Шоколадні капелюхи відьми

Підготовка

1. Турбо натріть шоколад, додайте масло і молоко. Ми танемо під час 3 хвилин, при 50 °, швидкість 2.

2. Ми розфарбовуємо шоколад ззовні конусів та печива, і даємо їм окремо застигнути, конуси догори дном і печиво окремо.

3. Ми розтягуємо помадку валиком і робимо невеликі смужки для капелюшної стрічки і напівмісяці для прикраси, які вбудовуємо в корнет.

4. Чистим склом ми кладемо метелика на леза і додаємо яєчний білок, сіль і краплі оцту. Ми встановлюємо ці галявини до точки твердого снігу, програмуючи 5 хвилин, швидкість 3 1/2. Дістаємо в миску і резервуємо.

5. Не миючи скло та метеликом на лезах, додайте жовтки та цукор та запрограмуйте 6 хвилин, швидкість 3 1/2. Дістаємо ще одну більшу миску і резервуємо.

6. Ми виймаємо метелика з лез, додаємо шоколад і натираємо його, програмуючи 10 секунди, швидкість 7. Опускаємо залишки стін і програмуємо 3 хвилини, 50 °, швидкість 2.

7. Додаємо масло і програмуємо 10 секунди, швидкість 3. Цю суміш ми виливаємо в миску, де були жовтки, з цукром і ретельно перемішуємо.

8. Потім ми поєднуємо збиті яєчні білки, які ми зарезервували на початку, двома партіями, рухаючись обволікаючим способом, поки не отримаємо однорідну суміш.

9. Вводимо начинку в конуси, обережно, щоб не торкнутися прикраси і не покласти їх лицьовою стороною на печиво.