İle özel bir makale hazırladık ksantan sakızı hakkında tüm bilgiler Böylece bu maddeyi daha iyi tanıyabilir ve tüm şüphelerinizi çözebilirsiniz.
Çölyak hastası olsanız da olmasanız da, sandığınızdan daha yaygın olduğu için ilginizi çekeceğine eminim.
Ksantan sakızı, bilim adamlarının "Xanthomonas Campestris" bakterisinden gelen bir polisakkarit dedikleri şeydir. Normal insanlara bu terim biraz büyük gelebilir, ancak bize bunun bir deyim olduğunu söyleselerdi elbette daha iyi anlarızdı. yeşil yapraklı sebzelerden elde edilen doğal katkı maddesi.
Bu bileşen gıda endüstrisi tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır ve etikette E-415 olarak görünür. Bunu çok sayıda üründe ve özellikle içeceklerde, dondurmada, soslarda, süt ürünlerinde ve türevlerinde vb. Bulacağız.
Ksantan sakızının kullanımı yaygındır çünkü hem sıcak hem de soğuk suda çok iyi çözünür. Her iki bileşenin karışımı, yüksek derecede viskoziteye sahip bir macun oluşturur. Aynı zamanda çok kararlıdır, bu da kullanılmasına izin verir. koyulaştırıcı ve stabilizatör.
Ksantan zamkı neden gıdalarda kullanılır glütensiz mi?
Zaten biliyorsun ki çölyak hastalığı glüten intoleransıdır buğday, kavuzlu buğday, çavdar, arpa vb. tahılların Bu protein, elastikiyet sağladıkları ve somunları dolgun ve kabarık hale getirdikleri için hamur yaparken oldukça beğenilen viskoelastik özelliklere sahiptir.
Pirinç, mısır, amarant, sorgum, karabuğday, darı vb. Tahıllara dayalı olarak evde glütensiz ekmek ve hamur işleri yapabiliriz. Açıkçası, bu tahıllar glütensizdir, bu nedenle ksantan zamkı ve diğer bileşenler eklenir, böylece hamurlar kabarık ve tekdüze bir dokuya sahiptir. Böylelikle ufalanmaktan ve ekmeğin sert ve kekleşmesinden kaçınmak
Dolayısıyla, ksantan sakızı kendi çölyak dostu tariflerimizi yapmak için çözümlerden biridir. Ve daha fazlası olduğu için başka iyi haberler de var. ev kullanımı için piyasada bulmak kolaydır.
Genellikle satılır farklı boyutlarda kavanozlar veya zarflar 50 ila 400 veya 500 gram arasında değişmektedir. Küçük bir doku veya parçacıklara sahip çok ince beyaz bir tozdur. Yani bu miktarlarla evde ekmek ve her çeşit hamur işi yapmak için fazlasıyla yeterli.
Nasıl Kullanırım?
Ksantan sakızı ile çalışırken iki yöntem kullanılabilir:
- Doğrudan unun üzerine serpin. Bu prosedürü bisküvilerle kişisel olarak kullanıyorum.
- Ksantan sakızı suyla karıştırın. Bu sistemi, tarife entegre etmesi çok kolay olan viskoz bir jel oluşturduğu için ekmek hamurları ile kullanıyorum.
Öneriler
Ksantan sakızının sahip olduğu tek dezavantaj, kullandığınız miktar konusunda dikkatli olmanız gerektiğidir çünkü hamur yapımında çok faydalı olmasına rağmen, aşırı tüketmenin yan etkileri olabilir.
Yasa, en fazla Her kilo un için 10 gr. Ayrıca, aşılmaması tavsiye edilir. günde 15 gram tüketim aksi takdirde gaz ve karın ağrısına neden olabilir. Mide hassasiyeti yüksek olanlar kullanmadan önce doktorlarına danışmalıdır.
Diğer kullanımlar
Şimdiye kadar gıdalarda ksantan sakızı kullanımına odaklandık. Ve özellikleri sayesinde farklı alanlarda kullanılmaktadır. Tıpta çok faydalıdır çünkü kolesterolü veya kan şekeri seviyesini düşürür. Ayrıca Sjogren Sendromundan muzdarip insanlar için tükürük olarak kullanılır. Ve bazı durumlarda müshil görevi görür.
En kozmetik kremlere vücut vermek için kullanır, şampuanlar veya makyaj. Diş macunları da ksantan sakızı ile formüle edilmiştir.
Bu bileşen çok daha ileri gitmesine rağmen, petrol endüstrisinde, tarımda veya mürekkep yapmak için.
Gördüğünüz gibi, bu katkı maddesinin birçok ömrü vardır. Artık bildiğimize göre her şey ksantan sakızı hakkında, kesinlikle cesaret edersin tariflerinizde kullanın.
Daha fazla bilgi - Glutensiz veya laktozlu çikolata ve kahve içermeyen kek
Kaynak: 142 Şubat 2002 tarihli BOE'de yayınlanan 1 Şubat tarihli 20/2002 Kraliyet Kararnamesi / Harold McGee tarafından "mutfak ve yemek"