Поживні дріжджі - це харчова добавка що дуже добре сприймається не лише серед веганської спільноти. Його властивості, універсальність і перш за все смачний смак зроблять його незамінним у вашій коморі.
Перш ніж почати використовувати його у своїх рецептах, це дуже цікаво пізнати його досконально щоб ти завжди знав, що п’єш.
Що насправді є харчовими дріжджами?
Щоб знати, що це, нам слід починати з Saccharomyces cerevisiae, a одноклітинний гриб мікроскопічний, назва якого означає «пивний цукровий грибок». Цей гриб має багато різних штамів, серед яких можна знайти пивні дріжджі, дріжджі для приготування хліба і, звичайно ж, харчові дріжджі.
Ці дріжджі вирощують у патоці з цукрової тростини та буряка, ферментують та збирають. Потім його промивають і піддають процесу пастеризація та сушка зробити його неактивним.
Завдяки цьому останньому кроку харчові дріжджі набагато безпечніші для споживання людиною. Хоча, як не активнийМи не можемо використовувати його для приготування хліба чи пива.
Результатом, після процесу виробництва, є їжа, яку ми можемо знайти або в порошку, або в золотистих і хрустких пластівцях з смак і запах з відтінками сиру та волоського горіха.
Хоча найголовніше, що його дуже хвалять за вміст білка висока біологічна цінність, а також вітаміни, мінерали та клітковина.
Поживні дріжджі - це те саме, що пивні дріжджі?
Відповідь явно ні це не те ж саме харчові дріжджі, ніж пивні дріжджі, хоча подібності набагато більше, ніж відмінностей.
Це правда, що їх імена завжди викликають сумнів, і ми не можемо говорити про одне, не згадуючи про друге. Тож я розповім вам кілька речей про них, щоб так не плутайте їх.
Харчові дріжджі та пивні дріжджі це два з багатьох різних видів дріжджів які існують і обидва неактивні.
Перша велика різниця полягає в тому, що отримують харчові дріжджі вирощування гриба в той час як пивні дріжджі - це побічний продукт, який отримують після бродіння злакових культур, таких як пшениця або ячмінь.
Друга різниця полягає в тому це смак. Приймаючи харчові дріжджі, ви швидко оціните м’які смаки, схожі на сир або горіхи. Однак у пивних дріжджах гіркий смак помітніший. Є дебетні версії, але чим гладкіший його смак, тим вони більше оброблені чи опрацьовані.
Крім того, є ті, хто говорить, що елементи або хімічні речовини можуть залишатися в пивних дріжджах після процесу виробництва, як це відбувається у випадку сульфітос (E220, E228).
Які властивості харчових дріжджів?
Харчові дріжджі забезпечують такі сполуки, як бета-глюкан, трегалоза, маннан та глутатіон, які сприяють посиленню імунна система.
Також має значний рівень мінералів такі як залізо, селен і цинк, які допомагають відновлювати пошкодження клітин і втручатися в процеси загоєння.
Харчові дріжджі відомі своїм великим внеском у вітаміни групи В вирішальне значення для нашого організму. Він багатий тіаміном, рибофлавіном, ніацином, вітаміном В6, фолієвою кислотою та вітаміном В12, які забезпечують енергією, зменшують втому та регулюють нашу центральну нервову систему, тому так доцільно приймати їх у періоди стресу.
Їх пробіотики та високий вміст клітковини Вони також позитивно впливають на кишкову флору та травлення, допомагаючи регулювати рівень цукру в крові та підтримуючи енергію протягом дня.
Мало жиру, без глютену, не містить цукру та консервантів.
Де я можу знайти харчові дріжджі?
Звичайно, зараз вам запропонували спробувати, і вам буде цікаво, де ви можете взяти його, щоб почати насолоджуватися його смаком. Вірте чи ні, але це питання має багато відповідей і легше, ніж здається.
Без сумніву, найзручнішим є Не знайдено жодної продукції тому що це зійде прямо з полиці від продавця до вашої кухні. Ви можете вибрати між різними брендами, форматами та цінами.
Але ви також знайдете це в спеціалізовані магазини в дієтології та дієтології, або в травниках.
Як приймати харчові дріжджі?
Ось найкраща частина, оскільки, хоча ваша смак злегка солоний ви можете використовувати його в незліченних рецептах. Це відмінна заміна сиру, тому спочатку ви можете використовувати його у своїх макаронних стравах. Поступово ви відкриєте для себе його багатогранність і почнете посипати ним супи, салати, піцу та рис.
Одного разу ви побачите, що ваш коктейлі та смузі вони багатші та корисніші, якщо додати чайну ложку харчових дріжджів. Тоді настане крок приготування з ним, і ви здивуєте себе, готуючи смачні рецепти.
Готуючи з поживними дріжджами, потрібно пам’ятати, що це доцільно не перевищувати 65ºC зберегти всі його властивості неушкодженими.
Рецепти для початку прийому харчових дріжджів.
Тепер, коли у вас є помилка, я пропоную кілька простих рецептів так що ви можете включити харчові дріжджі у свій раціон.
Суп з гарбуза та грибів: Серед усіх рецептів, які ми маємо в нашій колекції супів та кремів, я вибрав цей для вас, щоб його посипати харчовими дріжджами, оскільки він виділить усі його смаки.
Веганське песто: Ще один простий і смачний рецепт, за допомогою якого можна інтегрувати харчові дріжджі у свій раціон. Песто не тільки для веганів, але і для непереносимості лактози або коров’ячого білка.
Паштет з баклажанів і грибів: настільки ж простий, як і попередній рецепт, хоча набагато легше насолоджуватися ним, бо вам потрібно лише намазати його на улюблений хліб, щоб виявити його смак.
Веганське різотто з пшоном, цукіні та грибами: Це не тільки дуже поживне і повноцінне блюдо, воно також підходить для целіакії. Поживні дріжджі зроблять це блюдо медовим і таким смачним, що ви забудете про справжні сири.
Веганський сир пармезан: Якщо говорити про справжні сири, то ось варіант пармезану для спеціальних дієт. Він має структуру та смак настільки подібні, що буде дуже легко замінити одне на інше.
Сирий веганський сир: І щоб закінчити наш список рецептів харчовими дріжджами, я пропоную цей сир, який ви можете використовувати як аперитив або як корисну закуску.
Чи можете ви придумати смачну ідею чи поєднання з цим новим інгредієнтом?
Більше інформації - Суп з гарбуза та грибів / Веганське песто / Паштет з баклажанів і грибів / Веганське різотто з пшоном, кабачками та грибами / Веганський сир пармезан / Сирий веганський сир
Джерело - Кухня та їжа Гарольда Макгі