Mağribi köfte

hazırlık

1. Ufalanmış ekmek kırıntılarını bir kaseye koyup sütü ekleyip ıslatıyoruz.

2. Bardağa sarımsak, maydanoz ve kuru erik koyup eziyoruz 5 saniye, hız 4. Geri çekiliyoruz.

3. Büyük bir kapta domuz eti ve dana etini karıştırın, karabiber, tuz ve tüm baharatları ekleyin. Ayırdığımız sarımsak, maydanoz ve erikleri de koyduk. Ayrıca yumurtayı da ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. İyi süzülmüş ekmek kırıntılarını ekleyin. Tekrar karıştırıyoruz.

4. Köfteleri şekillendirip unun içinden geçiriyoruz. Hepsi bittiğinde, bir tavada biraz yağ ile (sotelenmiş gibi) kızartırız. Daha çok seviyorsanız bol yağda kızartabilirsiniz ama biraz daha az yağ yapmasını ve biraz yağdan tasarruf etmesini istiyorsanız bu şekilde yapabilirsiniz. Onları tüketiyoruz ve rezerve ediyoruz.

5. Et ve baharatların tüm suyunu ve lezzetini alacak olan köftelerin kızartılmasından elde edilen yağı bardağa koyuyoruz ve 50 gr'a ulaşmazsa yeni yağ ekliyoruz. Soğanı dörde bölün ve havucu parçalara ayırın. Programlıyoruz 4 saniye, hız 4. Domatesleri dörde bölün ve ezin. 3 saniye, hız 4. Duvarlardan kalan kalıntıları indirip programlıyoruz 8 dakika, hız 1, Varoma sıcaklığı.

6. Şarabı ve suyu ekliyoruz. Köfteleri sepete koyup, bardağa sepeti yerleştirip programlıyoruz 25 dakika, hız 4, Varoma sıcaklığı.

7. Köfteleri soslu olarak (bu vesileyle yaptığım gibi) ezmeden sunabilirsiniz. Sosu geçmeyi tercih ederseniz köfteleri sepetten alıp bir kaynakta ayırın. Sosu eziyoruz 1 dakika, kademeli hız 5-10.

8. Tuzu tadar ve düzeltiriz. Köfte üzerine sosu servis edip, birileri daha eklemek isterse diye bir sos teknesine ayırıyoruz.