(19 boto)
Loading ...
Ito ang kawali na ginagawa ko sa bahay kani-kanina lang. Ito ay isa sa mga pangunahing kaalaman, walang langis, walang gatas ... tubig lamang, harina at asin. Karamihan, minsan naglalagay ako ng may lasa na asin na ginagawa ko sa bahay na may magaspang na asin at sambong, dinurog ang lahat at pinatuyo.
Karaniwan akong naghahanda ng isang solong tinapay ngunit maaari rin silang gawing indibidwal, tulad ng nasa larawan. Tulad ng sinabi ko ilang araw na ang nakakalipas, ang mga ito ay napaka kapaki-pakinabang para sa paggawa ng mga sandwich.
Ang mga ito ay gawa sa asukal. Gustung-gusto ko ang pagtatrabaho kasama nito, lalo na sa dalawang kadahilanan: ang una ay hindi ito nagbibigay ng tinapay na katangian ng lasa ng lebadura ng panadero; ang pangalawa, dahil ang tinapay, pagkatapos ng apat o limang araw, ay malambot at masarap pa rin.
Karaniwan akong nag-iiba sa uri ng mga harina, Tumakas ako mula sa lakas na harina at pumipili para sa mga semi-buo at bato-ground na harina.
Ngayon na ito ay mainit, napakainit, kadalasan ginagawa ko ang unang pag-angat sa refrigerator. Naramdaman ko na ang kuwarta ay hindi gaanong "stress" at mas gusto ko ang resulta. Ipinapaliwanag ko sa iyo ang lahat sa bahagi ng paghahanda ng resipe.
Tinapay na may sourdough at may lasa na asin
Ang aking pangunahing recipe ng tinapay: tubig, harina at asin. Salamat sa sourdough hindi ito lasa tulad ng lebadura, ito ay phenomenal at ito ay isang kasiyahan.
Karagdagang informasiyon - Mga langis muffin
Iangkop ang resipe na ito sa iyong modelo ng Thermomix
At ang sourdough, anong dami ng mga sangkap?
Hi Pili,
Sa kasong ito, hindi ako tumutukoy sa isang kuwarta na ginawa sa kasalukuyan ...
Nagtatrabaho ka ba sa sourdough? Maaari mo itong makuha? Ang paggawa nito sa bahay ay tumatagal ng oras ... Nagsisimula ito sa nakapirming mga proporsyon ng harina, tubig at honey (o yogurt ...) at mula doon, kailangan mong sundin ang isang proseso na tumatagal ng ilang linggo. Kung mayroon kang isang kaibigan o kamag-anak na mayroon nito, maaari ka nilang bigyan ng isang piraso ...
Kapag mayroon ka nito, kailangan mong pakainin ito ng madalas sa tubig at harina ... Ito ay maraming trabaho ngunit ito ay pinaka-gantimpala.
Kung kailangan mo ng anumang iba pang paglilinaw, huwag mag-atubiling tanungin ako.
Isang yakap!
Nais kong malaman kung paano mo ginawa ang sourdough at kung ano ang mga sangkap. Kung hindi mo itama ang data, hindi namin ito magagawa. Salamat
Hello Julia!
Kinopya ko dito ang sagot na ibinigay ko lang sa ibang mambabasa. Tulad ng sinasabi ko sa kanya, kung nais mong lumalim sa paksa at likhain ito sa bahay, sabihin mo sa akin at sasabihin ko sa iyo kung paano.
"Ang sourdough ay hindi isang bagay na ginagawa mo sa ngayon. Ito ay pinananatili sa bahay, at, tulad ng isang alagang hayop, pinapakain mo ito (i-refresh) nang madalas - sa aking kaso, araw-araw.
Maaari mo itong likhain ng tubig, harina at honey (o yogurt ...), na sinusundan ang ilang mga tiyak na tagubilin. Ngunit ang proseso ay tumatagal ng ilang linggo. Maaari mo ring hilingin sa isang kaibigan o miyembro ng pamilya na makipagtulungan sa kanya para sa isang piraso.
Kung interesado kang likhain ito, ipaalam sa akin at tutulungan kita, ngunit ang pinakamadaling bagay ay upang makakuha ng isang piraso.
Sa ibang mga post ay napag-usapan ko na ang tungkol sa sourdough kaya sa post ngayon ay hindi ako nagbigay ng masyadong maraming detalye para hindi paulit-ulit »?
Isang yakap!
Kamusta José María,
Ang Sourdough ay hindi isang bagay na iyong ginagawa sa ngayon. Ito ay itinatago sa bahay, at, tulad ng isang alagang hayop, pinapakain mo (i-refresh) ito nang madalas - sa aking kaso, araw-araw.
Maaari mo itong likhain ng tubig, harina at honey (o yogurt ...), na sinusundan ang ilang mga tiyak na tagubilin. Ngunit ang proseso ay tumatagal ng ilang linggo. Maaari mo ring hilingin sa isang kaibigan o miyembro ng pamilya na makipagtulungan sa kanya para sa isang piraso.
Kung interesado kang likhain ito, ipaalam sa akin at tutulungan kita, ngunit ang pinakamadaling bagay ay upang makakuha ng isang piraso.
Sa ibang post ay napag-usapan ko na ang tungkol sa sourdough kaya sa post ngayon hindi ako nagbigay ng masyadong maraming mga detalye upang hindi maging paulit-ulit 😉
Isang yakap!
Maaaring mabili ang sourdough, ito ay isang sachet. Ngunit ito ay isang kahihiyan na ang tunay na tinapay, na may isang lebadura lasa, na may mabagal at kinakailangang lebadura, ay itinuturing na masama, kung ito ay kung ano ang dapat nating gamitin. Ang sourdough ay madali at mabilis na magawa. Kung hahanapin mo ito sa internet mahahanap mo ito at sapat na upang ihanda ito noong gabi bago.
Paano ka makakagawa ng sourdough?
Salamat Maria,
Plano kong magsulat tungkol sa paksang ito sa blog upang sagutin ang anumang mga katanungan na mayroon ka.
Ngayong tag-araw makakatrabaho ako 😉
Isang yakap!
Kamusta!!! Nagsimula akong gumawa ng mga tinapay sa Thermomix matagal na ang nakalipas at nagkakaroon ako ng napakahusay na mga resulta. Sa pagpipigil ay napagpasyahan kong gumawa ng sourdough at pagkatapos ng maraming pagtatangka, mayroon na akong isang napaka-aktibong wholemeal rye sourdough. Ang tanong ko ay kung paano isasama ito sa tradisyonal na mga Thermomix na recipe, dahil kahapon sinubukan kong gumawa ng tinapay at ito ay isang sakuna. Sa nakikita kong inilalagay mo muna ang tubig at harina at unti unting idagdag mo ang sourdough, tama ??? Gusto kong maghanda ka ng isang post kung paano iakma ang mga recipe ng Thermomix nang hindi gumagamit ng lebadura, sourdough lamang. Binabati kita sa iyong blog !!!!
Binabati kita, Inés, makikita mo kung paano ka naging isa pang miyembro ng pamilya 😉 Bago iakma ang tradisyunal na mga recipe, pinapayuhan ko kang magsimula sa mga na-publish na namin, na ginawa nang may sourdough:
https://www.thermorecetas.com/pan-con-masa-madre-y-sal-aromatizada/
https://www.thermorecetas.com/mi-pan-tipo-chapata-con-masa-madre/
Ang pag-aangkop sa anumang resipe ay hindi mahirap ngunit hindi rin madali dahil mula sa tradisyunal na resipe kailangan mong alisin ang kuwarta at tubig na ang sourdough na isasama mo na.
At iyon ay, ako, habang ito ay nagmamasa, nagdagdag ako ng maliliit na piraso ng sourdough sa pamamagitan ng bibig.
Salamat sa pagsusulat sa amin at, para sa anumang mga katanungan, narito kami 🙂
Mayroon ding SOLID MOTHER MASS. Mahahanap mo ito sa: http://www.elfornerdealella.com
Narito ang resipe:
250 gramo Lakas na Flour
3 gramo Asin
3 gramo Baker's Yeast
150 ML Tubig
Elaborasyon:
Sinala namin ang harina, idaragdag namin ang asin at tubig. Magrereserba kami ng kaunting tubig upang matunaw ang lebadura.
Kami ay gumalaw nang mabuti hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay naisama at masahihin namin.
Kapag ang kuwarta ay nagmula sa mga dingding ng mangkok, aalisin namin ito at ipagpapatuloy ang pagmamasa sa mesa ng trabaho.
Kami ay tiklupin ang kuwarta at pindutin ito sa mesa. Gagawa ulit namin ang operasyong ito nang maraming beses hanggang sa makuha namin ang isang manipis na masa.
Susubukan naming hugis ito sa isang bola at hayaan itong magpahinga sakop para sa tungkol sa 10/15 minuto.
Inuunat namin ang kuwarta at idagdag ang lebadura ng lebadura at isang maliit na tubig upang mas madali ang pagsasama ng lebadura.
Kami ay magpapatuloy sa pagmamasa hanggang ang lebadura ay ganap na naisama.
Upang malaman kung ang kuwarta ay handa na, maglalagay kami ng isang maliit na harina sa kamay at kukuha kami ng isang piraso ng kuwarta, isasahin namin ito sa aming mga daliri na gumagawa ng isang lamad at hindi ito kailangang masira. Kung masira ito dapat kasama ang mga bilog na butas.
Hahatiin namin ang kuwarta sa mga bahagi ng 100 gramo. at ibabalot natin ang mga ito sa plastic na balot at kung hindi tayo gagawa ng tinapay kinabukasan maaari natin silang i-freeze at ilabas sila sa freezer 12 oras bago gamitin ang mga ito at iwanan sila sa temperatura ng kuwarto.
Para sa bawat 500 grs. ng harina na gagamitin namin upang makagawa ng tinapay, maglalagay kami ng 100 grs. sourdough, iyon ay, 20% sourdough.
Sana nakatulong ako.
Salamat sa iyong input, Eulogio.
Isang yakap!
Hello.
Nasa ikalawang araw ako ng paggawa ng aking unang sourdough. Isusulat ko ang resipe na ito upang gawin kapag handa ko na ito.
Salamat sa isang simpleng resipe, sasabihin ko sa iyo ang tungkol dito.
Kumusta Ricardo! Kumusta ang sourdough na ito?
Sana nasiyahan ka sa tinapay na ito 🙂
Isang yakap!
Paano ginawa ang mga kulungan ng kuwarta
Kumusta Tere,
Maaari mong gawin ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng kuwarta sa counter at dalhin ang mga gilid sa gitna.
Isang yakap!
Kumusta, kapag inilabas mo ito upang masahin gaano katagal ka ang pagmamasa? Salamat
Kumusta, MªLourdes! Kaunting panahon, depende sa oras na mayroon ka at kung paano mo nakikita ang kuwarta, ngunit sapat na ang ilang minuto.
Isang yakap!