะยังคงอยู่บนจาน

วิธีการเปลี่ยนไข่ในสูตร

หลายสูตรปรุงหรือดัดแปลงให้เป็นวีแก้น สำหรับสิ่งนี้ เราสามารถแทนที่สารยึดเกาะอีกประเภทหนึ่งเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอเหมือนกัน เปลี่ยนได้ ไข่หนึ่งฟองสำหรับกล้วยบดครึ่งลูกหรือซอสแอปเปิ้ล 75 กรัม

เนยจืดอย่างรวดเร็ว

ลืมเอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วต้องทำสูตร? ไม่มีปัญหา คุณสามารถใช้สองเทคนิค: วางเนยสับบนจานแล้วปิดด้วยแก้วใบใหญ่หรือถ้วยร้อน คุณจะสังเกตเห็นว่าต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อให้เนยนิ่ม

ป้องกันไม่ให้เครื่องปั่นแบบแท่งกระเด็น

เครื่องผสมแบบแท่งสามารถใช้ตีแป้งโดว์ วิปครีม หรือครีมประเภทอื่นๆ ได้ แต่เมื่อคุณไปตีส่วนผสม จะเกิดการกระเซ็นขึ้นมากมาย เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถใส่ กระดาษแข็งหรือแผ่นพลาสติกระหว่างแท่งของคุณ และด้านบนเกือบจะพอดีกับที่ ด้วยวิธีนี้จะสร้างฝาปิดเพื่อป้องกันการกระเด็น

ป้องกันไม่ให้ผลไม้ตกถึงก้นเค้ก

แน่นอนว่าคุณต้องอบเค้กสปันจ์ เค้กลูกพลัม หรือคัพเค้กแสนอร่อยที่ใส่ผลไม้ชั้นเยี่ยมอย่างแน่นอน เมื่อต้องใส่ในเตาอบ ผลไม้เหล่านี้จำนวนมากจะสิ้นสุดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เคลือบผลไม้ในแป้ง ก่อนจะใส่ลงในแป้ง วิธีนี้จะคงอยู่กับที่

แกะเค้กง่ายๆ

แน่นอนว่ามันเคยเกิดขึ้นกับคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง เมื่อพูดถึงการแกะเค้กหรือบิสกิต มันจะเกาะติดกับแม่พิมพ์และแกะออกมาเป็นชิ้นเดียวได้ยาก เคล็ดลับอยู่ใน จาระบีแม่พิมพ์ก่อนที่จะเพิ่มแป้งลงในแม่พิมพ์ อีกวิธีหนึ่งก็คือ ให้ใส่แป้งเล็กน้อยเน้นให้ทุกอย่างถูกทารุณและสลัดส่วนเกินออก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งและอบ

ป้องกันไม่ให้เค้กแตกเมื่อเสิร์ฟ

มันมักจะเกิดขึ้นเมื่อเค้กอบแล้ว คุณพยายามตัดมันแล้วมันก็พังหรือหัก จะดีกว่า ตัดมันเมื่อเค้กเย็นสนิท อย่างไรก็ตามคุณสามารถลอง ต้มมีดโดยจุ่มลงในน้ำร้อนจัด แห้งและตัดเค้ก

มอบความชุ่มฉ่ำให้กับเค้ก

บิสกิตอร่อยและฉ่ำมากเมื่อสดจากเตาอบ อย่างไรก็ตาม วันรุ่งขึ้นอาจแห้งหรือแตกง่ายอยู่แล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถ เตรียมน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้ติดมือไว้. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ทั่วพื้นผิวเค้กแล้วเติมของเหลว คุณจะประหลาดใจกับความชุ่มฉ่ำที่นำมาใช้

ฟรอสติ้งสีขาวที่สมบูรณ์แบบ

แน่นอนว่าคุณต้องการเตรียมตัวมากกว่าหนึ่งครั้ง ไอซิ่งขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง และเมื่อปิดทับ สีจะจาง และดูใสเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเคลือบด้วย นมสด, ครีมบางส่วนหรือเพิ่มครีมชีสหนึ่งช้อนโต๊ะ

นี่คือเคล็ดลับบางประการในการทำให้การอบขนมในมือของผู้เริ่มต้นได้เปรียบกว่ามาก มีเคล็ดลับมากมายที่สามารถเพิ่มได้นอกเหนือจากที่อธิบายไว้แล้วที่จะเผยแพร่ หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหาของเรา คุณสามารถป้อน “เคล็ดลับการทำครัวสำหรับมือใหม่” o «เคล็ดครัวที่เราต้องไม่ลืมจากคุณย่าของเรา».