Kem nhân hạt óc chó caramen

Chuẩn bị

1. Đối với quả óc chó caramen:

   Trong một cái nồi, chúng tôi làm một caramen sẫm với đường trắng. Khi chúng ta đã nhừ, lấy ra khỏi bếp và thêm quả óc chó đã bóc vỏ và cắt nhỏ thành những miếng vừa. Chúng tôi khuấy đều chúng để chúng được ngâm tẩm tốt. Chúng tôi loại bỏ chúng bằng cách đặt chúng trên giấy nướng để chúng tôi dễ dàng lấy chúng ra.

   Nếu bạn có mẫu TM6, bạn có thể làm caramen trực tiếp trong ly.

2. Đối với kem kem:

   Với kính sạch và khô, chúng tôi đặt con bướm trên các cánh quạt và thêm kem. Chúng tôi đánh bại tốc độ 3 1/2 cho đến khi được gắn, luôn canh chừng miệng để nó không qua khỏi chúng ta và biến thành bơ.

3. Chúng tôi thêm 30 g đường và cả đường đảo và trộn đều cho 10 giây, tốc độ 1. Chúng ta dọn ra một bát lớn và để riêng.

4. Chúng tôi rửa sạch thủy tinh và con bướm, thêm một chút giấm để không còn dấu vết của chất béo.

5. Trong ly thủy tinh sạch và khô, chúng tôi đặt con bướm trở lại trên các lưỡi dao, thêm lòng trắng trứng và cream of tartar hoặc muối. Chúng tôi kết hợp trong 10 giây, tốc độ 2.

6. Tiếp theo, chúng tôi gắn kết các đoạn bằng cách lập trình 3 phút, tốc độ 3 1/2. Sau phút đầu tiên, cho 30 g đường còn lại từng chút một vào bình.

7. Cuối cùng, chúng ta cho 3 mẻ lòng trắng đã đánh bông vào âu kem đánh bông. Chúng tôi sẽ làm điều đó, chúng tôi sẽ thực hiện các động tác bao bọc để hỗn hợp không bị hạ thấp.

8. Có tủ lạnh

   Chúng ta đổ kem vào tủ lạnh và làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Trong trường hợp của tôi, tôi đã sử dụng tủ lạnh Kitchen Aid và để kem khoảng 15 phút.

   Sau đó, chúng tôi chuyển kem vào một hộp có nắp và phù hợp với ngăn đá, thêm quả óc chó caramen và đông lạnh trong ít nhất 2 giờ.

9. Không có tủ lạnh

   Chúng tôi đổ kem vào một hộp đựng, tốt hơn nếu nó là kim loại và đông lạnh trong 30 phút.

   Chúng tôi lấy hộp ra khỏi tủ đông và trộn kem bằng thìa hoặc nĩa để phá vỡ các tinh thể đá.

   Chúng ta lặp lại thao tác này thêm 2 lần nữa. Sau đó, chúng tôi thêm quả óc chó caramen và đông lạnh trong ít nhất 2 giờ.

10. Tại thời điểm phục vụ, chúng ta lấy kem ra khỏi ngăn đá và để ủ trong vài phút để kem mềm và mịn hơn.